Svinjske rolade u umaku od sampinjona

Svinjske tanke snicle izlupati cekicem za meso. Svaku malo posolit i popaprit i namazati sa senfom. Tako pripremljene pokrijte alu-folijom i ostavite stojati oko 1 sat. Nemojte ih puno soliti, jer prsut je slan, a i umak od gljiva u kojem ce roladice biti kasnije se takodjer soli.

Na svaku sniclu stavite po jednu snitu prsuta i sira. Zamotajte i ucvrstite sa iglama za rolade ili cackalicama.

Na vrucem ulju zapeci rolade sa svih strana, tako da dobiju malu koricu od pecenja. Zatim zalijte rolade sa 200 ml mlijeka, poklopiti i neka se krckaju u mlijeku tako dugo dok mlijeko ne ispari (oko 15-20 min).Moguce je da ce prilikom przenja jedna kolicina sira isciriti iz rolada, al' nista strasno, nece se baciti sve ce to na kraju ostat u ovom jelu.

Dok se rolade pirjaju u mlijeku nasjeckajte luk na sitno. Sampinjone ocistiti i narezati na snitice.

Kad je mlijeko isparilo (nije vise tecno) izvadite rolade na tanjur i ostavite ih stajati po strani.

U istoj tavi di ste zapekli rolade i u masi koja je ostala od ulja i mlijeka poprzit luk i dodati narezane sampinjone. Posoliti, popapriti i povegetiti. Posuti sa malo suhog persuna.

Gljive zaliti sa 400 ml vrhnja za kuhanje, ubaciti rolade i sve zajedno krckati dok se umak od vrhnja zgusne.