Svinjski file u umaku od šampinjona

Dobro zagrijati tavu sa mrvicom masnoće i staviti komade svinjskog filea da se naglo zapeku. Ne pokušavati odvajati od dna tave dok se samo ne odvoji. Gornju stranu posuti lagano Vegetom pa okrenuti da se i ona zapeče.

Kada su se svi komadi filea zapekli izvaditi ih iz tave u tanjur. U tavu dodati masnoće i lagano popržiti luk. Čim dobije lijepu zlatnu boju sipati malo vode i ostaviti dok prokuha. Nakon toga dodati tople vode i Podravka goveđi temeljac. 

Komade svinjskog filea vratiti u tavu i dodati šampinjone da se zajedno kuhaju. Kada radim sa svježim šampinjonima prvo ih popržim na luku i zajedno malo prodinstam, a tek nakon toga dodajem vodu i temeljac. Šampinjone iz konzerve dodajem zajedno sa mesom.

Ostaviti da se kuha dok meso ne omekša. U tijeku kuhanja dodati još vode i još jedan Podravka goveđi temeljac. Kada je meso lijepo kuhano i meko, smanjiti temperaturu pa malo tekućine iz tave pomiješati sa dvije velike žlice gustina te završiti umak. Obično meso nakratko izvadim dok gustin i umak miješam pjenjačom kako ne bi ostale grudice. Meso vratimo nazad u tavu i ostavimo da lagano kuha nekoliko minuta dok se umak zgusne. 

Količina gustina ovisi o tome koliko gust umak volite, kao i o količini tekućine koju treba zgusnuti. Svakako probajte okus, i po želji i potrebi dodajte papra, soli i Vegete. Podravka goveđi temeljac daje poseban okus ovom umaku i samo ga malo doradite po želji.