Recept sam dobila od moje snahe Marine,ona radi vrhunski Tiramisu,promjenila sam jedino količinu slatkog vrhnja i iskoristim sve bjelanjke. Uglavnom ,kocke ispadnu savršeno,ne raspadaju se a okus je božanstven :) Marchy ,ovaj recept je za tebe,hvala ti :)
Recept sam dobila od moje snahe Marine,ona radi vrhunski Tiramisu,promjenila sam jedino količinu slatkog vrhnja i iskoristim sve bjelanjke. Uglavnom ,kocke ispadnu savršeno,ne raspadaju se a okus je božanstven :) Marchy ,ovaj recept je za tebe,hvala ti :)
Sastojci
Priprema
Skuhati crnu kavu bez šećera,ostaviti da se ohladi.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke.
Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg ( ja izmiksam svih 5,žao mi baciti )
U posebnoj posudi izmiksati vrhnje za šlag u čvrstu masu ( ja izmiksam pola litre vrhnja, da mi ne ostaje)
U trećoj posudi,(treba biti veća zapremnine 5-6 l,jer ima puno kreme na kraju) miksati žumanjke sa šećerom da dobijemo pjenastu masu,tada dodati Mascarpone i rum,dobro izraditi mikserom.
U smjesu sad dodamo izmiksani šlag i rukom pomoću šibe dobro izmješamo, te dodamo snijeg od bjelanjaka. Kremu izmješati da se svi sastojci dobro povežu .
U dublju tepsiju28 x 35 slagati piškote umočene u crnu kavu.Na njih izliti pola kreme ,poravnati i posuti kakaom u prahu. Na kremu slagati ostatak piškota koje isto umočimo u crnu kavu te na njih stavimo ostatak kreme,poravnamo i obilno pospemo kakaom u prahu.
Ostavimo preko noći u hladnjaku da piškote do kraja omekšaju i da se okusi izjednače.
Važno: Uvijek koristiti čim svježija jaja,jer se termički ne obrađuju.
Posluživanje
Izrezati na željene komade,do posluživanja držati u hladnjaku,potrošiti u roku 3 do 4 dana.
Dobar tek !
Cecaba žumanjci trebaju se dobro pjenasto izmiksati sa šećerom, dodati mascarpone i rum, proći mikserom kroz smjesu da se poveže i onda maknuti miser. U smjesu dodati šlag i šibom ga povezati sa smjesom, ne tuči nego mješati i na kraju dodajte snijeg koji mora biti čvrst i isto šibom izmješati. Ono što je važno je da i šlag i bjelanci moraju biti jako čvrsto izmiksani jer kad se dodaju u smjesu dobije se maziva kremasta i polutekuća struktura. Tiramisu ostavite preko noći u hladnjaku. Piškote namočite samo jednu stranu kod slaganja.Koristite biljno vrhnje Meggle, Hola, Hulala ili My cremio. Sa svima njima meni uvijek dobro ispadne i bude čvrst.
Koristim Meggle vrhnje za šlag a ako ga nema uzmem vrhnja na biljnoj bazi koja imaju u sebi nešto slatkoće npr Hole ili Hulala a pokazao mi se dobrim i Cremio My Day koji kupim u Lidlu. Sa mliječnim vrhnjem za šlag koje je neutralno imala sam loša iskustva jer je važno na kojoj se temperaturi miksaju,prostorija mora biti hladna i u slučaju dodavanja šečera znala su mi se progrušati tako da ih izbjegavam.
6