Tradicionalni recept za ragu' Bolognese koji uzima dosta vremena ali na kraju daje ono što se traži.Kao i svi recepti podložan je varijacijama na temu tako da i ja umjesto koncentrata rajčice preferiram domaću, eko rajčicu ili konzervirane, cijele ili u kockicama, sa malo lista peršuna i ljute papričice na samom kraju.Kao što rekoh, dugo traje li se na kraju isplati višestruko
Tradicionalni recept za ragu' Bolognese koji uzima dosta vremena ali na kraju daje ono što se traži.Kao i svi recepti podložan je varijacijama na temu tako da i ja umjesto koncentrata rajčice preferiram domaću, eko rajčicu ili konzervirane, cijele ili u kockicama, sa malo lista peršuna i ljute papričice na samom kraju.Kao što rekoh, dugo traje li se na kraju isplati višestruko
Sastojci
Priprema
Na žlici maslinovog ulja pržiti sitno narezani luk, pancetu, mrkvu i celer. Dodati mljeveno meso i kad masa dobije lijepu rumenu boju dodati crno vino. Kad se masa reducira (kad ispari vino) dodati rajčicu, sol, papar i mesni temeljac i kuhati na skroz laganoj vatri 4-4 ½ sata.(plin, skoro pa ugašen,najmanje kolo) U zadnjem satu kuhanja, otprilike pola sata prije nego što je ragu' gotov dodati vrhnje i mješajući ga sjediniti sa masom u tavi.Ragu' je gotov kad iza kuhače ostaje suh trag na dnu tave.
Na samom kraju ja dodam sitno narezani list peršuna i malo tucane ljute papričice mada nije po recepturi.
Kipuću vodu posoliti, dodati tjesteninu po izboru i skuhati „al dente“ i pomiješati sa ragu'-om
Posluživanje
Poslužiti na plitkom ili dubokom tanjuru,zavisi dali se poslužuje kao toplo predjelo ili glavno jelo, posuti sa sitno narezanim zelenim peršunom,ribanim parmezanom ili grana padano tvrdim sirom, maslinovim uljem i mljevenim paprom po želji.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara