Torta od jagoda i bele čokolade

Fantastičan biskvit iz Ode bundevi je poslužio kao osnova za ovu tortu.

Uključiti rernu na 160 stepeni.

Jagode usitniti u kašu u blenderu ili štapnim mikserom.

Umutiti penasto jaja i šećere. Zatim dodati otopljeni maslac, umutiti, pa dodati kašu od jagoda, sok od limuna i jogurt. Na kratko umutiti da se sve lepo poveže i onda dodati suve sastojke tj. prosejani prašak za pecivo, prosejano brašno griz i umutiti mikserom. Po želji dodati na kraju malo crvene boje u prahu radi intenzivnije boje biskvita inače se može desiti da bude nešto između roze i braonkaste boje.

Dno silikonskog kalupa  25 cm obložiti papirom za pečenje i uliti smesu. Silikonski kalup postaviti u malo veću okruglu plehanu tepsiju i sve zajedno staviti u rernu.

U slučaju da nemate silikonski kalup, peći biskvit kako je u Žabicinom receptu napisano.

Peći u rerni na 160 C oko 45 - 50 min (bocnite koru čačkalicom, ako izadje suva-gotova je).

Ako imate dva ista kalupa, smesu podelite na dva dela i pecite istovremeno. Tada su biskviti gotovi za 25 - 30 minuta.

Pečen biskvit malo prohladiti, par minuta i izvaditi iz kalupa. Ostaviti da se hladi na rešetki (oko sat vremena, da bude mlak). Kad je biskvit ohlađen pripremiti ganache, pa premaz, pa fil od jagoda.

Džemu od jagoda dodati brendi i malo limunovog soka ako nije dovoljno kiseo i zagrejati na vatri da bude tečan.

Fil od jagoda

Jagode isekati na kockice. Posuti ih sa šećerom i limunovim sokom i zagrejati do ključanja uz mešanje.

Skrob razmutiti sa vodom i u tankom mlazu uliti ključalim jagodama. Pažljivo mešati uz zagrevanje dok se ne zgusne.

Zgusnutu smesu skinuti sa vatre i umešati margarin (da se otopi i lepo poveže).

Ganache

Belu čokoladu izlomiti na kockice, dodati margarin i otopiti u mikrotalasnoj ili na pari.

Umešati tečnu slatku pavlaku (ne mora se grejati) i ostaviti u frižideru da se steže (ne duže od pola sata, da se ne stegne previše). Svakih 5 minuta promešati.  Treba da je gustine kao Nutella.

Ako želite da ga nanosite špricem za ukrašavanje, onda treba da se hladi duže.

Ohlađen biskvit preseći koncem ili žicom po visini da se dobiju dva biskvita.

Donji biskvit postaviti na tacnu, izbockati čačkalicom i premazati i površinu i strane smesom džema i kajsijevače.

Postaviti gornji biskvit , izbockati čačkalicom i premazati i površinu i strane smesom džema i brendija.

Naneti vreli fil od jagoda. Istresti sav fil na sredinu biskvita i lagano razmazati do ivica.

Prohladiti par minuta na sobnoj temperaturi pa u frižideru pola sata. Tada naneti ganache.

Istresti sav ganache na sredinu biskvita i lagano i brzo razmazati do ivica, jer se brzo steže.

Tortu ohladiti par sati u frižideru, pa ukrasiti strugotinama bele čokolade i svežim jagodama.

Torta se može čuvati u prohladnoj prostoriji ili frižideru. Ako se čuva u frižideru izvaditi je 15-ak minuta pre serviranja.

* Količina slatke pavlake zavisi od kvaliteta bele čokolade. Za običnu belu čokoladu (belu krem tablu ili Milka) treba manje slatke pavlake - 140 ml, a za kvalitetniju (onu koja sadrži veći postotak kakao putera) treba više - 160 ml.