Sastojci
Priprema
usitniti bijelu čokoladu.
zagrijati slatko vrhnje do vrenja, maknuti s plamena i umiješati bijelu čokoladu.
premaz staviti u frižider da se stisne.
kad se ohladi, a neposredno prije mazanja na biskvit, dobro ga izmiksati.
biskvit
ugrijati pećnicu na 180 C.
odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
žumanjke, vanili šećer i trećinu šećera pjenasto izmiksajte. dodati malo soli.
bjelanjke istući u čvrsti snijeg i dodati mu ostatak šećera.
pomiješati bjelanjke sa smjesom od žutanjaka i dodati brašno, orahe, koricu limuna i cimet, te na kraju otopljeni i ohlađeni maslac.
smjesu izliti u okrugli kalup za torte (26 cm) obložen pek papirom.
biskvit peći cca 20 minuta i ohladiti ga u kalupu kad je pečen.
kad je potpuno hladan, prerezati ga po pola. jednu polovicu vratiti u čist kalup i i namazati izmiksanim premazom. poklopiti drugom polovicom tijesta i lagano pritisnuti.
krema
zagrijati mlijeko i ukuhati gustin. dok je još vruća dodati mu žumanjke.
kad se smjesa malo ohladi, protisnuti je kroz gusto cjedilo i dodati joj kesten pire.
dodati šećer u prahu, vanili šećer, malo arome vanilije i rum.
želatinu otopiti u malo hladne vode. kad nabubri, zagrijati da se otopi.
od slatkog vrhnja napraviti čvrsti šlag. dodati mu smjesu s kesten pireom i želatinom, kratko izmiksati i izliti u kalup.
tortu staviti na dva sata u zamrzivač.
ukrašavanje
napraviti čvrst šlag i njime premazati tortu sa svih strana.
stranice ukrasiti kesten pireom (ja sam imala takav da sam to mogla. napraviti. ako to nije moguće, torta se može ukrasiti mljevenim orasima, listićima badema ili lješnjaka ili već nekako :))))
Posluživanje
ovo je malo modoficiran recept iz nekog od posebnih izdanja časopisa “Dobar tek”
19