Torta od kokosa

Biskvit: Pomiješajte brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke sa 100ml mlijeka od kokosa dok se ne zapjene. 

Miksajte maslac nekoliko minuta dok se još ne opusti. Postepeno dodajte ostatak mlijeka od kokosa i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U tri puta dodajte brašno i bjelanjke i miksajte laganom jačinom dok se smjesa ne poveže. Na kraju dodajte sitno nasjeckani ananas i umiješajte. 

Smjesu za biskvit podijelite na dva dijela i svaki dio pecite na papiru za pečenje u kalupu, 23-25 minuta na 175 stupnjeva. 

Krema: Miksajte sirni namaz i mascarpone sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu (3-4 minute). Postepeno dodajte šlag i miksajte dok se ne počnu oblikovati čvrsti vrhovi na kraju miksera. Odvojite trećinu kreme sa strane, a u ostatak dodajte cimet i 200g kokosovog brašna. 

Posluživanje: Na dno tanjura stavite prvi biskvit, namažite s većim dijelom kreme, položite drugi biskvit na kremu. Na vrh i okolo stavite trećinu kreme koju ste odvojili. Pospite tostiranim listićima badema i kokosa. Ako imate viška kreme, istisnite na vrh ružice.