Kombinacija tri vrste brašna, dala je pravi šmek tortiljama,prelijepe boje i ukusa a pri tome one su ipak ostale mekane i savitljive, upravo spremne za filovanje, po principu-šta ko voli…
Kombinacija tri vrste brašna, dala je pravi šmek tortiljama,prelijepe boje i ukusa a pri tome one su ipak ostale mekane i savitljive, upravo spremne za filovanje, po principu-šta ko voli…
Sastojci
Priprema
Staviti u zdjelu sve tri vrste brašna, kvasac, šećer i so, pa sve dobro izmješati.Dodati ulje , malo mutiti mikserom da se dobiju grmuljice kao kod masnog tijesta, pa dodavati tople vode i mutiti. Tijesto će se lijepo odvajati od zdjele, a biće žuto ko kukuruz
Ostavit ga da nakvasa, pa ga premijesiti na pobrašnjanoj podlozi i podijeliti na 12 jednakih kuglica, pokriti ih krpom i ostaviti da nadolaze još 15-20 min.
Na pobrašnjanoj podlozi, oklagijom razvući svaku lopticu na krug veličine tiganja, a biće debljine 1-2 mm.
Tiganj dobro ugrijati, a ja sam koristila teflonski tiganj za prženje palačinki. Razvučene tortilje peći sa svake strane po 20-30 sec, tek toliko da počnu da rumene i da rastu. I otprilike dok se jedna tortilja peče taman je dovoljno vremena da se sljedeća loptica razvuče u tortilju.
Veliki plitki tanjir pokriti krpom i na nju slagati pečene tortilje, pokriti ih ostatkom krpe i drugim tanjirom. Tako će ostati tople i sačuvati vlažnost i savitljivost.
8