Velika istarska pinca

U posudu staviti brašno pa u sredini napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati žlicu-dvije šećera, a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu.

U kvasac uliti 1 dcl mlakog mlijeka i malo promiješati da se kvasac digne .
Kad se kvasac dignuo, zamijesiti malo sa okolnim brašnom i dodati vrhnje, vanilin šećer, 2 cijela jaja, 2 žutanjka, rastopljen maslac, grožđice, rakiju, naribanu koricu limuna i mlijeka toliko da se zamijesti tijesto koje ne smije biti previše tvrdo. Dobro zamijestiti da smjesa bude kompaktna.

Tijesto ostaviti na toplom mjestu oko sat i po da se digne, zatim premijesiti i oblikovati u kuglu koju treba staviti na tepsiju namaštenu margarinom ili maslacem.

Ponovno ostaviti 20-tak minuta da se digne. Pećnicu zagrijati na 180 st.C. Tijesto poprskati vodom i premazati razmućenim žutanjkom. Nakon što je premazano žutanjkom na tijestu napraviti dva reza oštrim nožem tako da izgleda kao križ.

Peći sat vremena na 180 st.C.

Ukoliko kao i ja volite više šećera, pincu kad je pečena premažite odmah margarinom i bogato posipajte šećerom u prahu. Za vrijeme hlađenja, pinca je dobro da stoji pokrivena.