Zagrebačke kremšnite

U veći lonac stavite kuhati pomiješano mlijeko ,vodu i vanilin šećer.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.Bjelanjke stavite sa strane a u zdjelu sa žumanjcima dodajte šećer te dobro izmiksajte da se zapjeni.Vagnite brašno.Kad mlijeko zakipi smanjite vatru ,izmiksanu smjesu prelijte sa oko  3 dcl vrelog mlijeka , u to dodajte brašno i sve zajedno ukuhajte u mljeko.

Kremu treba kuhati oko pola sata neprestano miješajući.Kuhanu kremu staviti sa strane.Za to vrijeme izmiksati malo bjelanjke da se zapjene dodati  šećer i dovršiti miksanje(ne prečvrsti šaum   )     

Bjelanjke dodati u vruću kremu i lagano kružnim pokretima umiješati,da ne ostanu bijele grudice od šauma.

Ukalup za kremšnite posložiti petit kekse  (ili lisnato tijesto prethodno pećeno) na to izlijati kremu ,zagladiti i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu kremu staviti u frižider da se do kraja ohladi.

Istući sl. vrhnje u šlag i namazati po kremi,gore još čokoladna glazura po vašim željama. Ja stavim 20 dkg čokolade za kuhanje i jedno vrhnje,rastopim na laganoj vatri i prelijem pažljivo po šlagu pazeći da se šlag ne topi previše od vruće čokolade.Sve skupa ostaviti da se ohladi ,rezati i onda skinuti kalup da se lakše vade kocke van.

U ovom slučaju sam stavila kekse kao podlogu jer mi je tako bilo brže ,ali inače uvijek pećem jedan list lisnatog tijesta za podlogu ,tako je bolje .