Moja Praktična kuharica iz 1957. nudi ovo jelo kao večeru ili predjelo. No kako je savjet da se jelo posluži uz umak od smrčaka mislim da ga slobodno možemo smatrati i glavnim. Jedini je problem kuharice što nema mjera za sastojke pa sam i taj posao morala odraditi.
Moja Praktična kuharica iz 1957. nudi ovo jelo kao večeru ili predjelo. No kako je savjet da se jelo posluži uz umak od smrčaka mislim da ga slobodno možemo smatrati i glavnim. Jedini je problem kuharice što nema mjera za sastojke pa sam i taj posao morala odraditi.
Sastojci
Priprema
Pripremiti 8 palačinki na uobičajeni način uz dodatak 1 jušne žlice ribanog sira (tvrdog) u smjesu.
Očišćeni, oprani i ocijeđeni špinat kuhati u malo vode (ja ne dodajem sol), a potom ga dobro ocijediti i skosati sitno.
U posudi otopiti maslac, dodati brašno te na svjetlu zapršku dodati špinat. Posoliti. Promiješati i kuhati dok voda ne ispari. Ako je presuh dodati žlicu vode. Špinat mora biti gust i kremast. Prohladiti i dodati jaje. Dobro promiješati.
Palačinke puniti smjesom, zarolati i rezati komade oko 4 cm dužine. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i slagati pužiće tako da stoje na odrezanoj strani.
Za preljev umutiti jaja šibom, dodati mlijeko i sjeckano začinsko bilje. Dodati ribanog sira i oprezno posoliti. Preliti preko pužića, posuti mrvicama i sirom (po želji) te staviti nekoliko komadića maslaca. Zapeći na 180 st. dok se smjesa jaja i mlijeka ne skrutne.
OPASKA: Količinu preljeva slobodno povećajte uduplo, i dobro zalijte pužiće... (potvrdila Riba-051)
Posluživanje
Posluženo samo sa salatom.
10