Hobotnica mora odležati u ledu barem 24 sata kako bi se brže skuhala.
Svježu hobotnicu prvo očistite, a zatim zamrznite.
Očistite utrobu: hobotnici izvrnite glavu (vrećasti dio) i uklonite utrobu. Vratite hobotnicu u njen prirodni položaj.
Uklonite oči: nožićem zarežite kožu sa strane oka, zatim gurnite nož ispod oka i izvadite ga - pazite da vas ne popršće.
Uklonite zube koji su u sredini krakova, to možete učiniti prstima. Obuhvatite ih prstima i povucite vani. 
Hobotnicu isperite pod hladnom tekućom vodom i zamrznite. Led će je omekšati.

Hobotnicu možete kuhati tako smrznutu ili je prvo odmrznite.
U lonac stavite vrlo malo vode, malo jer hobotnica pusti puno vode i odmah dodajte hobotnicu.
Ako želite dobiti kovrčave krakove, onda odmrznutu hobotnicu stavite u kipuću vodu tako da prvo 2-3 puta u vodu spustite krakove. Vidjet ćete kako će se krakovi uviti. Zatim u vodu stavite cijelu hobotnicu.
Vodu nipošto NEMOJTE SOLITI jer bi hobotnica otvrdnula.
Od trenutka kada voda zakipi, kuhajte hobotnicu 20-tak minuta.
Hobotnicu izvadite na dasku, vodu SAČUVAJTE, možete je i procijediti.

Ako je hobotnica bila velika, odvojite krakove od tijela, a tijelo prerežite popola.
Ako ćete je peći u komadu, onda je stavite na krumpir s pipcima prema gore.

U tepsiju s pripadajućim poklopcem ulijte maslinovo ulje da prekrije dno. Jako je bitno da se hobotnica cijelo vrijeme peče poklopljena, a ako nemate takvu tepsiju, pecite je pod folijom.
Krumpir očistite i narežite na četvrtine ili malo deblje fete, pospite solju, paprom, po želji i vegetom i stavite u tepsiju. Dodajte kapulu narezanu na četvrtine, češnjak na listiće, sitno sjeckani peršin i sve dobro izmiješajte.
Zatim stavite hobotnicu (opet bez soli) i malo je ugurajte između krumpira. Zalijte vodom u kojoj se kuhala hobotnica do pola visine sastojaka, prelijte s još malo maslinovog ulja, poklopite i pecite na 200°C  1-1,5 sat ili dok svi sastojci ne omekšaju.
Na pola pečenja ulijte bijelo vino. Ne prije, jer bi krumpir otvrdnuo.
Često otklopite i promiješajte.
Pazite da jelo ostane sočno, pa po potrebi ulijte još malo vode u kojoj se kuhala hobotnica.

Na isti način možete pripremiti muzgavce ili lignje, ili ih sve zajedno ispeći s krumpirom.