Riječ je o klasičnoj njemačkoj juhi od repa bika, zvanoj Ochsenschwanzsuppe. Ja sam  nabavila juneći rep, a kod nas to znači da može biti i ovo i ono. Bila od repa bika ili od repa njegovih srodnika, juha je vrlo ukusna i zahvaljujući kuharskoj tehnici "schmoren", koja podrazumijeva prvo brzo prženje mesa na visokoj temperaturi, pa zatim dugotrajno kuhanje na niskoj. 

Upotrebom ekspres lonca kuhanje se znatno skraćuje, a učinci su još bolji.

I par riječi o omraženoj zapršci. Ona ovoj juhi daje karakter: poseban tek i teksturu te specifičnu boju, a neće  biti teško probavljiva, ako je napravite na dolje opisani način.