kuhanje slavonskog čobanca traje 2,5-3 h
prvo,nasjckati luk,mrkvu i paštrnjak na ploške,te staviti dinstati na vodi sa malo ulja,jer meso pusti još dodatne masnoče
dinstati te sastojke dok budu napola gotovi onda izmiksati štapnim mikserom,da bude kašasto,te još pola sata dinstati,da se ubije žestina luka,staviti meso i nadoliti vode koliko mislite da če ukuhati,jer nema više nadolijevanja,prvo se stavi meso od divljači i junetine da prokuha,nakon 20-25 minuta svinjetina da se ne bi raspala
kada prokuha staviti žlicu vegete,soli,slatke paprike,po mogučnosti domače i ljute po želji
kada napola bude kuhano,razmutiti u paradajzu sa vodom dodatak za čobanac aleva(on je nabolji za čobanac i fiš)krem juhu od gljiva i lovački umag,te kuhati do meso sasvim ne omekša,ne previše jer kasnije kad se podgrijava meso se raspada,pola sata prije kraja dodati vino,da alkohol ispari
čobanac ne smije biti pregust ni prerijedak,te
se moraju osjetiti u njemu svi okusi,ljutina,slanoča slatkost.kiselost
namirnice za 15litara(20 osoba,i da bude repete)
2 kg luka,1/2kg mrkve,jedan manji paštrnjak,1,2-dcl ulja
5,5-6 kg mesa,po jedna trečina(srnetina,junetina,svinjetina,po mogučnosti od plečke,jer još puste masnoču i mekše je meso
pola l paradajza(tetarpak)2 dodatka za čobanac (aleva)1 krem juha od gljiva,1 lovački umag,vegeta,sol,3-4 jušne žlice slatke paprike,1mala žličica ljute paprike(po želji),te pola kg šampinjona friških tko voli gljive u čobancu,ja obavezno stavljam
20-25 dkg mesa po osobi
:(Još nema komentara