tekstopisac

Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Slovenija

Žensko

<para>Jeste li znali da nas omiljene <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvodi/?query=pa%C5%A1teta">Podravka paštete</ulink> osim svojim izvornim okusima mogu oduševiti i kao savršena baza za maštovite namaze za sendviče ili krekere, odnosno za dipove, "umakalice" za grissine ili štapića svježeg hrskavog povrća. <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Primjerice, svoje omiljene Podravka paštete možete izmiješajte (ili samo posuti!) s <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/crni-papar-mljeveni/">paprom</ulink>, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/dimljena-paprika/">mljevenom paprikom</ulink>, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/timijan-suseni/">timijanom</ulink>, pimetom,. <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/mazuran-suseni/">mažuranom</ulink> ili <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvodi/?query=chili">čilijem</ulink> te naribanom koricom naranči ili limuna i sjeckanim zelenim ili crvenim paprom, sušenim voćem, posebno borovnicama, različitim sjemenkama i orašastim plodovima, orasima, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/bademi-u-listicima/">bademima</ulink>, pistacijama ili <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/kikiriki-pasteta/">kikirikijem</ulink>. <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/></para><blockquote>
 <para>Paštete su od djetinjstva  najslasniji namaz na kruhu.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Paštete se savršeno slažu i s <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/dzem-brusnica/">pekmezom od brusnica</ulink>, pirjanim jabukama, kruškama, marelicama ili lukom, soja umakom, <emphasis>worcesterom</emphasis>, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/lero-sirup-naranca/">sokom od naranče</ulink>, ali i maslacem, maslinovim uljem, vrhnjem te primjerice konjakom, brandijem i portom.</para><heading3>"Daj mi griz!"</heading3><para>Naravno, osim na svoju maštu u akciji "<emphasis>make-overa</emphasis>" omiljenih Podravkinih pašteta možete se osloniti i na Coolericu <ulink url="https://www.coolinarika.com/coolerica/31587/">"Daj mi griz"</ulink> u kojoj glavnu ulogu imaju Podravka paštete i suhomesnati proizvodi. Želite li otkriti kako da vaš omiljeni snack, pašteta na kruhu bude "ista a ipak drugačija" isprobajte recepte "<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/hrskavi-zalogaji/">Hrskavi zalogaji</ulink>", "<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/hrskava-pasteta/">Hrskava pašteta</ulink>" i "<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/pikantne-bruskete/">Pikantne bruskete</ulink>". Ako je pašteta vaša najomiljenija "baza" za sendviče  počastite se zanimljivim i prefinim "<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/diplomat-sendvici-sa-pecenicom-i-labnehom/">Diplomat sendvičima</ulink>", "<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/club-sandwich/">Club sendvičem s paštetom</ulink>" ili "<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/avokado-sendvic/">Avokado sendvičem</ulink>".</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c41309b4-610d-11eb-9132-0242ac120031" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Podravkina pašteta daje ono nešto i punjenim jajima ("<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/ukusna-punjena-jaja/">Ukusna punjena jaja</ulink>") i pogačicama posutim sjemenkama ("<ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/pikantne-pogacice/">Pikantne pogačice</ulink>").</para><para>No, to još nije sve. Paštete su idealan nadjev za različita kuhana ili u dubokom ulju pržena punjena tijesta, primjerice <emphasis>raviolle</emphasis> ili <emphasis>wantan</emphasis>. One savršeno funkcioniraju i kao svojevrsni začin, pa stavite li po žlicu paštete na meso na samom kraju pečenja u tavi ili na roštilju, vaše će jelo biti još ukusnije i sočnije.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="2f57b0c2-631f-11eb-bee1-0242ac120035" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>   <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="2f57a988-631f-11eb-855b-0242ac120035" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="2f57ad98-631f-11eb-8ff6-0242ac120035" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/></para><para>Paštete su nam od djetinjstva "najslasnija strana kruha" te uživamo u redom svim raznovrsnim okusima, u dobroj staroj <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/jetrena-pasteta/">jetrenoj</ulink>, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/cajna-pasteta/">čajnoj</ulink>, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/pileca-pasteta/">pilećoj </ulink>ili <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/kokosja-pasteta/">kokošjoj</ulink>, ili <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/pileca-pasteta/">novim delikates paštetama</ulink>.</para>

Super ideje: Recepti za maštovita jela s paštetom

<para>Na tronu pašteta dugo je bio <emphasis>pâté de foie gras</emphasis> (gušća pašteta) i ništa drugo, dok joj danas suvereno konkuriraju pileća, pureća, juneća, teleća, svinjska, pa one malo "egozitičnije"; paštete od divljači, paštete od boba, soje, leće, patlidžana, maslina, gljiva, kombinacija puretine i oraha, kikirikija i piletine, riblje paštete, tuna, losos, srdela i druge.</para><heading3>Podravka, jer s kvalitetom nema kompromisa</heading3><para>Za paštete, koje se smatraju delikatesnim proizvodima, koriste se isključivo namirnice besprijekorne kvalitete i svježine. Tajna okusa paštete je u fino usitnjenom mesu, začinima i pripremi. <pio:linebreak/><pio:linebreak/>U Podravkinom asortimanu nalaze se neki "<emphasis>evergreeni</emphasis>" među paštetama, poput <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/pileca-pasteta/">Pileće</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jetrena-pasteta/">Jetrene</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/cajna-pasteta/">Čajne</ulink> i <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/pileca-pikant-pasteta/">Pikant </ulink>paštete. </para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Najtraženije jelo u autokampu i na plaži uz kruh i rajčice upravo je naša pašteta.</para></blockquote><heading3>Serviranje i primjena</heading3><para>Pašteta je brz i ukusan obrok, uvijek pri ruci, praktičan i siguran. Glavni "sastojci" <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/?podbrand=podravka-pastete&amp;query=pa%C5%A1teta">Podravka paštete</ulink> jesu meso, začini i provjerena receptura.</para><pio:image id="5f55d9f6-610e-11eb-bc29-0242ac12002d" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Pašteta je namaz kojeg možemo ponuditi za hladno predjelo, poslužiti za doručak, marendu ili upotrijebiti kao osnovu drugim namazima tj. kao dio maštovitih kulinarskih kreacija.</para><para>Neodoljive su <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/?podbrand=podravka-pastete&amp;query=pa%C5%A1teta">Podravka paštete</ulink> namazane na topli domaći kruh ili prepečenac, ali i u obliku kuglice posložene na dekorativne kupiće ili na kanapeima po mjeri zalogaja.</para><para>Najtraženije jelo u autokampu i na plaži uz kruh i rajčice oprane u moru upravo je naša pašteta. Izvrsno se uklapa u piknike, dobrodošla je na rođendanskim zabavama, čest gost na studentskom jelovniku, odlično paše uz kanapee, francuski kruh i popečene šnite kruha, a više od svega (je) voli ljeto... <pio:linebreak/>Jeste li već kušali sve <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/?podbrand=podravka-pastete&amp;query=pa%C5%A1teta">Podravka pašteta</ulink>?</para><para>Oni koji već dugi niz godina uživaju u ovim kvalitetnim proizvodima odavno znaju u čemu je njihova tajna <pio:linebreak/></para><heading2><emphasis>U okusu je tajna!</emphasis></heading2><para><pio:linebreak/></para>

Paštete su u modi

<para><emphasis>Armoracia rusticana P. Gaertn</emphasis> poznatiji po slavenskom imenu hren, proširio se kulinarskim svijetom iz jugoistočne Europe. Bijeli, sočni korijen koji grije, pročišćava i otvara apetit rado je viđen na blagdanskom stolu, ali i u svakoj drugoj prilici.</para><heading2>Hren na tanjuru</heading2><para>Najčešće ga koristite kao osnovu hladnim i toplim umacima, s mesnim temeljcima i juhama. Njime možete nadopuniti klasični francuski <emphasis>dressing</emphasis>, oplemeniti holandski umak, jogurt ili majonezu. Nezamjenjiv je sastojak brojnih salata, a sendviče, kobasice i jela s roštilja čini potpunima. Inventivno ga koristite uz šparoge, losos i pečeni biftek. Obožavaju ga i vegeterijanci jer savršeno odgovara tikvicama, cikli, celeru, krastavcima i drugom povrću. Neuobičajan je, ali nepogrešiv dodatak jelima od ribe.</para><para>Na blagdanskom je stolu neizostavan uz kuhanu šunku i druga mesna jela, jaja i salate.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="d47dac6a-631e-11eb-ba1c-0242ac120022" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><heading2>Zdravlje iz hrena</heading2><para>Osim kulinarske primjene hren se oduvijek koristio i kao lijek. Hren sasvim sigurno otvara tek, potiče metabolizam, podiže prirodnu otpornost, stimulira cirkulaciju i rad srca, zaustavlja rast bakterija i djeluje kao prirodan konzervans. Uz brojne superlative koji ga krase hren je prirodan antireumatik i diuretik. Njegovim ljekovitim svojstvima gotovo da nema kraja.</para><heading2>Prijedlozi upotrebe</heading2><para>Ljuti okus i miris hrena već stoljećima fascinira čovjeka i obogaćuje brojna jela. Hren može gotovo svakom jelu dati posve osobnu notu i karakter.</para><para>Poželite li ipak hrenu oduzeti dominaciju, aromu mu ublažite kiselim vrhnjem, kremastim sirom ili naribanom jabukom.</para><para>Ponestane li vam kulinarske mašte, poslužite se našim kreativnim predlošcima upravo po mjeri <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/prilozi-jelima/hren">Podravka Hrena</ulink> i <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/?subbrand=podravka-povrce">ukiseljenog povrća.</ulink></para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="f44ad0d0-610d-11eb-ad23-0242ac120033" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para>

Podravka Hren &#8211; gurmanski prilog jelima

<para>Podravka je oduvijek sinonim sigurnosti i kakvoće, vrhunskog okusa i praktičnosti proizvoda. Asortiman steriliziranog i ukiseljenog povrća Podravka odgovor je na vašu potrebu za ukusnim, brzim i kvalitetnim jelom. S domaćih polja, koriste se mladi i sočni plodovi posebno probranih i uzgojenih sorti, najbržim putem transportiraju do prerađivačkog pogona na suvremenu i po namirnice nježnu <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="f29ae3a2-631e-11eb-8725-0242ac12004c" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>tehnološku obradu, a sve u svojstvu očuvanja hranjivih sastojaka i autentičnog okusa povrća.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Tako uz bogatstvo vitamina i minerala tijekom cijele godine štedite vrijeme namijenjeno nabavkama, pripremi zimnice i imate uvijek u tren oka gotovo i hranjivo jelo. Podravka sterilizirano i ukiseljeno povrće možete jesti samostalno u obliku salate, koristiti ga za pripremu priloga, finog variva ili kao dodatak već gotovim jelima.</para><heading2>Podravkin asortiman povrća: sterilizirano i ukiseljeno</heading2><heading3>
 Sterilizirano povrće
</heading3><para>Sterilizirano - termički obrađeno povrće zadržava sve glavne kvalitete svježih plodova, obiluje vitaminima, mineralima i vlaknima i ima široku primjenu u prehrani:<ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/grasak"><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Grašak</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Podravkin grašak koristi se za pripremu finog variva, samostalno ili u kombinaciji s mrkvom, kukuruzom šećercem, krumpirom i paprikom.<ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/grah-crveni"><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Grah crveni</ulink>, <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/grah-smedi">Grah smeđi</ulink> i <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/grah-bijeli">Grah bijeli</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Grah u slanom naljevu je bez konzervansa, odličan za pripremu priloga i raznih salata, a sadrži lecitin te brojne minerale: dušik, kalij, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, cink i natrij.<ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/mahune"><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Mahune</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Ukusne i hranjive sterilizirane mahune koriste se za pripremu variva i kao prilog raznim jelima od mesa. Zauzimaju sve značajnije mjesto u svakodnevnoj prehrani, a zbog niske energetske vrijednosti i visokog sadržaja vode nezamjenjiv su sastojak mnogih dijeta.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/duvec">Đuveč</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Đuveč se proizvodi toplinskom preradom od posebno odabranih i prethodno pomno pripremljenih plodova povrća: rajčice, paprike, mrkve, plavog patlidžana, luka, peršinovog lista i dr. Koristimo ga pri pripremi brojnih jela od mesa i povrća, kao prilog uz rižu, krumpir i tjesteninu.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/kukuruz-secerac">Kukuruz šećerac</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Koristi se samostalno ili u kombinaciji s drugim povrćem, za pripremu brojnih variva, raznih salata i vrlo ukusnih povrtnih juha uz dodatak raznog povrća, vrhnja i začina.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/sampinjoni">Šampinjoni</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Šampinjoni u limenci vrhunske kvalitete mogu se koristiti za pripremu svih jela s gljivama.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="f29b0576-631e-11eb-a9dc-0242ac12004c" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><heading3>Ukiseljeno povrće:</heading3><para><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/cikla">Cikla</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Posebno bogata mineralima i vitaminima jede se sama, nadopunjuje drugo povrće i poslužuje uz razna jela od mesa.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/feferoni-blagi/">Feferoni</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Zbog različitih okusa: <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/feferoni-blagi/">blagog</ulink>, blago-ljutog i <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/feferoni-ljuti/">ljutog</ulink> - prilagođeni su potrebama širokog broja potrošača. Omiljeno su povrće koje pristaje uz mesna jela, jela s roštilja i variva.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/krastavci">Krastavci</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Podravkini kiseli krastavci načinjeni su iz probranih sorti krastavaca prema tradicionalnim recepturama, a odlikuju se prijatnim okusom, specifičnom aromom i hrskavom teksturom. Jedu se uz povrtno-mesna jela, sve vrste pečenog mesa, jela s roštilja, a i neizostavni su u pripremi raznih složenih salata.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/paprika-rezana/">Paprika</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Prijatnog blago kiselog okusa, mineralnih sastojaka i vitamina, posebice C, koji se prilikom pasteriziranja očuvaju gotovo isti kao i u svježoj paprici, koristi se kao salata uz povrtno-mesna jela, sve vrste pečenog mesa te jela s roštilja.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/paprika-filet/">Paprika filet</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Podravkina pasterizirana filetirana paprika odlikuje se blago kiselim okusom. Koristi se kao salata uz povrtno-mesna jela, uz sve vrste pečenog mesa te jela s roštilja.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/pecena-paprika/">Pečena paprika </ulink><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Pečena paprika u slano-kiselom naljevu gotov je proizvod dobiven toplinskim postupkom prerade zrelih plodova najkvalitetnijih sorti crvenih paprika. Koristi se uz razne sireve i mesne nareske te naročito kao salata uz povrtno-mesna jela, sve vrste pečenog mesa i jela s roštilja.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/povrce/mijesana-salata">Miješana salata</ulink> <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Proizvedena je od biranih vrsta povrća posebnog, blago kiselog okusa, čija kombinacija boje i okusa zadovoljava i najistančaniji ukus ljubitelja ovog proizvoda. Kao salata najviše  se koristi u zimskim mjesecima i to uz sve vrste pečenog mesa i povrtno-mesnih jela.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Pobijedite zimu - odaberite tradiciju i kvalitetu s domaćih polja!</para>

Tradicija i kvaliteta s domaćih polja

<para>Mljevena svinjetina, teletina i junetina, janjetina i ovčetina, meso divljači i peradi lako se obrađuju i oblikuju, savršeno se nadopunjuju brojnim začinima, a mogućnosti pripremanja jela od mljevenog mesa su raznolike. Ne treba zanemariti ni činjenicu da su jela iz mljevenog mesa praktična, financijski dostupna i ekonomična. Sve je to uvjetovalo da je specijaliteta koji se oslanjaju na ovu namirnicu, jako puno i da se brojne svjetske kuhinje baziraju na pripremi jela od mljevenog mesa.</para><pio:image id="ba193de4-631e-11eb-af70-0242ac120043" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><heading2>Jela od mljevenog mesa</heading2><para>Primjerice, tko može odoljeti tatarskom bifteku, predjelu svjetskog glasa iz sitno nasjeckanog goveđeg filea i dodataka, pa pikantnom meksičkom <emphasis>chilli con carneu</emphasis> koji se priprema u inačici s mesom nasjeckanim na trakice ili mljevenim mesom, kukuruzom, grahom, paprikama i čili papričicama?<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Ili se oduprijeti umaku <emphasis>bolognese</emphasis>, talijanskom specijalitetu koji se priprema s pirjanim mljevenim mesom i jede najčešće s tjesteninom? Mačak Garfield nije jedini lud za lazanjama, znamo cijele školske razrede lazanjoljubaca. I možete li zamisliti život bez musake, tradicionalnog složenca istočnog Mediterana, Grčke i Turske? A onda kreću mesne štruce, mesne okruglice, sveobožavane sarme i punjene paprike, nama vrlo bliski kosani odresci tj. polpete i frikadele, bureci i pite od mesa, hamburgeri, pljeskavice i ćevapčići... svi oni specijaliteti koji ne mogu bez mljevenog mesa.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>S mljevenim mesom najčešće se kombiniraju neke od ovih namirnica: dinstani luk i češnjak, peršin, kruh, jaja, namočeni kruh, riža, vrhnje, senf, sol, papar i drugi začini.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Svaku usitnjenu mesnu mješavinu poboljšat ćete uz nekoliko kapi  limunova soka.</para></blockquote><pio:image id="37d94076-631f-11eb-82da-0242ac12001e" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><heading2>Mljeveno meso je...</heading2><para>Pod izrazom "mljeveno meso" usprkos gore navedenim vrstama, najčešće se podrazumijeva mješavina junetine i svinjetine najčešće u omjeru 1:1, a onda ovisno i o osobnim preferencama u korist jednoga ili drugoga mesa. Zbog kvalitete mesa sve češće se za pripremu jela od mljevenog mesa koristi samo mljevena junetina. Već prema izgledu mljevenog mesa može se odrediti omjer pojedine vrste mesa. Tako svijetla boja govori o većem udjelu svinjetine, a izrazitija crvena boja o više junetine. U pravilu mljeveno meso ne bi smjelo sadržavati više od 30% masnoće.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Mljeveno meso se s obzirom na grubost mljevenja tj. veličinu rupa na mašini za mljevenje mesa, može podijeliti u tri grupe:</para><itemizedlist><listitem><para>sitno mljeveno meso koje je najpogodnije za konzumaciju u sirovom stanju, primjerice tatarski biftek.</para></listitem><listitem><para>srednje grubo mljeveno kakvo se koristi za <emphasis>lasagne</emphasis>, umake od mljevenog mesa, punjene paprike i ćevapčiće.</para></listitem><listitem><para>grubo mljeveno meso koje koristite u izradi salama i kobasica.</para></listitem></itemizedlist><para>Nećete pogriješiti budete li se držali sljedećeg: grublje mljeveno meso se drži kompaktnije zajedno i koristite ga za izradu npr. ćevapčića, pljeskavica i slično, dok je sitnije mljeveno meso pogodno za dinstanje, primjerice za <emphasis>bolognese</emphasis>, <emphasis>chilli con carne</emphasis>, lazanje, musaku i dr.</para><pio:image id="54fa5964-641a-11eb-bd62-0242ac120025" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><heading2>Savjeti</heading2><itemizedlist><listitem><para>Svježe mljeveno meso prepoznat ćete po ružičasto-crvenoj boji, čvrstoći. Takvo meso se ne maže i nije ljepljivo.</para></listitem><listitem><para>Ako želite da vaše mljeveno meso bude kvalitetnije i sigurnije, naručite komad mesa, kod kuće ga operite, posušite i sami sameljite ili zatražite od mesara da on to učini za vas.<pio:linebreak/></para></listitem><listitem><para>Kupujete li juneće ili goveđe meso za dinstanje, odlučite se za manje masno meso, dok će masniji dijelovi pogodovati primjerice polpetama, ćuftama ili pljeskavicama, jelima u kojima smjesa treba ostati kompaktna.</para></listitem><listitem><para>Mljeveno meso je zbog usitnjenosti kvarljivije, stoga je dobro meso samljeti tik pred upotrebu, tj. već samljeveno iskoristiti u što kraćem roku.</para></listitem><listitem><para>Svaku usitnjenu mesnu mješavinu poboljšat ćete uz nekoliko kapi soka od limuna.</para></listitem></itemizedlist>

Mljeveno meso u tanjuru

<para>Nije slučajnost da se <emphasis>grill</emphasis> rimuje sa <emphasis>thrill</emphasis>. Svejedno, ne moramo biti Englezi da bismo bili uzbuđeni zbog toplijih i dužih dana koji nagovještavaju užitak roštiljanja.</para><para>Vrijeme za <emphasis>grill</emphasis> je ono vrijeme kad nam kuhinje postaju prijenosne, a obroci i užitak u hrani vezani uz prirodu i dobro društvo. Kako bolje pohrliti ljetu u susret nego uz grill?!</para><para>A kad je <emphasis>grill</emphasis> u điru, iako je sve više žena među <emphasis>grill</emphasis> majstorima, nepisano je pravilo da “jače” polovice instinktivno preuzimaju kuhaču, pardon, pribor za roštilj u svoje ruke. Kako god bilo, užitak u grillu ne poznaje spolne ni dobne granice. Roštilj se priprema brzo, s užitkom koji traje. Roštilja se najbolje u dobrom društvu, a tamo gdje ima roštilja ima hedonizma.</para><heading2>Mariniraj me!</heading2><para>Marinade su tekućine aromatičnih okusa i mirisa u kojima namirnice ostavljamo da se prožmu mirisima i okusima aromatičnog bilja, začina i tekućine; ulja, octa, piva ili drugih.</para><para>One doprinose okusu jela, ali i omekšavanju namirnica, a mnoge od njih sadrže i antioksidanse koji sprječavaju stvaranje potencijalno štetnih tvari u mesu uslijed visokih temperatura pečenja.</para><para>Vegeta tekuće marinade pružaju sve blagodati klasičnih marinada u svega 30 minuta namakanja namirnica. Koristite ih uvijek kada želite učinak marinada maksimizirati i vrijeme pripreme jela minimizirati, a možete birati među <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-grill-marinada-bbq">Vegeta Grill marinada BBQ </ulink>, <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-natur-grill-classic">s pivom</ulink>, <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-marinada-s-cesnjakom">s češnjakom</ulink> te <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-grill-marinada-pikantna">Vegeta Grill pikantnom marinadom</ulink>.</para><para>Začini po mjeri hrane s roštilja su <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/vegeta-original/">Vegeta Original</ulink>, <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-natur-grill-classic">Vegeta Natur Grill</ulink>, <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-natur-pikantno-pecenje">Vegeta Natur pikantno pečenje</ulink> i <ulink url="https://www.vegeta.hr/hr/proizvodi/vegeta-grill/vegeta-natur-vratina">Vegeta Natur vratina.</ulink></para><heading2>Top 5 za ovogodišnju sezonu roštilja</heading2><pio:recipe id="da305286-6182-11eb-a7ef-0242ac120048" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="da1df9ce-6182-11eb-b3b3-0242ac120047" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="e00349f2-6182-11eb-afb3-0242ac120020" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="e32caab0-6182-11eb-b98b-0242ac120019" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="da23ce3a-6182-11eb-adc2-0242ac120016" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><heading2>Akcija!</heading2><para>Savjeta oko pripreme jela s <emphasis>grilla</emphasis> ne nedostaje, a mi ipak nismo odoljeli te smo ih još jednom za vas sabrali.</para><itemizedlist><listitem><para>koristite li ugljen za pripremu mesa na roštilju, roštilj je spreman kad ugljen poprimi svjetlosivu boju, a žar pocrveni</para></listitem><listitem><para>nemate li ledenice, meso će održati hladnim i prethodno dobro rashlađene boce s pićem</para></listitem><listitem><para>meso nikad ne bodite vilicom ili nožem, kako sokovi ne bi iscurili</para></listitem><listitem><para>grillajte na dobro zagrijanom roštilju kako bi površina brzo dobila koricu, a namirnice sačuvale sokove i aromatičan okus. Meso će biti mekano i sočno, a povrće hrskavo.</para></listitem><listitem><para>kako biste izbjegli lijepljenje mesa za roštilj, lagano nauljite rešetku roštilja</para></listitem><listitem><para>spriječite kapanje masti na izvor topline</para></listitem><listitem><para>kako biste smanjili štetne utjecaje roštilja, meso zaštitite marinadom.</para></listitem><listitem><para>pivo i roštilj se dobro slažu (bilo savršeno rashlađeno kao piće ili dijelom kao marinada)</para></listitem><listitem><para>možete li zamisliti roštilj bez <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/ajvar-blagi/">ajvara</ulink>, <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/senf-estragon/">senfa</ulink> i kajmaka? Nismo ni mislili.</para></listitem></itemizedlist><heading2>Zanimljivost</heading2><para>Ni najveći mozgovi današnjice nisu imuni na zov roštilja. Tako je jedna od nekonvencionalnih večeri “<emphasis>Lindau Nobel Laureate Meetings</emphasis>” konferencije koja se godišnje održava u istoimenom bavarskom mjestu, upravo <emphasis>The Grill &amp; Chill</emphasis>. Neformalnoj atmosferi uz <emphasis>grill</emphasis> poslastice pripisuju posebne zasluge za povezivanje nobelovaca i mladih znanstvenika. Ne kaže se uzaludno <emphasis>“Great minds think alike.</emphasis>”, a roštilj i znanost idu skupa.</para><para>Živio roštilj, traži se ekipa!</para>

Ekipa za najbolji roštilj

<heading2>Prhki kolačići</heading2><para>Dok neki preferiraju sočne i kremaste kolače, drugi prisežu na fine prhke kolače. Najslađi su oni veličine našeg zalogaja i kada se rade skupa; recimo za kišnih nedjelja, pred važnu nogometnu tekmu, za rođendanski party, marendu u školi ili predah na poslu ili kako bi ih sljedeći dan ponijeli sa sobom na izlet. </para><para>Uza sve to, Dolcela je nježna prema našem vremenu i uvijek pouzdan pomagač, stoga je najbolji partner kada vam nedostaje vremena, imamo tremu ili pripremi kolača nismo vični. </para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Nikada nije bilo tako lako pripremiti ukusan i slastan domaći kolač. Dolcela je vaše rješenje.</para><pio:recipe id="d9ffec04-6182-11eb-b861-0242ac120038" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="d9f31ccc-6182-11eb-978f-0242ac12004c" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="d9c6fa5c-6182-11eb-895d-0242ac120043" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><heading2>Biskvit fantazija</heading2><para><ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/biskvit-fantazija/">Biskvit fantazija</ulink> mješavina je za biskvitno tijesto koja dolazi uz <ulink url="https://www.coolinarika.com/tag/dolcela-biskvitna-fantazija/">12 slasnih ideja</ulink>. Od kolača s voćem, pudingom, kuglofa, božićnog kolača, preko torti do rolade s najfinijom <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/lino-lada-milk/">Lino ladom</ulink>, Biskvit fantazija jamči vrhunsko zadovoljstvo uz najkraću moguću pripremu. Ako vas još nismo uvjerili, šapnut ćemo da u receptima ima i maka, borovnica i višanja, mascarponea, suhog voća, badema, čokolade, Lino lade, kokosa i ananasa, sve to upotpunjeno najrahlijim, napodatnijim i najfinijim biskvitom. Prava fantazija!</para><para>A da bi se biskvitno tijesto pretvorilo u fantaziju, dovoljno je dodati 3 jaja, 100 ml ulja i 150 ml mlijeka te ispeći u pećnici.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Kada jednom probate Biskvit fantaziju, sigurni smo da je više neće nedostajati na vašim kuhinjskim policama.</para><pio:recipe id="d9f60054-6182-11eb-9a2d-0242ac120031" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="d9ae73d8-6182-11eb-8109-0242ac12002b" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><pio:recipe id="d9fb4e92-6182-11eb-8814-0242ac120030" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/>

Prhki kolačići i fantastičan biskvit

<para>Namjerili ste se na kulinarski iskorak u gurmansko, ali ruku na srce, za dugotrajni boravak u kuhinji vam kronično nedostaje vremena ili ste jednostavno iscrpili sve ideje za tjedni jelovnik?</para><para>Uz diskretnu pomoć <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvodi/?query=fant">Fanta</ulink> postanite glavna zvijezda svoje kuhinje!</para><para>Ovo je poziv na kulinarsku avanturu u poznato i priznato na Fant(astičan) način, brzo i lako pripremanje primjerice čobanca, gulaša, paprikaša, ćufti, punjenih paprika i sarmi, ćevapčića i pljeskavica, zapečenog graha, <emphasis>bolognesa</emphasis>, <emphasis>lasagni</emphasis>,...</para><para>Uz Fant se ni kroničan nedostatak vremena neće usuditi stati na put između vaših mogućnosti i želja. Uvažavajući moguće kulinarsko neiskustvo, želju za zabavom u kuhanju, zahtjevnu publiku koja će jelo kušati, potrebu za inovativnim pristupom tradicionalnim, ali i egzotičnim jelima, slobodno možemo reći - koristeći <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvodi/?query=fant">Fant</ulink> jelo jednostavno uvijek uspije!<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Epitet NOVO sasvim zasluženo nosi čak 7 proizvoda iz asortimana Fant. Osluškujući vaše potrebe i sugestije, obogatili smo asortiman novim i ukusnim jelima s Fantom za pečenje u vrećici te Fantom za zapečene tjestenine. Kuhanje s Fantom je brzo, zabavno i doista ukusno...</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-zapecena-tjestenina-sa-sunkom-i-sirom">Fant zapečena tjestenina sa šunkom i sirom</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/fant-zapecena-tjestenina-s-4-vrste-sira/">Fant zapečena tjestenina s 4 vrste sira</ulink>
 </para>
 </listitem>
</itemizedlist><para>Kad se od vas očekuje da svaki dan ukusnim obrocima oduševite ukućane, morate naći pouzdana pomoćnika. Uzmite Fant i olakšajte si posao s bezbroj ideja.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/> Raznolik izbor Fant proizvoda velika je pomoć u kuhinji, a kuhanje brzo i zabavno, provjerite i zašto!</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-spagete-bolognese">Fant mješavina za špagete <emphasis>bolognese</emphasis></ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-slavonski-cobanac">Fant mješavina za slavonski čobanac</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-slavonski-cobanac-ljuti">Fant mješavina za slavonski čobanac - ljuti</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-gulas-i-paprikas">Fant mješavina za gulaš i paprikaš</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-cevapcice-i-pljeskavice">Fant mješavina za ćevapčiće i pljeskavice</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-punjenu-papriku-i-sarmu">Fant mješavina za punjenu papriku i sarmu</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-grah-i-variva">Fant mješavina za grah i variva</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-cufte">Fant mješavina za ćufte</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-kosani-odrezak">Fant mješavina za kosani odrezak</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-lazanje">Fant za lazanje</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-riblju-juhu-i-paprikas">Fant za riblju juhu i paprikaš</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/dodaci-jelima/pripomoci-za-kuhanje/fant-mjesavina-za-zapeceni-grah">Fant mješavina za zapečeni grah</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/umaci/fant/fant-umak-od-gljiva">Fant umak od gljiva</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/umaci/fant/fant-lovacki-umak">Fant lovački umak</ulink>
 </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
 <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvod/fant-mjesavina-za-fina-variva/">Fant za fina variva</ulink>
 </para>
 </listitem>
</itemizedlist><para>Eureka - <ulink url="http://www.podravka.hr/proizvodi/?query=fant">Fant</ulink> je najbolja ideja za jela koja svi vole!</para>

Fant, ideje za jela koja svi vole!

<heading2>Kako skuhati dobar temeljac?</heading2><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation><pio:linebreak/>Što treba imati na umu prilikom pripreme temeljca? Dobar temeljac prepoznajemo po neutralnom okusu koji naglašava okus jela kojem ga dodajemo, a nikako ne dominira jelom. Osnovni sastojci temeljca su povrće, začini i ukoliko govorimo o mesnom temeljcu, meso ili riba.</para><pio:recipe id="d8de7700-6182-11eb-bfa3-0242ac120042" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><para>Pred samu pripremu temeljca, operemo povrće pod mlazom tekuće vode, kako bi ono zadržalo dragocjene vitamine. Za kuhanje temeljca može se koristiti i smrznuto povrće. Povrće se zamrzava onda kada je u najboljem stanju, a sadržaj vitamina i minerala se prilikom zamrzavanja znatnije ne mijenja.  Povrće kombinirajte prema vlastitom ukusu i afinitetima ili pak sezonskoj ponudi, pri čemu jedino treba biti oprezan kako neki od sastojaka ne bi dominirao na uštrb drugih.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Nezaobilazan dio svakog temeljca su i začini i upravo su oni naša "točka na i". Najčešće koristimo papar, peršin, lovorov list, timijan, mažuran, celer i piment. Osnovne začine za juhu zovemo i bouquet garni.</para><pio:recipe id="3124e2cc-647c-11eb-a7dc-0242ac1200b0" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><para>Meso za temeljac se reže pravokutno na vlakna, kako bi bilo mekše. Prilikom pripreme mesnog temeljca, pravilan je omjer 1 kg mesa na 4 litre vode, dok za pripremu povrtnog temeljca savjetujemo odnos povrća i vode 500 g na litru vode.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Narežu li se sastojci temeljca na velike komade, bit će manje površine iz koje će se hranjive tvari gubiti. Ukoliko se u temeljcu kuhaju namirnice različite veličine, tvrđe dijelove treba narezati na manje komade od onih koje se brzo kuhaju.</para><pio:recipe id="a87f63e8-63e5-11eb-8677-0242ac120058" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><para>Kada jednom temeljac zavrije, ne smije se dozvoliti intenzivno ključanje, već treba smanjiti vatru i kuhati polagano dalje. Tijekom polaganog kuhanja sastojci se neće raspasti prije nego juha bude skuhana, a očuvat će se i hranjivi sastojci osjetljivi na toplinu. Pravi temeljci su bistri, što postižemo laganim kuhanjem uz skidanje pjene s površine.</para><para>Vrijeme pripreme temeljca ovisi o namirnicama i recepturi, no, uopćimo li, mogli bi se držati sljedećih naputaka. Povrtni temeljac kuhamo od 30 minuta do 2-3 sata, goveđi i teleći temeljac kuhamo na laganoj vatri 3 do 3,5 sata. Pileći temeljac kuhamo cca 2 sata, dok riblji i temeljac od škampa kraće, tj. oko 30 minuta.</para><para>Kada je temeljac gotov, koristimo ga za pripremu brojnih povrtnih, mesnih jela, variva, rižota, umaka i juha, a ohlađen jušni temeljac možemo spremiti i u posude za zamrzavanje. Kokošji, goveđi i drugi mesnie temeljci se u zamrzivaču pohranjuju do 6 mjeseci, dok je povrtne temeljce preporučljivo čuvati nešto kraće.</para><heading2>Tips &amp; tricks</heading2><itemizedlist><listitem><para>Riblji temeljac može biti i samostalno jelo, mada njome češće podlijevamo druga jela, primjerice juhe i rižota. Dodamo li ribi i kakav škamp ili rak, kojeg možemo iskoristiti u daljnjoj pripremi jela, temeljac će biti ukusniji. Riblji rižoto cijedimo tako da u cjedilo položimo gazu.</para></listitem><listitem><para>Nježan temeljac iz rakova, primjerice onaj iz škampa koristit ćemo kao osnovu brojnim jelima, juhama, umacima i rižotima.</para></listitem><listitem><para>I vino spada među sastojke brojnih temeljaca, primjerice u povrtnom temeljcu s bijelim vinom kojim podlijevamo rižota i koristimo ga kao osnovu za pripremu brojnih vegetarijanskih i drugih jela.</para></listitem><listitem><para>Svježe povrće za temeljac prepoznat ćemo vrlo jednostavno. Zarežemo li ga, mjesta reza trebala bi biti sočna i vlažna.</para></listitem><listitem><para>Iskoristite moć povrća – vitamina, minerala i fitokemikalija, koje uz zdravlje temeljcu daju i okus, teksturu i izgled.</para></listitem><listitem><para>Nazivi u receptima: <emphasis>consommé de légumes, vegetable consommé, gemüsekraftbrühe, brodo di verdura, caldo de verduras</emphasis> nisu ništa drugo nego nazivi za povrtni temeljac.</para></listitem><listitem><para>Prilikom zamrzavanja temeljca posude napunite do 2/3 jer se jušni temeljac širi pri zamrzavanju.</para></listitem><listitem><para>Pred upotrebu zamrznuti temeljac jednostavno zagrijte da se rastopi i zakuha.</para></listitem><listitem><para>Ponestane li vam zalihe temeljca iz zamrzivača, možete  ga zamijeniti voćnim sokovima, vinom, pivom itd. ili provjerenom varijantom - već gotovim temeljcima s polica trgovina.</para></listitem></itemizedlist><heading2>Koji temeljac kojem jelu?</heading2><pio:recipe id="d0b2fa60-6182-11eb-8de2-0242ac12001d" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><para>Uz pretpostavku da smo vam pri pripremi temeljca pomogli, još nam je savladati koji se temeljac kojim jelima dodaje. Pravilo glasi: okus temeljca mora odgovarati okusu jela pri čijoj pripremi ga koristimo. Tako osnovama koje sadrže goveđe ili teleće meso možemo podlijevati sva jela izuzevši onih ribljih. Riblju osnovu, onu iz peradi ili divljači dodat ćemo jelima s odgovarajućim osnovnim sastojcima, ribom, peradi ili divljači. Povrtni temeljac nezamjenjiv je sastojak brojnih vegetarijanskih jela.</para><para>Kad jednom pridodate pripremi svojih rižota, umaka, gulaša, juha i druge temeljce, navedena jela bez temeljca postat će neukusna i priprosta. Neka temeljac postane dobra kulinarska navika.<pio:linebreak/><pio:linebreak/></para>

Abeceda dobrog temeljca

<para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Dok bi u doba naših baka ili baka naših baka bilo gotovo nezamislivo jelo zasnivati na temeljcu iz zelenja, danas je consommé de légumes, vegetable consommé, emüsekraftbrühe, brodo di verdura, caldo de verduras ili naš povrtni temeljac osnova brojnih ukusnih vegetarijanskih i nevegetarijanskih jela.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Povrtni temeljci su zdravi i zahvalni za pripremu, jer koriste svježe sezonsko povrće i stoga ga uvijek pripremamo od onoga čega ima u vrtovima i na tržnicama. Primjerice brokule, prokulice, komorač, artičoka, pastrnjak, karfiol, poriluk, špinat, mahune, grašak, rajčica, pri čemu dominantnije namirnice koristimo oprezno kako ne bi "ugušile" ostale okuse.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Veliki lonac i niska temperatura<pio:linebreak/>Povrće temeljito operite pod mlazom tekuće vode tik pred kuhanjem, kako bi zadržalo dragocjene vitamine. Narežete li sastojke vašeg temeljca na velike komade, bit će manje površine iz koje će se hranjive tvari gubiti. Ukoliko kuhate namirnice različite veličine, tvrđe dijelove narežite na manje komade od onih koje se brzo kuhaju. U povrtni temeljac može i smrznuto povrće.</para><pio:recipe id="d0637af8-6182-11eb-ab4a-0242ac120047" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation><pio:linebreak/>Za pripremu dobrog povrtnog temeljca uzet ćemo 800 g povrća i kuhati u 2 litre vode. Povrtni temeljac se od svojih mesnih i ribljih rođaka kraće priprema. Kuha se uvijek na vrlo laganoj vatri s jedva primjetnim mjehurićima. Na taj način pripremljen temeljac zadržava svoju bistrinu. Temeljac se u pravilo ne soli, odnosno, soli se jelo kojem se temeljac dodaje. Igrate li na sigurno, začini koji se koriste prilikom kuhanja temeljca jesu peršin, timijan, ružmarin i list lovora ili bouquet garni. U nešto inovativnijem pristupu kuhanju temeljca koristimo koromač, kopar, kadulju, u nekim slučajevima čak i klinčiće ili svježe naribanu koricu limuna ili naranče. U povrtnim juhama počasno mjesto ima luk. Svježe povrće koje ćemo upotrijebiti za naš temeljac prepoznat ćemo tako što kad ga zarežemo, na mjestima reza također će biti sočno i vlažno.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Kako najjednostavnije napraviti temeljac?<pio:linebreak/>U velikom loncu kako bi sastojci imali dovoljno prostora i na niskoj temperaturi. Najprije zagrijemo maslinovo ulje ili neku drugu masnoću.<pio:linebreak/>Na njemu miješajući na niskoj temperaturi nježno popržimo luk, mrkvu, celer i drugo povrće ovisno o osobnim afinitetima i onome čega imamo u hladnjaku.<pio:linebreak/>Povrće potom zalijemo hladnom vodom, dodamo začine i polagano kuhamo 30 minuta do 1 sata.<pio:linebreak/>Vrlo polagano i jednomjerno kuhanje omogućit će osim već spomenute bistrine i da arome lakše prijeđu u tekućinu.<pio:linebreak/>Kada je temeljac kuhan, sadržaj ohladimo, ocijedimo kroz cjedilo ili još bolje kroz gazu i spremno je za konzumaciju ili zamrzavanje.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Naravno, recepata za povrtni temeljac je mnogo, ovo je tek jedan u nizu i usudili bi se reći, spada među najjednostavnije. Povrće koje će dati svoje sokove ovisit će uveliko o sezonskoj ponudi i našem ukusu.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Primjena povrtnih temeljaca vrlo je jednostavna, a on obogaćuje okus svih povrtnih, ali i jela s ribom, peradi te mesom onda kada želimo nježniji i diskretniji okus. Mudro je napraviti veću količinu i onda je zamrznuti kako bi nam uvijek bila pri ruci. Povrtni temeljac je puno više nego kuhana tekućina s povrćem i začinima, ona oplemenjuje, naglašava i daje jelu točku na i.</para>

Povrtni temeljac osvaja!

<para>Čokoladoljupci, jeste li se pitali kako se dobiva zrno kakaa, na koji način nastaje čokoladni prah za pripremu omiljenog napitka, gdje i kako se kakao uzgaja i postoje li različite vrste kakaa?</para><para>Čokolada ima najkompleksniji među okusima koji u sebi objedinjuje čak 250 različitih okusnih nota, dok iza svakog kakao zrnca stoji mukotrpan rad. Uzgoj dragocjenog ploda i branje mahuna, fermentacija, sušenje, uklanjanje ljuske i sortiranje, prženje i mljevenje zrna, iz kakao mase odvajanje kakao masla i suhe tvari i mljevenje u prah, faze su pri proizvodnji. Tako dobiveni kakao prah i kakao maslac su temeljne sirovine za dobivanje čokolade i čokoladnih proizvoda.<pio:linebreak/> <pio:linebreak/><pio:linebreak/>Zrno kakaa je plod stabla kakaovca, koje najbolje uspijeva u toplim i vlažnim krajevima, tropskim predjelima Afrike i Amerike. Najviše kakaa proizvodi se u Brazilu, Gani, Meksiku i Nigeriji. Plod  kakaovca zapravo je mahuna koja sadržava četrdesetak sjemenki - zrna kakaa. Postoje dvije različite vrste kakaovog ploda: <emphasis>criollo </emphasis>(nativni) i <emphasis>forastero </emphasis>(strani). <emphasis>Criollo</emphasis> je finiji kakao i za kakaoljupce poput arabice za kavopije.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Asteci su vjerovali da je čokolada hrana bogova i izvor duhovne mudrosti.</para></blockquote><heading2>Jeste li znali</heading2><itemizedlist><listitem><para>Čokolada se od samog otkrića vezivala s moći, izvorom vitalnosti i života (zato je i jedemo)</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Put do čokolade počinje zrnom kakaa (čokolada ipak ne raste fino zapakirana na stablu)</para></listitem><listitem><para>Kakaovac je drvo crvenkastih i žutih cvjetova, koje naraste i dvadesetak metara u visinu i živi do 150 godina. Stabla uzgojena na plantažama su pak visoka od 5 do 10 metara (ne raste u našem vrtu)<pio:linebreak/></para></listitem><listitem><para>Smatra se da je zadnji asteški vladar,  Montezuma II, konzumirao i do 40 čokoladnih napitaka dnevno (ne pokušavati!)</para></listitem><listitem><para>U miljenike čokolade se kroz povijest upisuju Christophor Columbo, Don Cortes i Casanova (možeš se upisati i ti!)</para></listitem><listitem><para>"Kakao groznica" je termin koji je upotrijebio brazilski pisac Jorge Armado, označavajući njime krčenje džungle i groznicu kultivacije tada novootkrivenog kakaa (ne, kakao groznica nije izazvana pijenjem kakaa)</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Coenraad Johannes van Houten je u Nizozemskoj 1828.g. razvio prvu mašinu za proizvodnju kakao praha, tj. izdvajanja masnoće iz prženih kakaovih zrna. Kakao u prahu prodavao se u prepoznatljivim plavim limenkama težine 250 g (možda ćeš limenku imati prilike vidjeti u nekom muzeju, a kasnije limene inačice u bakinoj smočnici)</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Konzumacija toplog kakao napitka pozitivno utječe na naše zdravlje. Istraživanja Cornell sveučilišta pokazala su da kakao napitak sadrži puno antioksidansa i flavonoida. Čokolada sadrži i endorfine koji popravljaju raspoloženje i seratonin kojeg zovu i enzim sreće. (pogledaj 1.)</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Uz sve navedene čokoladne zanimljivosti, važno je pridržavati se uravnotežene i raznovrsne prehrane i zdravog načina života!</para></listitem></itemizedlist><heading2>Kakao u prošlosti</heading2><para>Povijest konzumacije čokoladnih pića datira sve u doba Maya. Kako bi napravili čokoladni napitak koji se servirao hladan, Maye su samljele sjemenke kakaa u pastu i miješali je s vodom, krupno mljevenim kukuruzom, čili papričicama i dr. namirnicama. Asteci su uživali gladak, kremast i bogat kakao napitak, koji je masniji i gorči od onog kojeg mi poznajemo, a servirao se hladan. Kao što ide s egzotičnim namirnicama i čokolada je bila rezervirana za elitu: plemstvo, kraljeve, svećenstvo i ratnike.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Čokolada ima okus kojiu sebi objedinjuje čak 250 različitih okusnih nota.</para></blockquote><para>Asteci su čokoladi pripisivali brojne moći. Vjerovali su da je čokolada hrana bogova i izvor duhovne mudrosti. Također su u kakao zrnima vidjeli i drugi potencijal osim u pripremi hrane. Njime su plaćali razne usluge tj. koristili ga kao platežno sredstvo. Tako su npr. četiri kakao zrna mogli razmijeniti za zeca. Osim toga Asteci su kakaom ocrtavali lica u vjerskim ceremonijama. Zanimljivo je da je njihovim ženama i djeci bilo zabranjena uživanje u čokoladi.</para>

Čokolada za sveznalice

<para>Stalno je akcija, uvijek je neki <emphasis>moving</emphasis> i zeka, jurnjava iz škole na trening, s treninga na probu benda, kino, koncert, tulum, vikend tekmu. Za sve one koji žele brže, jače, bolje i nikad se ne predaju. Usude se sanjati i ne zaustavljaju se dok san ne ostvare. Za one koji vole kretanje, energiju i akciju. Teže novim iskustvima i žele pomicati granice. Vremena je tako malo, a izazova puno! Stoga, isti je i pristup hrani. U minimalnom vremenu maksimalan učinak. Uz dobar okus, pri obroku je bitna funkcionalnost. Zato <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino-fit">Čokolino Fit</ulink>, brz, hranjiv i ukusan.<ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino-fit">cokolino fit.jpg</ulink></para><para><ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino-fit">Lino Čokolino Fit</ulink> sadrži čak 30% manje šećera, a daje više energije, vitamina, vlakana, magnezija. Idealan je lagan obrok prije napornog treninga i brzo vraća energiju nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Namijenjen je svim uzrastima, a posebno onima koji paze na energetski unos i nastoje se hraniti zdravo.<pio:linebreak/>Jede se za doručak, užinu, kao poslastica ili za laganu večeru. Uz <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino-fit">Lino Čokolino Fit</ulink> aktivno se živi.</para><para>Još jedan novitet iz Lino obitelji je <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino-plus">Lino Čokolino Plus</ulink>, visokovrijedni obrok pažljivo biranih sastojaka, sa čak 8 vitamina, pšeničnim pahuljicama s čokoladom, zobenim i kukuruznim pahuljicama, a za cjelovit doživljaj tu su i hrskave žitarice s okusom čokolade.</para><para>Slasne, hrskave žitarice s okusom omiljenog <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino">Čokolina</ulink>, osim što su razlog zasluženog povratka doručka na prijestolje dnevnih obroka, s jednakom radošću se jedu za užinu ili laganu večeru po povratku iz škole ili s posla. <pio:linebreak/>Hranjiv, lakoprobavljiv i jednostavan obrok, idealan je i za djecu i mlade obitelji. Namijenjen svim uzrastima, generacijama odraslim na <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/djecja-hrana/lino-cokolino">Čokolinu</ulink> i onima koji će linoljupcima tek postati i svima koji drže do zdravlja i prehrane, Lino za stolom sve spaja.</para><para>Uz <ulink url="http://www.lino.eu/">Lino</ulink> proizvode nedostatak vremena više nije opravdanje, u tren oka je spravljen ukusan i hranjiv, topao ili hladan obrok s mlijekom.</para>

Čokolino je Plus i Fit

<para>Kad zapeku ljetne vrućine, a stanovi, uredi i gradski trgovi postanu vrući kao pećnice, valja osmisliti strategiju za što lakše preživljavanje do selidbe u morske krajeve, ali i za što ugodniji boravak tamo. Isto vrijedi i za one koji ostaju na kontinentu, valja se pobrinuti da hranom pridonesemo dobrom ljetnom raspoloženju i da nam bude od pomoći pri savladavanju visokih ljetnih temperatura. I tamo i ovdje pravila su ista; u što kraćem vremenu, sa što manje truda i zagrijavanja kuhinje, zgotoviti ukusan, hranjiv i izbalansiran obrok. </para><heading2>Kuhanje na odmoru</heading2><para>Svi oni koji preferiraju domaću kuhinju nad restoranima, boravak u prirodi ili privatnom smještaju nad onim u hotelu, muku muče s ljetnim kuhanjem. A baš nas je ljeti priroda obdarila posebno ukusnim plodovima i tako nam olakšala posao. Većina tih namirnica dobro hidratizira i opskrbljuje organizam vitaminima i mineralima neophodnim za ljetne uvjete. Idealna je to prilika da u svoj i život svoje obitelji uvedete zdravu i laganu prehranu. Glavna ideja je uživati puno voća, povrća, žitarica i malo masnoća, kako bi se vaš organizam uspješno prilagodio ekstremnim vrućinama i naporima. Obilje plodova neka ljeti krasi vaš stol, a količinu zamijenite raznovrsnošću boja, okusa i oblika.</para><para>Kao što znate, sezonske namirnice su vam prijatelji. Zavirite u vrtove, tržnice i trgovine i potražite: rajčice, krastavce, tikvice, mahune, patlidžane, paprike, lubenice, dinje, jagode i bobičasto voće, trešnje, breskve, marelice, a poslije i smokve i grožđe. Uz njih u ljetnoj kuhinji ne smije manjkati toast kruha, tjestenine i riže, krumpira, tune u konzervi, pelata, <emphasis>mozzarelle</emphasis>, kukuruza u konzervi, jaja, maslinovog ulja, sira, maslina, kapara, luka, češnjaka, raznovrsnih začina, šunke, parmezana, vrhnja za kuhanje. Dobro će vam doći i njoki, gotova ili polugotova jela iz konzerve ili vrećice.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Svi oni koji vole jesti dobro i fino, a ljetovanje ne žele posvetiti isključivo kuhanju ideje potražite među receptima Ručak na vidiku.</para></blockquote><para>Juhe tople i hladne i salate su vaš ljetni saveznik. Mesne juhe zamijenite onim od povrća, a pri pripremanju salata, samo vaše preferencije i mašta postavljaju granice.</para><para>Ljeto je i sezona roštilja, bilo na njemu pripremali klasična mesna jela, ribe ili povrće. Igrajte se s brzim i jednostavnim marinadama, na roštilju pecite gljive, krumpir u košuljici od začinskog bilja i priložite mu umak na bazi jogurta.</para><para>Dvoumite li oko deserta, ljetnih kombinacija je na pretek. Ne da li vam se pripremati biskvite i kreme, jedite voćne jogurte, sladolede, dodajte im svježe voće ili narežite voće i pospite ga s vanilin šećerom u finu voćnu salatu. Posebno uživajte u superslatkim i supersočnim lubenicama i božanstvenim dinjama.</para><para>Za kraj, svi oni koji vole jesti dobro i fino, a ljetovanje ne žele posvetiti isključivo kuhanju ideje potražite među receptima na tagu <ulink url="https://www.coolinarika.com/tag/rucak-na-vidiku/">Ručak na vidiku</ulink>.</para>

Ljetna kuhinja bez pol' muke

<para>Probali ste <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/cajna-kobasica-classic/">Čajnu kobasicu</ulink>?</para><para>Ako još niste, trebali bi. Taj suhomesnati proizvod po tradicionalnoj recepturi izrađen je od najfinijeg mesa, a specifičan je i prepoznatljiv zbog bogatog, raskošnog okusa začina, mirisa zrelog mesa i dima. Iz pouzdanih izvora znamo da se Čajna tako dobro snašla u hrvatskom domu da uzrokuje gotovo prave male ratove za prevlast nad njom pa, jednom načeta, nikada ne potraje dugo.</para><para>Buđenje započinje u 7.00. Kako za koga, jer mama mora pripremiti doručak, urediti kuću, sina odvesti u školu, a potom i sama stići na posao na drugi dio grada. Oko 7.10 svi sjedaju za stol. Mljac, što fino miriše! Na stolu bijela kava, kakao, kuhana jaja, kruh, maslac, marmelada, sir, šunka i, naravno, Čajna.</para><blockquote>
 <para>Čajna je izrađena od najfinijeg mesa, a prepoznatljiva je i zbog bogatog, raskošnog okusa začina i mirisa dima.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Mama se susteže od jela, jer bliži se ljeto i ona je na dijeti. Usprkos tome, dok je ostali članovi obitelji ne gledaju, stavlja jedan komad Čajne u usta. Mmmm, tko bi joj odolio, a ako ga nitko nije vidio, zločin kao da nije ni počinjen. No, tata i sin su stari morski vukovi kojima to ne promiče i zbog toga će dugo zafrkavati mamu.</para><para>Rat za prevlast nad Čajnom počinje već rano ujutro, dok se ostale namirnice za stolom osjećaju zanemarene. Zadnja riječ ili komad Čajne je tatin i vrijeme je za pokret. Ili ne još. Najmlađi junak naše priče mora još pripremiti sendvič za školu. Sasvim slučajno, umjesto jednog, u njegovoj školskoj torbi završavaju dva sendviča s Čajnom kobasicom i sirom. Neka se nađu, za slučaj da veliki odmor potraje duže.</para><para>Nastavak tipičnog dana roditelji provode na poslu, a sin stiže kući prvi. No, današnji dan nije tako tipičan. Na televiziji je tekma, pred nama vikend, tata je došao malo ranije i posao dovukao kući, a s njim i svog kolegu. Ne, ne zbog posla, već zbog tekme. U kuhinji je nastala gužva. Otvara se pivo, toči se sok, rade mali kanapeići i veliki sendviči, a Čajna postaje sve manja. Hoće li izdržati do jutra? Na TV-u veliki derbi, najvažnija tekma sezone, tanjuri se prazne jedan za drugim. Izgleda da i kolega voli Čajnu. Tata kaže: ''Ma, to je da prevladamo tremu!''. I mama siže kući s posla i uskače pred TV, vođena mirisom posljednjeg finog kanapea.</para><para>Večer donosi stišavanje aktivnosti. Prepričavanje dana i svi pravac krevet. Ili...? Tračak svjetla dopire iz kuhinje. Da vidimo tko je to. Ha, ha, pred fridžom opet mjerimo veliku dozu energije i aktivnosti. To sin i tata lobiraju za zadnji komad Čajne. Mala ručica je brža i Čajna nestaje u hipu.</para><para>Onda, tko ujutro ide u trgovinu?</para>

Čajna je servirana

<para>Zato što je ukusna, zato što je dvobojna, samo smeđa ili samo bijela, zato što sadrži omiljene lješnjake, kakao i i mlijeko, zato što se tako dobro maže, zato što je dobra u društvu i "na samo", što tako dobro izgleda na šniti kruha, namazana na jednoj polovini bijela krema, a na drugoj smeđa i zato što se sa žlice topi u ustima i ostavlja dugotrajan slasni okus. Lino ladu vole i mame i tate, jer osigurava energiju za omiljene dječje aktivnosti – skakanje preko vijače, igranje školice i graničara, vrtnju hula hopa, ali i učenje pjesmice, rješavanje matematičkih zadataka i sportske uspjehe. A često joj ni sami ne mogu odoljeti.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>A sad sasvim ozbiljno. Omiljena Lino lada dolazi u tri različite varijante, <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/kremni-namaz/lino-lada-duo">Lino lada duo </ulink>kombinacija je mlijeka, kakaa i najfinijih lješnjaka,<ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/lino-lada-gold-creamy/"> Lino lada Gold Creamy</ulink> punog je okusa lješnjaka i savršene mazivosti dok je <ulink url="http://www.podravka.hr/brandovi/proizvodi/kremni-namaz/lino-lada-milk">Lino lada milk</ulink> bogata mlijekom i lješnjacima. Za svakog ponešto.</para><pio:recipe id="ccf1b446-b4a4-11eb-8a42-ba2dd579b658" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"><pio:presentation><width value="791" unit="px"/><depth value="84" unit="px"/></pio:presentation></pio:recipe><heading3>Lino lada duo</heading3><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Lino lada duo tako je fina i jer je nastala od isključivo prirodnih sastojaka: mlijeka, kakaa i najfinijih prženih lješnjaka.Za "čokoladnost" Lino lade zaslužan je kakao, dok mlijeko u prahu sadrži kalcij od kojeg se bolje raste. Lješnjaci su ti zbog kojih je Lino lada tako neodoljiva, ukusna i slasna. Smeđa i bijela Lino lada najbolje su kad su zajedno.</para><heading3>Lino lada Gold Creamy</heading3><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Ljubitelji Lino lade često su na suprotnim stranama kad je pitanje omiljenog dijela. Zato Lino lada dolazi i samo bijela ili samo smeđa. Smeđa Lino lada Gold Creamy je dobitna kombinacija za sve lješnjakoljupce i čokoholike, a tajna njenog okusa je u savršenim omjerima lješnjaka (čak 13%) i kakaa. Jeste li znali da čokolada ima najkompleksniji okus, sastavljen iz čak 250 različitih pojedinačnih okusa?</para><pio:recipe id="c68e2f66-19e5-11ec-9511-aea74a4242bc" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><heading3>Lino lada milk</heading3><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Na redu su ljubitelji bijele Lino lade. Sveomiljena Lino lada milk je jedinstven proizvod. Naime, jedini je bijeli namaz na tržištu, stoga ne čudi njena popularnost.Svoj neodoljiv okus i teksturu Lino lada milk duguje mlijeku (čak 18% u svom sastavu) i lješnjacima. Kalcij iz mlijeka neophodan je našem organizmu za izgradnju kostiju i zuba, a Lino lada milk pruža obilje energije zbog čega će se nedvojbeno naći na meniju djece i sportaša, koliko i sladokusaca. Zahvaljujući njenom jedinstvenom  okusu, dok ste izbrojali 1,2,3, već je nestala s tanjura.</para><pio:recipe id="d9a4225c-6182-11eb-8952-0242ac12001b" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>A kako se sve jede Lino lada? Spomenuli smo već mazanje na kruh, uz čašu mlijeka kao punovrijedan i hranjiv obrok. Lino lada se sjajno maže i na palačinke, odlično uklapa u  školske marende, savršeno paše u brojne kolače i torte, a dodamo li je sladoledu, bit će to desertni puni pogodak. Lino lada se odlično jede na samo, u paru ili u društvu. To sva djeca znaju, krišom se Lino lada najbolje jede na žlicu. Jeste li nabavili ovotjednu zalihu Lino lade?</para>

Zašto djeca vole Lino ladu?

<heading2>Tuna</heading2><para>U Evinoj riznici zdravlja i dobrog okusa ističu se proizvodi od tune: <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/tuna-komadi-u-maslinovom-ulju/">Tuna komadi u maslinovom ulju</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/tuna-fileti-u-biljnom-ulju/">Tuna fileti u biljnom ulju ili maslinovom ulju</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/tuna-s-povrcem/">Tuna s povrćem,</ulink> <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/tuna-komadici-u-biljnom-ulju-usitnjeni/">Tuna komadići u biljnom ulju - usitnjeni</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/tuna-salata-mediterana/">Tuna salata Mediterana</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/tuna-salata-dalmatina/">Tuna salata Dalmatina</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/6488/">Tuna salata Mexicana</ulink><ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/eva-party-tuna/">.</ulink></para><para>S Eva tunom pripremite zdrave i uravnotežene obroke: ukusne sendviče, nadjeve za tjesteninu, salate, <emphasis>pizze</emphasis> i druga maštovita jela ili ih jednostavno poslužite kao ukusan samostalan obrok. Ukusne sendviče, nadjeve za tjesteninu, salate, pizze i druga maštovita jela pripremite s Eva tunom. Zanima vas hranjiva vrijednost tune? S, primjerice, Tuna komadima u biljnom ulju, unijet ćete 201 kcal / 843 kJ, 24,90 g bjelančevina, 2,10 g ugljikohidrata i 10,40 g masti (na 100 g ocijeđene mase).</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Nutritivno superiornu plavu ribu uvrstite na jelovnik najmanje 2 puta tjedno.</para><pio:recipe id="e3f12048-782f-11eb-a3b0-663320c740b3" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><heading2>Sardina</heading2><para>Sjećate se uzvika sa zvonika u malom ribarskom mjestu - Vratija se Šime! Šime, zavodljiv, zdrav i bezbrižan mornar morž asocijacija je na Evu.</para><para>Sardine u biljnom ulju pripremljene su od srdela izvrsnog okusa i neosporne kvalitete. Visokokvalitetnu srdelu u biljnom ulju s različitim dodacima i umacima uživajte samostalno uz salatu po izboru, za marendu s tamnim kruhom, kao dio salata ili od nje pripremite namaz. Kako bi sve ostalo u mediteranskom štihu, ne zaboravite i na čašu crvenog vina.</para><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Uz <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jadranske-sardine-u-biljnom-ulju/">Sardinu u biljnom ulju</ulink> ili <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jadranske-sardine-u-maslinovom-ulju/">maslinovom ulju</ulink> i <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jadranske-sardine-s-limunom/">Sardinu s limunom</ulink>, ljubitelji intenzivnijih aroma posebno će uživati u <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jadranske-sardine-pikant/">Sardini pikant</ulink>. Sa 100 g ocijeđenog sadržaja limenke Eva sardina u biljnom ulju unijet ćete 219 kcal /915 kJ od čega 29,30 g čine bjelančevine, 0,45 g ugljikohidrati i 11,10 g masti. Umak od rajčica i srdele se oduvijek vole, a kruna njihovog "dobrog odnosa" je mediteranska <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jadranske-sardine-s-rajcicom/">Sardina s rajčicom</ulink>. Savršena kombinacija najkvalitetnijih dijelova ribe i posebno odabranog povrća krije se u <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/jadranske-sardine-s-povrcem/">Sardini s povrćem.</ulink> Ovim obrokom unijet ćete na 100 g sadržaja limenke 120 kcal / 504 kJ, a od najvažnijih nutrijenata 13,7 bjelančevina, 4,5 ugljikohidrata i 5,3 masti.</para><pio:recipe id="e14a12be-6182-11eb-9b48-0242ac12002a" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/><heading2>Skuša</heading2><para><pio:presentation><typography drop-cap="false"/></pio:presentation>Kušajte <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/skusa-fileti-u-biljnom-ulju/">Eva Skuša filete u biljnom ulju</ulink>, <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/skusa-s-povrcem-u-umaku/">Skušu s povrćem u umaku</ulink> i <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/skusa-fileti-mediteran/">Skušu fileti Mediterana</ulink><ulink url="https://www.podravka.hr/proizvod/skusa-salata-istriana/">.</ulink> Zbog praktičnog pakiranja možete ih jesti u pauzama dnevnih događanja, kao zdrav međuobrok ili laganu večeru. Jednim obrokom u svoj organizam ćete unijeti 12,90 g bjelančevina, 3,76 g ugljikohidrata i 7,80 g masti, a energetski se "osnažiti" za 137 kcal / 574 kJ.</para><pio:recipe id="df7fbac0-a0e7-11eb-bbec-ee307cbcb940" variation="80b052c2-a425-11e9-aa8b-428d8064809a"/>

Eva. Iz srca mora.

<para>Od temeljne podjele na domaće i kupovne, mesne i povrtne, bistre i krem, juhe se razlikuju i po tome čime ih se obogati.</para><para>Krem juhe tako dozivaju komadiće gorgonzole, tofua, feta sira, parmezana, popečene bučine sjemenke, bučino ulje, nježno popečene usitnjene gljive, slatko ili kiselo vrhnje, sitno nasjeckani peršin posut po vrhu, sjemenke pinjola; shvatili ste već, ovisno o juhi koju pripremate. Sasvim je logično da juha od gljiva voli dodane komadiće popečenih gljiva, a bučina juha kap bučinog ulja ili/i popečene sjemenke buče.<pio:linebreak/></para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Juha nam je prijateljica, ponekad i tješiteljica, posebice kada smo na dijeti ili nas lovi prehlada.</para></blockquote><para>Bistrim juhama pak najčešće dodajemo tjesteninu za juhu i rižu, a možemo se igrati i na temu ječma, heljde, zobenih pahuljica i žitarica ili primjerice kockica popečenog kruha (<emphasis>crouton</emphasis>). Na žličnjake prisežu oni nostalgični, jer su kao izašli iz bakine kuhinje. Tko njihovoj pripremi nije vičan ili mu ponestaje vremena, uvijek može posegnuti za kupovnim gris knedlam.</para><para>Sama nam juha diktira što i kako ćemo u nju ukuhati. Primjerice krem juhama priloge ukuhavamo u samoj juhi, dok je bistrima poželjno dodati prethodno kuhane priloge, kako bi juha i ostala bistra. Ukoliko nam bistrina juhe nije prioritet, onda možemo zanemariti prethodni naputak i priloge ukuhavati u juhi. O vrsti priloga ovisi i vrijeme njegove termičke pripreme. Dok prethodno namočene žitarice kuhamo od 40 min. do 1 sata, rižu kuhamo od 11 pa do 18 minuta, a tjesteninu od 5 do 10 ili već prema uputi proizvođača. Kruh je dovoljno popeći i dodati juhi. Koju god juhu pripremali i priloge koristili, nemojte zaboraviti prilikom kuhanja na laganoj vatri, juhu poklopiti.</para><heading2>Zašto juha?</heading2><para>Za zimskih dana juha nam dođe kao unutarnje grijanje i poželjan je dio svakog obroka. Juha nam je prijateljica, ponekad i tješiteljica, posebice kada smo na dijeti ili nas lovi prehlada. Uz osjećaj sitosti, tu je i hidratacija. Juha je prijatelj mama, jer u zavodljive kombinacije i još slađe jušne priloge mogu spakirati povrće, sjemenke, tj.vlakna, vitamine i minerale koje mališani drugačije ni za živu glavu ne bi pojeli.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>A za onih dugih uredskih dana, kada se dogodi da po povratku kući nemamo ni vremena ni volje za pripremu juha, pomoći će zaliha prethodno pripremljenih zamrznutih juha ili uvijek praktične <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/?subbrand=podravka-juhe">juhe iz vrećice.</ulink> Podravka u svojoj ponudi ima <ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/?subbrand=podravka-juhe">bistre i krem juhe</ulink>, među kojima će svatko pronaći nešto za sebe, a<ulink url="https://www.podravka.hr/proizvodi/fini-mini/"> jednostavno i brzo mogu</ulink> se pripremiti i na radnom mjestu. Mesne, povrtne, tradicionalne ili nešto egzotičnije, nema opravdanja da svakog dana ne pojedete nešto toplo, hranjivo i sa žlicom. A onda opet, skuhate li juhu za više dana, tu su prilozi s kojima ćete juhu oplemeniti i učiniti drugačijom. Ne zaboravite, juha voli biti "obogaćena". Bistrim juhama najčešće dodajemo tjesteninu za juhu i rižu, a možemo se igrati i na temu ječma, heljde, zobenih pahuljica i žitarica.</para>

Obogatite svoju juhu

<para>Parfe je općenito govoreći zamrznuta krema temeljena na tučenom vrhnju i zaslađenim jajima. Smrznut desert kod nas je često osnova brojnih slastica, torti i kolača, ali se i jede i samostalno. U tom slučaju se dobro nadopunjuje sa šlagom, kremom od jogurta, sladoledom i voćem.  <pio:linebreak/><pio:linebreak/>Može se aromatizirati likerima, vanilijom, kavom ili čokoladom. Sama riječ parfe (<emphasis>parfait</emphasis>) je francuskog podrijetla, a odnosi se na savršenost. Upravo tako misle i brojni ljubitelja laganih i slasnih parfe krema – da su savršene.</para><para>Smatra se da parfe potječe s kraja 19. stoljeća, a iz tog perioda se sačuvao recept kavenog parfea. </para><para>Dok je za Europljane parfe zamrznuta mliječna krema, osnova za brojne slastice, Amerikanci su parfeu dali raskošniji značaj. Smrznut desert se u Americi najčešće servira samostalno u slojevima, tako da se izmjenjuju mliječne ili jogurtove kreme sa slojevima sladoleda, čokoladne kreme, mješavine žitarica, čokolade, usitnjenih orašastih plodova ili voća.<pio:linebreak/> Kao da to samo po sebi nije dovoljno, na vrhu parfea se nalazi tučeno vrhnje i povrh toga kandirana trešnja ili druga dekoracija.<pio:linebreak/></para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Sama riječ parfe () je francuskog podrijetla, a odnosi se na savršenost.</para></blockquote><para>Parfe je blizak rođak još jedne omiljene slastice, sladoleda, a osnovna razlika među sladoledom i parfeom je što sladoled tijekom zamrzavanja miješamo, a parfe ne. U prilog parfeu ide visok sadržaj žumanjaka, zbog čega je smrzavanje moguće i bez miješanja, a da pri tom ne nastaju kristalići.</para><para>Klasičari najviše vole one od čokolade, vanilije s voćnim umakom ili možda onaj od kestena. Kavoljupci naravno preferiraju parfe od kave. Odmah za njime je parfe s bananom, a za ljubitelje voća zanimljiv je i onaj s okusom jagode, limuna, bobičastog voća, naranče ili možda marelice i bresaka. <pio:linebreak/>Slijede mljeveni ili usitnjeni u komadiće orasi, lješnjaci, bademi, nesoljene pistacije i kokos, pinjole ili možda mak. Iz ovoga je jasno, parfe trpi sve i prilagođava se svačijem ukusu.</para><heading2><emphasis>Tips and tricks</emphasis></heading2><itemizedlist><listitem><para>Prilikom pripreme parfe slastica morate uvažiti činjenicu da voće smrzavanjem gubi na okusu. Tako da parfe, po želji, dodatno aromatizirajte.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Za intenzivniji okus parfe kremi možete dodati liker.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Imajte na umu da čvrstoća tučenog vrhnja ponajprije ovisi o sadržaju masnoće u vrhnju. Više masnoće, čvršća krema.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Parfe krema će biti čvršća držimo li vrhnje za tučenje u hladnjaku, sve do pripreme.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Parfe možemo zamrznuti i u tome primjerenom kalupu kojeg prethodno obložimo prozirnom folijom.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Ohlađeni parfe će se lakše izvaditi iz kalupa ako se model na trenutak prelije vrućom vodom ili namoči kuhinjska krpu u vruću vodu i njome obavije donji dio kalupa na minutu-dvije.<pio:linebreak/></para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Parfe se može poslužiti i tako što se nakon vađenja iz kalupa nareže i ukrasi, te priloži tučeno vrhnje. Parfe se može vaditi i žlicom, tj. možemo ih njega oblikovati žličnjake.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Pri pripremi parfea je dozvoljena i poželjna improvizacija. Primjerice, jagoda se dobro slaže s dekorativnim listićima mente, ali i s cimetom, portom, vanilijom, zvjezdanim anisom i drugim namirnicama. Kaveni parfe će se dobro nadopuniti s rumom, a nećete pogriješiti pospete li tanko na vrhu sitno mljevenom kavom. Zamijenite li lješnjake u parfeu s bademima, a lješnjakov liker s bademovim, dobiti ćete finu inačicu omiljenog deserta. Za posebnu aromu lagano popecite bademe na tavi bez ulja. Jedan i drugi liker je moguće nadomjestiti francuskim konjakom.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Banane i drugo svijetlo voće koje pri stajanju tamni, pokapajte limunom, kako bi zadržalo boju.</para></listitem></itemizedlist><itemizedlist><listitem><para>Ukoliko za pripremu parfea koristite vaniliju, preostalu mahunu nemojte baciti, već je utisnite u šećer u prahu i na taj način aromatizirajte.</para></listitem></itemizedlist><para>Vjerujem da ćemo vas ovim člankom potaknuti na igranje parfe kremama, korištenju na kreativniji način i u smjelijim okusnim kombinacijama. Jer, kako i samo ime govori, bez straha, <emphasis>parfait</emphasis> je sam po sebi savršen.</para>

Parfe slastice

<heading2>Kakve mesne rolade razlikujemo</heading2><para>Postoji bezbroj inačica mesnih rolada, a razlikuju se u vrsti mesa i nadjeva. Tako u mesnu štrucu rolamo teleće, janjeće, pureće, svinjsko, pileće, miješano, pa čak i meso patke. Ne vjerujete? Samo ubacite u tražilicu mesna rolada i dobit ćete gomilu najrazličitijih rezultata, a svima je zajednički nazivnik maštovitost i kreacija u kuhinji. <pio:linebreak/><pio:linebreak/>Mesna rolada je zahvalna jer može stajati. U nju možete dodati ostatke jučerašnjeg ručka ili potražiti inspiraciju za nju u hladnjaku. Meso može biti izrezano na odreske ili mljeveno. S mljevenim mesom obično kombiniramo kruh. U mesne rolade zavijamo i komade šunke, pršut, sir, glijve, luk, špek, nasjeckane kisele krastavce, u njima dekorativno izgledaju jaja, a dodatkom, recimo listova kelja ili špinata, dobit ćete tanku liniju zelene boje i osvježiti već postojeću kombinaciju. Osobno preferiram mesnu roladu koja se mota u razvaljano lisnato tijesto. Zanimljiva je i kombinacija mesne rolade zamotane u palačinku, a na njoj će vam sigurno biti zahvalni najmlađi.</para><heading2>Začini</heading2><para>Začini kojima se rolada začinjava uveliko diktira vrsta mesa koja se obrađuje, ali i osobne preferencije onog tko kuha i onih koji će jesti. Sa soli, paprom i peršinom nikako nećete pogriješiti. Začini koji se dodaju imajući na umu karakteristike jela jesu: češnjak, mljevena crvena paprika, muškatni oraščić, mažuran i timijan, majčina dušica, ružmarin, senf, korijander, ali i <emphasis>curry</emphasis> i soja umak koji su izvrsni u kombinaciji s govedinom i u društvu vrhnja za kuhanje.</para><para>Kod začina i začinskog bilja je važno pridržavati se sljedećeg – pomoću njih naglašavamo okus jela i njenih glavnih sastojaka, a začin nikako ne smije dominirati ili odudarati od glavnog tona jela. Smjesi za mesnu štrucu dodaje se i jušna osnova od povrća ili mesa, a već prema odabiru može se podlijevati vinom ili pivom. Kao što rekoh, varijacije su bezbrojne.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Dodatkom npr. listova kelja ili špinata dobiva se tanka linija zelene boje i osvježava već postojeća kombinacija.</para></blockquote><heading2>Priprema</heading2><para>Osobno sam se uvijek bojala ući u poduhvat mesne rolade, no zadnji recept koji sam čitala na tu temu me je ohrabrio. Tako u dogledno vrijeme namjeravam napraviti roladu od puretine. Piše da treba mesara zamoliti za što veći pureći odrezak i začiniti ga prema vlastitom nahođenju. Uz puretinu bih možda kombinirala kadulju, mažuran i majčinu dušicu, možda bih dodala i jabuku, a razmišljala sam i o ananasu, za finu aromu. Od ananasa sam odustala kada sam odlučila svojoj mesnoj roladi dodati kestene, koji jako fino pašu uz već navedenu jabuku. Slijedom recepta, meso se zavije, zaveže i onda peče pokriveno folijom, koja se pred kraj odstrani, kako bi meso dobilo finu rumenu koricu. Peče se oko sat vremena na cca 200 °C. Zapravo, kod ove rolade mi se najviše dopada, što ostavlja prostor za kreativnost.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>No, vratimo se još malo vrtoglavoj popularnosti mesnih rolada, koji su iskoristili i mesari i u svoju ponudu uvrstili već gotove rolade, idući na ruku zaposlenima i kampanjcima u kuhinji. Za polugotovu mesnu roladu potrebno je samo zagrijati pećnicu, ubaciti roladu i upaliti <emphasis>tajmer</emphasis>. Mesnu roladu izvadite iz pećnice, pustite 10-ak minuta da odstoji, potom narežite oštrim nožem na tanke šnite, pazeći pritom da se ne raspadne, posebno u slučaju da se u sredini nalazi jaje. Šnitu rolade prelijte sokom od pečenja i ponudite uz krumpir ili neki drugi prilog i obavezno salatu. Mesna štruca se jede i hladna, stoga je idealno jelo dočekujete li na ručku goste, koji imaju običaj kasniti. <pio:linebreak/><pio:linebreak/>A vi, koje su vaše omiljene mesne rolade? Kako ih pripremate, servirate i uz što ih prilažete?</para>

Mesne rolade

<para>Sjećam se davnih odlazaka u Trst, kada je recept za <emphasis>panettone</emphasis> bio strogo čuvana tajna. <emphasis>Panettone</emphasis> još nije bio dostupan u domaćim trgovinama, a talijanske trgovine su uoči praznika bile bogate tim slatkim kruhom. U sjećanju je vrhunski upakirani <emphasis>panettone</emphasis>, zahtjevan odabir koji je slijedio, nestrpljivo iščekivanja do otvaranja i napokon najfinija mekana i mirisna poslastica koju je tada dijete moglo zamisliti. To se sve odnosilo na industrijski <emphasis>panettone</emphasis>, dok mi se još nije ni sanjalo koliko je fin onaj iz domaće radinosti. Ali, recite vi to djetetu!<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Da ne odugovlačimo, sladak i mirisan kolač, <emphasis>panettone</emphasis>, rezerviran je za božićno i novogodišnje slavlje. Priprema se od dizanog tijesta, još od davnih vremena i u različitim inačicama, posvuda. Društvo mu prave naribana korica limuna ili naranče, mirisni začini, grožđice i kandirano, a ponekad i orašasto voće.</para><heading2>Male tajne <emphasis>panettonea</emphasis></heading2><para>Odlučite li se za pripremu domaćeg <emphasis>panettonea</emphasis>, sve sastojke za dizano tijesto najprije zagrijete na sobnoj temperaturi. Najbolje bi bilo izvaditi ih iz hladnjaka večer prije pripreme.</para><para>Osnovnom tijestu iz brašna, mlijeka, žumanjaka, maslaca, šećera, malo soli i kvasca treba dodati naribanu limunovu i(li) narančinu koru. Ukoliko želite da tijesto bude što rahlije i rupičastije, pustite tijesto da se diže dvaput, tj. tijekom dizanja ga jednom ili dvaput pregnječite. Također je vrlo bitno da tijesto ne izgnječite suviše, a opet da se ne lijepi za posudu i ruke.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Ukoliko želite da tijesto bude što rahlije i rupičastije, pustite ga da se diže dvaput.</para></blockquote><para>Nakon što se tijesto diglo, u njega dodajte grožđice umočene u malo ruma ili konjaka i drugo sušeno voće (kandirane naranče, sušene marelice, datulje, smokve i drugo), pustite da raste još cca 30 min, položite ga u pobrašnjen kalup i ispečete.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Ohlađen kolač izvadite iz kalupa, pospete šećerom u prahu, narežete i ponudite uz šalicu čaja ili, želite li ga poslužiti na "talijanski način", dodamo mu kremu od <emphasis>mascarponea</emphasis> ili <emphasis>zabaglione</emphasis>, pjenušavi talijanski desert od žumanjaka, vina, slatkog vrhnja i šećera, kuhan na pari. Umjesto čaja, u tom slučaju, poslužit ćemo ga uz slatko desertno vino. Druga najpoznatija inačica priprema se s tamnom čokoladom, bademima i suhim voćem. <pio:linebreak/><pio:linebreak/>U praznično vrijeme razmišljamo o još jednom srodnom svečanom kolaču od dizanog tijesta. Riječ je o kuglofu.</para><heading2>Kuglof</heading2><para>Zbog neodoljivog oblika kojeg duguje specijalnom kalupu, vrlo jednostavne pripreme i specifičnog okusa, kuglof zauzima posebno mjesto u gastronomiji, rezervirano za slavlje. Primjerice Božićni kuglof koji je, kao što i sam naziv govori, postao simbolom Božića. Između ostalog i zbog njegove popularnosti, kuglof prisvajaju Austrijanci, Francuzi, Njemci, Talijani i drugi, a kuglof se smatra najstarijim kolačem iz kalupa. Kuglof je tradicionalno vezan i za naše krajeve, a pripremale su ga i naše bake. Jeo se za doručak, ručak i večeru, uz kavu, mlijeko ili čaj.</para><heading2>Savjeti za pripremu</heading2><para>Sama priprema kuglofa podrazumijeva izradu tijesta s maslacem i jajima, koji se nadopunuje različitim dodacima i peče u okruglom izbrazdanom kalupu. Dok su nekad kalupi za kuglof bili od pečene gline, danas ćete u trgovinama naći uglavnom one od neprijanjajućeg teflona, silikona ili metala. <pio:linebreak/><pio:linebreak/>Osnova za kuglof, kao i kod <emphasis>panettonea</emphasis> je dizano tijesto s maslacem, jajima i šećerom. Postupak za pripremu tijesta za kuglof je sličan. Za najbolji rezultat dobro je unaprijed izvaditi namirnice iz hladnjaka da odstoje na sobnoj temperaturi. Mlijeko je potrebno pomiješati s kvascem, u međuvremenu prosijete brašno, dodate mu maslac, jaja, šećer, mlako mlijeko, začine i koricu limuna ili naranče. Pustite da tijesto raste cca 30 minuta i umiješate sušeno voće.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Među brojnim inačicama kuglofa, svakako je najslavniji bečki kuglof koji je sinonim za Božićni kuglof.</para></blockquote><para>Kalup za kuglof premažite masnoćom i pospute brašnom kako se tijesto ne bi priljepilo za kalup i napunite ga tijestom, ali ne do samog vrha. Kako kuglof raste, mogao bi "pobjeći" preko kalupa i izgubiti prvobitni oblik. Ostalo vam je da kuglof ispečete i pospete šećerom u prahu. Ukoliko šećer u prahu nemate kod kuće, možete ga jednostavno napraviti tako što ćete univerzalnim rezačem (onim iz multipraktika) usitniti običan šećer do finog praha. Kako bi provjerili da li je naš kuglof dovoljno pečen, bliže sredini kolača ubodete čačkalicu. Ukoliko na čačkalici ostane tijesta, kolač je potrebno još peći, dok je čista čačkalica bez ostataka tijesta siguran znak da je kuglof pečen.</para><heading2>Vrste kuglofa</heading2><para>Među brojnim inačicama kuglofa, svakako je najslavniji bečki kuglof koji je sinonim za Božićni kuglof. Klasična je slastica iz dizanog tijesta s grožđicama i naribanom limunovom korom. Na stolu nam je često mramorni kuglof, kuglof s jogurtom, od integralnog brašna s grožđicama i medom, s rogačem, s jabukama i cimetom, s kestenom i brojni drugi. <pio:linebreak/><pio:linebreak/>Popularne su i druge varijacije na temu, pa se kuglofima dodaje rum, vanilija, razne kreme, glaziraju se i pune raznim nadjevima. Čokoladofili će se sigurno odlučiti za čokoladne kuglofe, talijanofili za one sa <emphasis>mascaroponeom</emphasis>, bademoljupci će odabrati one s marcipanom, ljeti ćemo se odlučiti za one punjene sladoledom, a neformalna druženja cijenit će slane pikantne kuglofe sa sirom, šunkom, rakovima, špinatom, parmezanom, tunom, krumpirom, šampinjonima i drugim okusima. Je li i dalje riječ o kuglofu mogli bi o tome raspravljati ili se jednostavno prepustiti mašti i kreaciji.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Nakon svega, kuglof ili <emphasis>panettone</emphasis>? Što kažete? Ja sam za oboje.</para>

Panettone vs. kuglof

<para>Srednje čvrst krumpir je pogodan za pire i pomfrit, dok mekanije sorte koje sadrže više škroba koristimo za krokete, njoke, popečke te krumpirova tijesta, a kriju se iza naziva Courage, Escort, King Edward, Agria, Liseta itd.</para><para>Kako često ni ne znamo s kojom sortom krumpira imamo posla, najjednostavnje je zapamtiti ovako; krumpir glatke kore koristimo za salate, pečenje i prženje, dok onaj hrapave kore koristimo za pripremu krumpirovih tijesta (npr. njoka, tijesta za kruh) i kašaste hrane, tj. pirea.</para><heading2>Prosjak i kralj Krumpir</heading2><para>Kada bi upitali moje dijete voli li krumpir, ono bi reklo kako ga ne voli, ali zato voli pomfrit i pire krumpir. Svoj se djeci pri spomenu pofrita, ozari lice.</para><para>Pomfrit se jede kao prilog, a ulični ga prodavači ili restorani s brzom hranom nude i kao  samostalno jelo. O njegovoj popularnosti govori i činjenica da u Belgiji postoji vodič za najbolje pomfrit kioske i lokale. Pomfritu se prilažu umaci, kod nas najčešće kečap i majoneza. Svako podneblje ima neke svoje specifičnosti pri pripremi ili serviranju pomfrita, bio to umak ili ulje na kojem se pomfrit priprema. U Americi se tako pomfrit najčešće priprema na palminom ulju.</para><para>Osim pomfrita, brojna su druga lica krumpira. Može i pržen i pečen i kuhan, u svakom je izdanju  ukusan i omiljen.</para><para>Definitvno u svojem najizvornijem izdanju pojest ćemo slatki mladi krumpir iz pećnice, uz kap maslinovog ulja, malo soli i papra. Ili kad prilikom roštiljanja, među meso, povrće, gljive ili ribe u foliju umetnemo krumpir s mediteranskim začinima, prije svega ružmarinom i morskom solju i tako pripremljenog ubacimo u žar. Instant asocijacija na  ljeto.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Prije nekoliko godina su nutricionisti isticali kako je bogatstvo vitamina i minerala sadržano u kori krumpira i tako smo domaći krumpir kuhali i jeli zajedno s korom. Okus mu je u tom slučaju puno bogatiji i puniji.  Na taj način se npr. priprema i <emphasis>čompe, </emphasis>tradicionalnim slovensko jelom iz kuhanog krumpira, skute i začina. Koristi se cijeli kuhani krumpir s korom, prerezan na polovice i poslužen s već navedenim prilogom, eventualno dodatkom maslaca, češnjaka, bosiljkom, hrenom ili drugim začinima. Krumpir općenito voli jednostavne začine poput maslinovog ulja, soli i papra. Za gozbu dosta.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Vodu u kojoj smo kuhali krumpir možemo koristiti kao osnovu za pripremu povrtnog temeljca. </para></blockquote><para>Kuhan krumpir se u mnogim nacionalnim kuhinjama kombinira s morskom solju, maslacem i svježim mladim sirom. Poigramo li se na temu umaka koje prilažemo krumpirima, dobiti ćemo svaki put neko novo jelo. Jednom sam prilikom, skrivajući se od pljuska, potražila skrovište u malom berlinskom restorančiću, koji je na meniju, pogađate, imao isključivo jela od i sa krumpirom: krumpir i riba, krumpir i sir, krumpir i povrće, krumpir i gljive, krumpir i meso, uvijek na neki novi, neobičan i drugačiji način.<pio:linebreak/></para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Krumpir glatke kore koristimo za salate, pečenje i prženje, dok onaj hrapave kore koristimo za pripremu krumpirovih tijesta.</para></blockquote><para>Za mediteransku kuhinju su od  neprocjenjivog značaja krumpirovi njoki i morski plodovi koji se harmonično sjedinjuju s krumpirom. Kontinentalna kuhinja posebno cijeni pečeni krumpir iz pećnice kao prilog mesu ili recimo krumpirovim polama. Krumpir ispod peke je posebno sočan i slastan, prožet aromama začina i drugih namirnicama. Ni tu krumpirovoj svestranoj ulozi nije kraj. Tko ne voli zaprške, za zgušnjavanje gustih juha, poslužit će se krumpirom.</para><para>Toliko krumpira u svemu, a još se nismo ni dotaknuli omiljenog pirea, gratiniranog krumpira, pite krumpiruše, brzog i jednostavnog složenaca s krumpirom, krumpirove tortilje, kruha s krumpirom i mnogih drugih jela koja pripremamo uz dodatak krumpira. Tko u kući ima krumpira, ne boji se gladi.</para><heading2>Zanimljivosti</heading2><itemizedlist><listitem><para>Pri kuhanju krumpira možete se držati pravila, 9 grama soli na litar vode.</para></listitem><listitem><para>Guljenje kuhanog krumpira je ekonomičnije od guljenja sirovog. Tom prilikom nastaje približno 10% otpada, dok pri guljenju sirovog krumpira nastane cca 20% otpada.</para></listitem><listitem><para>Vodu u kojoj ste kuhali krumpir možete koristiti kao osnovu za pripremu povrtnog temeljca.</para></listitem><listitem><para>Prodiranje topline u sredinu krumpira je pri kuhanju bar dvaput put brži nego pri pečenju.</para></listitem><listitem><para>Optimalno pečen krumpir je zlatno zapečen izvana i sočan unutra. Za takav učinak, krumpiru tijekom pečenja dolijevajte tekućinu, temeljac ili vodu ili posudu s istom postavite u pećnici da polako isparava.</para></listitem><listitem><para>Krumpirova jela ne valja podgrijavati. Između ostalog, najukusnije su pripremljene tik pred serviranjem.</para></listitem><listitem><para>­Naši preci su u 18. stoljeću znali tek 10-ak sorti krumpira, dok ih je danas više od 2000.</para></listitem></itemizedlist>

Sva lica krumpira

<para>Na našem području sarme su prisutne već nekoliko stoljeća pa ih tako doživljavamo autohtonim jelima. Slavni mesom nadjeveni listovi povrća prešli su granice Turske i naselili se osim kod nas i u susjednoj Sloveniji, Bosni i Hercegovini, Makedoniji i Srbiji, Mađarskoj, Bugarskoj, Rumunjskoj, Poljskoj, Rusiji, Grčkoj i dr.<pio:linebreak/>Danas svaka regija ima neku svoju inačicu sarme, a većina se kuhara slaže da bi je, za najfiniji učinak, trebalo krčkati polako u velikim glinenim kotlovima. Oko sastojaka i samog procesa pripreme nisu tako složni, ali samo naprijed, ima prostora za sve inačice i ideje.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Japrak je turski naziv za list, a pod istim nazivom prepoznat ćemo sarmice omotane u raštiku ili vinovu lozu. </para></blockquote><para>Tradicionalno novogodišnje jelo, ali i onih svakodnevnih situacija, nosi se na zimovanje i skijanje, sarma je postala dio našeg folklora. Toliko smo se na nju navikli da nas tek ponekad oduševljenje nekog stranca za stolom podsjeti na to koliko se tu proželo fenomenalnih okusa i aroma.</para><heading2>Sasvim konkretno sarma, dolma, arambašići, japrak</heading2><para>Sarma je tradicionalno orijentalno jelo iz listova kiselog zelja, nadjevena mljevenim mesom, začinima i rižom. Tako punjena, sarma se peče u pećnici, zajedno s goveđim temeljcem i rebrima koji se slažu na dno posude. Sarma se poslužuje zajedno s kiselim zeljem i rebrima. Poslužuje se uz pire ili kuhan krumpir, mješavinu jogurta i vrhnja ili kruh.</para><para>Tradicionalno sarmu nudimo po novogodišnjem dočeku, a pripisuju joj se zasluge ublažavanja tegoba uzrokovanih mamurlukom i "novogodišnjeg umora", vjerojatno zbog blagotvornog učinka kiselog kupusa. Nikad ne pripremamo malo sarme, jer to svi znaju, ona je najbolja kad je ima i kad malo odstoji.</para><para>Za one željne improvizacije, podsjetnik da uz kiselo zelje odlično pašu klinčići, lovor, kumin i piment, a za sigurno ubijanje sarmo-(mono)tonije, probajte rižu zamijeniti sve popularnijim bulgurom.</para><para>Kod nas je proslavljena sarma dobila i posve novu podvrstu – arambašiće i to u sinjskom području. Za razliku od sarmi, pri pripremi arambašića, meso se ne melje već usitnjava nožem, što daje puno finiju aromu jer se gnječenjem mesa prilikom mljevenja nešto arome gubi. Arambašićima se dodaje sušeno meso (panceta i dr.) i oni, za razliku od sarme ne sadrže rižu.<pio:linebreak/><pio:linebreak/>Arambašići se omotavaju u list vinove loze ili list zelja. Onda se aromatiziraju cimetom, klinčićima i muškatnim oraščićima, zahvaljujući kojima jelo dobiva specifičnu i prepoznatljivu aromu. Negdje sam pročitala kako ti isti začini nikako ne idu u jelo, već isključivo luk, češnjak i peršin. Kako arambašiće nisam jela, sud o tome ostavljam vama. Bilo kako bilo, o tome kako je priprema arambašića važna, ide u prilog i njihovo uvrštavanje na popis zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske.</para><para>Japrak je turski naziv za list, a pod istim nazivom prepoznat ćemo sarmice omotane u raštiku ili vinovu lozu. U japrak stavljamo mljevenu junetinu, pancetu i rižu, jaja i začine. Smjesom se pune listovi raštike ili vinove loze i motaju se baš poput sarme. Japrak se može preliti umućenim kiselim vrhnjem sa začinima i zapeći u pećnici. Kako bi vam listovi za japrak bili dostupni i van sezone, spremite ih tijekom ljeta i to tako da mlade listove uberete, posolite i složite jedan na drugi u zamotuljke i spremite u teglice s kuhanom ohlađenom vodom. Tako pripremljeni listovi će bez problema sačekati hladnije mjesece i pripremu japraka.<pio:linebreak/></para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Danas svaka regija ima neku svoju inačicu sarme, a većina se kuhara slaže da bi je, za najfiniji učinak, trebalo krčkati polako u velikim glinenim kotlovima.</para></blockquote><para>Dolma je još jedno jelo iz obitelji sarmi i umotavanih jela, orijentalnog podrijetla, a označavaju nadjeveno povrće. Od povrća se koriste paprike, luk, rajčice, patlidžani i tikvice, a pune se mješavinom mljevenog mesa i začina. Dolmama prilažemo salatu.        </para><para>O popularnosti umotanih jela govore i njihove brojne inačice. Tako nam se na primjer dopala i bezmesna varijanta s listovima vinove loze i nadjevom iz riže, pinjola i grožđica, namirisane korijanderom i cimetom. Poslužuje se kao hladno predjelo. Sarme radimo sa svježim, blanširanim ili ukiseljenim listovima.<pio:linebreak/> Za ljubitelje pikantnih aroma preporučujemo sarmi dodati kajenski papar i/ili mljeveni čili. Ljubitelji piletine zasigurno će probati sarmu od piletine s listovima kelja, koja se priprema u pećnici i polagano krčka u povrtnom temeljcu. <pio:linebreak/>Servira se klasično uz pire ili kuhan krumpir, a prilaže joj se kiselo vrhnje ili jogurt. Egipatska sarma inačica je sarme koja se priprema s goveđim mesom i listovima kelja. Omotati možemo i listove kelja i napuniti ih heljdinom kašom, a neki listove kelja nadijevaju ribom.</para><para>Na koju god se varijantu odlučili, u pripremi umotanih jela, koliko i u konzumaciji treba uživati. Umotana jela idu na ruku i današnjem kroničnom nedostatku vremena. Evo, primjerice sarma, stajanjem ne gubi na kvaliteti, ni zamrzavanjem, a isto tako tolerira i podgrijavanja. Prilikom kuhanja možemo napraviti veće količine slažući sarmice u dva reda i poslije praktično zamrznuti po porcijama.</para><para>Nego, da li i vama na spomen riječi sarma zafijuče zima, upali se vatrica i odmah fino zamiriše?</para>

Umotaj me u sarmu, japrak, dolmu, arambašić...

<para>Prženje je jedna od osnovnih kulinarskih tehnika, a predstavlja prženje namirnica u većoj količini masnoće. Umočimo li prethodno namirnicu koju namjeravamo pržiti u smjesu za paniranje, tada govorimo o pohanju.Zadatak smjese za paniranje jest da čuva okus, miris i sočnost panirane namirnice, dajući joj hrskavu zlatnožutu koricu. Kvaliteta pohanih namirnica ovisi o kvaliteti same namirnice, kvaliteti masnoće i optimalnoj temperaturi.</para><para>Paniranjem pripremamo jelo za pohanje, a panirati se može gotovo sve: meso, riba, lignje, sir, povrće, gljive, voće, sladoled, čak i kruh. Razlikujemo nekoliko načina paniranja, ovisno o sastojcima smjese za paniranje. Jela paniramo na bečki način umakanjem namirnice u brašno, razmućeno jaje i krušne mrvice. Francusko ili pariško paniranje podrazumijeva umakanje u jaja, brašno, pa ponovno u jaja, dakle bez krušnih mrvica. Sve se više koristi i paniranje u pivskom, vinskom ili mliječnom tijestu.</para><para>Sam naziv paniranje proizlazi iz talijanske riječi pane – kruh, a u najužem podrazumijeva postupak "ovijanja" filetiranog mesa u tijesto. Pohana jela u finoj korici moraju biti iznutra sočna i mekana, a izvana korica zlatnožute boje i hrskava. Prilikom pohanja koristimo uvijek obilato i svježe ulje.<pio:linebreak/> <pio:linebreak/>Pohanjem se pripremaju brojna glavna jela, predjela, ali i deserti. Želite li ostaviti dojam za ručkom ili večerom, ukućanima ili gostima pripremite vruće-hladni pohani sladoled. Sigurno su ga već svi kušali u kineskim restoranima, međutim <ulink url="https://www.coolinarika.com/recept/kineski-pohani-sladoled/">pohani sladoled</ulink> vrlo jednostavno možete pripremiti i doma, a potreban vam je sladoled od vanilije, smjesa za paniranje i usitnjeno voće i šećer za umak. Pohati se može i voće. Najčešće jabuke i banane. U tom slučaju napravite malo gušće tijesto, kako bi se zadržalo na voću koje u tijesto umačemo prije prženja. Smjesu za paniranje možete "namirisati" cimetom ili vanilin šećerom, a umjesto bijelog šećera može se koristiti smeđi. Voće se može i prethodno marinirati u mješavini ruma i šećera. Tako pripremljeno voće možete posuti šećerom u prahu.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Mrvicama za paniranje možete dodati žlicu naribanog parmezana, koji će obogatiti okus mesa, posebice telećih šnicli.</para></blockquote><heading2>Tips&amp;tricks</heading2><itemizedlist><listitem><para>Kako bi se ulje tijekom prženja manje pjenilo, dodajte mu prstohvat soli.</para></listitem><listitem><para>Kako znati da je ulje dovoljno vruće za prženje? U zagrijano ulje ubacite malo krušnih mrvica i kada se one počnu pržiti tj. cvrčati, dodamo naše namirnice.</para></listitem><listitem><para>Za uspjeh pohanja neophodno je onemogućiti odvajanje smjese za paniranje od namirnice. To ćete najlakše postići tako što ćete najprije odrezak dvaput uvaljati u brašno i jaja, a tek onda u krušne mrvice. Nećete pogriješiti pripremite li za paniranje nešto grublje usitnjene mrvice.</para></listitem><listitem><para>Za jako hrskavu koricu kao osnovu smjese za paniranje upotrijebite usitnjenu tortilju ili čips od krumpira.</para></listitem><listitem><para>Kako bi meso za pohanje bilo mekše i sočnije, pola sata ga držite namočenog u mlijeku.</para></listitem><listitem><para>Pohano meso nakon pečenja stavite na upijajuće papirne kuhinjske ubruse kako bi upili suvišnu masnoću.</para></listitem><listitem><para>Pohanoj hrani pridružite krišku limuna i umake na bazi majoneze, rižu ili pire krumpir te salatu.</para></listitem><listitem><para>Osvježenje našoj ponudi pohanih jela jesu pohani listovi kadulje, cvijet tikvice, sama tikvica i dr.</para></listitem><listitem><para>Mrvicama za paniranje možete dodati žlicu naribanog parmezana koji će obogatiti okus mesa, posebice telećih šnicli. Pohanje na bečki način možete oplemeniti tako što ćemo brašnu dodati začine prema našoj želji (bosiljak, peršin, ...), usitnjen slani kikiriki idealan je začin paniranju svinjskih šnicli, kukuruzne i zobene pahuljice mogu poslužiti kao baza za paniranje ribe. Sezam je dobrodošlo osvježenje smjesi za pohanje, a slaže se odlično uz mesa koje je potrebno lagano začiniti i peći na slaboj vatri, zbog osjetljivosti sezama.</para></listitem></itemizedlist>

Pohano na tanjuru

<para>Šetnja šumom na naš organizam djeluje poput <emphasis>wellnessa</emphasis>. Sklad boja, zrak koji tamo udišemo i šumski plodovi darovi su prirode i bilo bi ih šteta ne iskoristiti.</para><blockquote>
 <para>Uz božanstven okus, brojni su pozitivni učinci konzumacije jagodičastog voća i orašastih plodova.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Ponekad se čini kao da priroda zna bolje od samog čovjeka što je za njega dobro. Kako drugačije tumačiti brojne šumske plodove i  samoniklo bilje koje raste u šumama uz planine, more i rijeke, na čistom i svježem zraku, izvrsnog okusa i brojnih benefita za naše zdravlje, a nadohvat nam ruke. Primjerice šumske jagode, maline, kupine, borovnice, šipak, lješnjaci, ljekovito bilje, gljive, kestenje i brojni drugi plodovi koji samo čekaju da ih uberemo i ponesemo sa sobom. Već samo potraga, branje plodova, priprema hrane, sušenje ili izrada zimnice pravi je užitak, a nebrojene su blagodati od njihove konzumacije.</para><para>Naše šume nastanjuje i divljač poput srna, zečeva, lisica, veprova, medvjeda i vukova i brojne ptice, zato treba dobro otvoriti oči, a svaki boravak u šumi može se pretvoriti u pravu avanturu tijela i duha.</para><heading2>Šumski plodovi</heading2><heading3>Kesten</heading3><para>Miris prvih pečenih kestena na uličnim štandovima, uz kuhano vino i finu izmaglicu, asocira nas na kasnu jesen i ranu zimu. <emphasis>Castanea sativa</emphasis> ili pitomi kesten poznat i pod nazivom gorski kesten, kostanj i maron, zasigurno je jedan od razloga zašto se veselimo hladnoćama. Nimalo slučajno priroda nam u listopadu i studenom, tik pred zimu nudi kesten, bogat hranjivim i aktivnim sastojcima koji krijepe i pomažu organizmu da prebrodi prelazak na hladnije vrijeme.</para><para>Najrasprostranjeniji u južnoj Europi i sredozemnim zemljama, kesten uspijeva na suhom tlu i nije ljubitelj vlage. Kesten se, baš kao što smo na to i navikli kod finih stvari, od štetnih vanjskih utjecaja skriva iza svojih bodlji, tj. bodljikave ovojnice. U Hrvatskoj kesten najčešće uspijeva na obroncima Učke i Medvednice. Branje kestena odlična je prigoda i izlika, treba li nam takva, za druženje i boravak u prirodi. Kestenje jedemo pečeno i kuhano i u brojnim drugim jelima i slasticama, poput kesten pirea, <emphasis>marrons glacésa</emphasis> (glaziranog kestenja) i drugih.</para><heading3>Gljive</heading3><para>Najpopularniji šumski plodovi ili "šumsko meso" jesu gljive. Njihova upotreba u kuhinji je svestrana, dok tartufi i vrganji primjerice, spadaju među prave kulinarske poslastice. Hrvatska je zemlja s obiljem listopadnih, hrastovih, bukovih i kestenovih šuma te crnogoričnim i primorskim u kojima je gljiva na pretek.</para><para>Već spomenuti vrganj pravi je car među gljivama i jedan od najboljih gljivarskih ulova. Možemo ga brati, ovisno o vrsti, u proljeće, ljeto i jesen. Najukusniji je proljetni vrganj, najpoznatiji i najčešći ljetni. Pripremamo ih na razne načine, a za gljivama siromašne dane spremamo ih sušenjem i kiseljenjem.</para><blockquote>
 <para>Već samo potraga, branje plodova, priprema hrane, sušenje ili izrada zimnica pravi je užitak.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Tartufi su pravo šumsko blago, to zna svaki poznavatelj gljiva, a zasluženo nose naslov najaromatičnijeg i najslavnijeg iz obitelji gljiva. Brojne su njegove kulinarske primjene, a ipak ponajbolje mu je društvo najjednostavnija tjestenina, po mogućnosti domaća. Sladokusci tvrde da je tartuf vrhunac gastronomije. U potrazi za tartufima trag će vas navesti u Istru i nećete pogriješiti. Sam epicentar tartufarstva nalazi se u vlažnoj Motovunskoj šumi.</para><para>Uz zasluženu počast tartufu i vrganju ne smijemo zaboraviti smrčak, lisičarku cijenjenu zbog prijatnog ukusa, ni sunčanicu, biserku i bukovaču.</para><heading2>Šumski plodovi – jagodičasto voće i orašasti plodovi</heading2><para>Maline, kupine, borovnice i šumske jagode, šipak, glog, lješnjaci i dr., šumski su plodovi kojima ne možemo odoljeti. Od njih se pripremaju džemovi, marmelade i pekmezi, izrađuju se kolači i torte, rade se čajevi, sokovi, suše se i melju, zamrzavaju i koriste onda tijekom cijele godine. Uz božanstven okus, brojni su pozitivni učinci konzumacije jagodičastog voća i orašastih plodova.</para><para>Samoniklo bilje i plodove nam priroda pruža u izobilju, treba se samo uputiti u šetnju šumom i branje gljiva i šumskih plodova. Obucite se ugodno za boravak u prirodi, nabavite pletenu košaru i imajte pri ruci džepni nožić. Za gljivarenje će vam ipak trebati nešto više znanja i iskustva, kako biste razlikovali jestive od nejestivih. Naoružani strpljenjem i dobrom voljom, vaša šumska avantura može početi.</para>

Hrana iz šume

<para><emphasis>Palačinke</emphasis>,<emphasis> palatschinke</emphasis>,<emphasis> pancakes</emphasis>,<emphasis> crêpes</emphasis>,<emphasis> pfannkuchen</emphasis>,<emphasis> tiganites,</emphasis> samo su neki od naziva jela od tijesta, ravnog i okruglog oblika. U raznim inačicama se jede diljem svijeta, no jedno im je posvuda isto, jedu se s posebnim oduševljenjem. Ovisno o regiji palačinka se jede u različita doba dana kao predjelo, desert ili glavno jelo, dok se njena debljina, sam način pripreme i nadjevi koji mogu biti slani i slatki razlikuju: od sira, mesa, džemova, čokoladnih namaza, do voća i dr.</para><heading2>“Naša” palačinka</heading2><para>U nas se palačinkom smatra jelo od tekućeg tijesta, koje se peče na ugrijanoj tavi i nadijeva raznim nadjevima. Najčešće su palačinke kombinacija tijesta iz jaja, brašna, mlijeka ili mineralne vode, šećera i malo soli. Može se poslužiti s umakom ili bez, posuto mljevenim šećerom ili bez. Jednostavno da jednostavnije ne može biti, priprema palačinki jedno je od prvih kulinarskih poduhvata svakog željnog samostalnosti djeteta. Usprkos jednostavnosti, svaki kuhar ima neki svoj recept ili malu tajnu za pripremu palačinki.</para><blockquote>
 <para>Najpoznatija palačinka, je francuskog podrijetla.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Jedni se kunu u rahlije tijesto ako se dio mlijeka zamijeni gaziranom mineralnom vodom, drugi u smjesu dodaju sok naranče, treći peku palačinke isključivo na maslacu, četvrti su patentirali način kako palačinku bacaju u zrak, a peti ih opet zamotavaju na samo sebi svojstven način i tako bi mogli do sutra. Obiteljski recept za palačinke uvijek se prenosi s koljena na koljeno, kao da je to najnormalnija stvar na svijetu.</para><heading2>Palačinka u svijetu</heading2><para>No, vratimo se konceptu internacionalnosti. Prema nekim izvorima još su stari Grci otkrili, pekli i jeli palačinke. Austrijanci, Česi i Slovaci, baš kao i mi, palačinke nadijevaju džemovima, nadjevom od oraha, čokoladnim punjenjima, sirom i dr.  <emphasis>Blini</emphasis> su palačinke iz heljdinog ili pšeničnog brašna, maslaca, jaja i mlijeka sa dodatkom kvasca, a dolaze u slatkoj ili slanoj inačici. Serviraju se najčešće s vrhnjem, kavijarom i dimljenim lososom. Mađari svojoj smjesi za palačinke, tj. <emphasis>palacsinte</emphasis>, dodaju slatko vino. Poljaci svoje palačinke zovu <emphasis>naleśniki</emphasis>.</para><para>Poznati naziv <emphasis>crêpes</emphasis>, koji slavu duguje ponajprije Francuzima, koriste i Belgijanci, Švicarci i Kanađani. Njihove palačinke vrlo su nalik našima, a znajući koliko je sofisticirana francuska kuhinja, odmah pomišljamo na inovativna i maštovita punjenja. Stoga ne čudi da je možda i najpoznatija palačinka, <emphasis>crêpes Suzzete</emphasis>, sa narančinim sokom, naribanom narančinom korom i likerom od naranče, upravo francuskog podrijetla.</para><para>Talijani svoje palačinke zovu <emphasis>crespellama</emphasis>, a nadijevaju ih finim talijanskim delicijama, npr. gorgonzolom i radičem, šumskim gljivama, <emphasis>riccotom</emphasis> i špinatom, rukolom i pršutom, <emphasis>mozzarellom</emphasis>, punjenjem od bosiljka, šparogama i drugim. Engleske palačinke, <emphasis>pancakes</emphasis><emphasis>,</emphasis> vrlo su slične francuskim i talijanskim, a sastoje se od 3 ključne namirnice: brašna, jaja i mlijeka. Jedu se ovisno o nadjevima, kao sladak desert ili glavno jelo. Nizozemske palačinke su tanke i većeg opsega od onih koje poznajemo, a tradicionalni recept sugerira punjenje slaninom. <emphasis>Frixuelos</emphasis> ili <emphasis>Filloas</emphasis> su palačinke kakve poznaju u Španjolskoj, a rade se iz jaja, brašna i mlijeka.</para><blockquote>
 <para>Obiteljski recept za palačinke uvijek se prenosi s koljena na koljeno, kao da je to najnormalnija stvar na svijetu.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Američke palačinke gotovo svi poznajemo iz filmova, a uglavnom su male i deblje. Debljinu duguju prašku za pecivo koje se dodaje smjesi. Ponekad se u palačinke dodaju šećer, cimet, vanilija, muškatni oraščić, a oplemenjuju ih nadjevi poput javorovog sirupa, borovnica, sira, kikiriki maslaca, banana, jabuka i drugi. Na stolu se, uz pečenu slaninu i još po koju "punokrvnu" namirnicu, nalaze za doručkom.</para><para>Banana palačinke su čest gost zapadnjački orijentiranih <emphasis>caff</emphasis>é<emphasis>a</emphasis> u azijskim zemljama poput Tajlanda, Kambodže, Vijetnama, Indije i Kine. Indijske palačinke prepoznat ćete po nazivima <emphasis>Dosa</emphasis>, <emphasis>Neer</emphasis> <emphasis>dosa</emphasis>, <emphasis>Appam</emphasis> i <emphasis>Uthappam</emphasis>. Sastoje se od rižina tijesta i crne leće. Indonezijske palačinke se slično kao indijske pripremaju od rižinog brašna, ali se umjesto običnog dodaje kokosovo mlijeko. Čujete li naziv <emphasis>okonomiyaki</emphasis>, znajte da se radi o japanskoj inačici palačinki.</para><para>Afričke palačinke, primjerice one iz Etiopije, jedu se za Božić. Palačinke kakve poznaju u Somaliji i Eritreji spužvaste su strukture i koriste se kao kruh, tj. trgaju na komadiće i umaču u varivo ili  salate.</para><para>Palačinke u svom svjetskom križarskom pohodu nisu izostavile ni Australiju i Novi Zeland. Tamo su palačinke male i poznate su pod nazivom <emphasis>pikelete</emphasis>. Tradicionalno ih serviraju s džemom, umakom s tučenim vrhnjem i drugim. </para><para>Koliko su palačinke popularno jelo govore i razni lanci restorančića koji su svoj jelovnik posvetili isključivo palačinkoljupcima, dani palačinki i druge prigode koje veličaju taj slasni i izdašni proizvod. Sljedeći put kada budete jeli palačinke, osjetite tu povezanost s ostatkom svijeta. I dobar tek!</para>

Palačinke po svijetu

<para>Kada je tijekom sezone u našim vrtovima toliko namirnica da ih jedva možete pojesti, razmišljate o njihovom "prezimljavanju". Neke zimnica toliko veseli da posebno zbog nje nabavljate namirnice i tradicionalno ih obrađujete u domaću zimnicu. Na prvom mjestu zimnicom konzerviramo namirnice kako bi trajale duže.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Zbog bogatstva E vitaminom i prirodne zaštite od oksidiranja, maslinovo ulje je posebno pogodno za konzerviranje.</para></blockquote><para>Priprema zimnice je radost za cijelu obitelj te nas podsjeća na naše bake i majke, koje su konzervirale sezonsko voće i povrće i čuvale ga za period koji ne obiluje plodovima. Na neki način početak pripreme zimnice označava i početak zrelosti. Dobro pripremljena domaća zimnica prigodan je poklon za brojne prilike.</para><heading2>Napravi sam: zimnica u ulju</heading2><para>Tradicionalni načini pripreme zimnica jesu sušenje, pohranjivanje povrća u soli, u slanoj vodi, čuvanje u octu ili ulju, konzerviranje šećerom i zaslađivačima, priprema sokova, pekmeza i džemova.</para><para>Čuvanje namirnica u ulju je postupak s mnogobrojnim prednostima. Ulje je odličan konzervans. Osim što čuva okus namirnice, i samo na sebe preuzima njenu aromu, zbog čega ga i kada potrošite namirnicu možete koristiti za začinjavanje hrane ili pripremu jela.</para><para>Ono što vrijedi za sve načine pripreme zimnica, valja odabrati ili nabaviti čim zdravije, čvršće i kvalitetnije namirnice, odnosno oštećene dijelove odstraniti. Pomoćni pribor, posuđe, sve ono čime se dotiču namirnice mora biti besprijekorno čisto, a staklenke, poklopci, čepovi i zatvarači sterilizirani, sve kako bi spriječili kvarenje zimnice i produljili njen rok trajanja.</para><heading2>Namirnice i čuvanje u ulju</heading2><para>Za pohranjivanje u ulju, posebice onom maslinovom, pogodni su razni sirevi (ovčji, <emphasis>mozzarella</emphasis>, kozji sir ili primjerice <emphasis>camembert</emphasis>), gljive, paprike, patlidžani, tikvice, artičoke, sušene rajčica, ljute papričice, riba (filetirana, u komadima ili cijela srdela, skuša, tuna, losos...), masline, kapari, razni začini i druge namirnice. Osim maslinovog koje je blažeg okusa, ovisno o vašem ukusu i efektu kojeg želite postići, konzervirati možete u suncokretovom ulju, ulju uljane repice i drugim uljima neutralnijeg okusa. Marinada u koje se ulažu namirnice može se oplemeniti i drugim namirnicama i začinskim biljem, npr. čilijem, češnjakom, bosiljkom, koprom, paprom u zrnu, lovorom, medom, đumbirom i dr.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Valja odabrati ili nabaviti kvalitetnije namirnice, odnosno oštećene dijelove odstraniti.</para></blockquote><para>Kako bi povrće duže trajalo, obično se prokuha u octenoj otopini koja se sastoji iz 1 dijela octa i 2 dijela vode. Namirnice se potom dobro ocijede i zajedno se sa začinima i začinskim biljem u slojevima slaže u čistu steriliziranu staklenku, nakon čega se namirnica prekrije uljem. Po potrebi se ulje može dolijevati narednih dana. Tako pripremljenu zimnicu pohranite u hladnom i tamnom prostoru približno 3 mjeseca. Povrće obogaćeno češnjakom držite u hladnjaku ne duže od tjedan-dva.</para><para>Zbog bogatstva vitaminom E i prirodne zaštite od oksidiranja, maslinovo ulje je posebno pogodno za konzerviranje. Uz uvjet da se radi o kvalitetnom hladno prešanom ulju, ono ukuhanim sastojcima daje izvrsnu aromu. Kao i kod ostalih jela, kvalitetnije ekstra djevičansko maslinovo ulje - ukusnije jelo.</para><para>Hrana uložena u staklenke s uljem može se poslužiti kao predjelo, dodatak jelima i salatama ili prilog, a dobrodošlo je osvježenje jelima s roštilja. Možda će vam se ulaganje namirnica u ulje učiniti skupim, međutim dojam koje tako spremljeno jelo ostavlja je potpuno razoružavajuć. Zamislite samo fine sireve, tunu, vrganje ili limune u domaćem maslinovom ulju. Sinergija u kojoj profitiraju i namirnice i ulje, a sve to kako bi u konačnici uživali vi.</para>

Zimnica u ulju

<para>Ljeto nas je obdarilo hranom koja je oku mila, zavodljiva, jaaaako ukusna i po mjeri našeg organizma u to godišnje doba. Većina ljetnih plodova konzumira se najbolje sirova, na salatu, kuhana uz kap maslinovog ulja ili kao prilog sendvičima, baš onako kako naš organizam i zahtijeva kako bi se uspješno borio s vrućinama.</para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Izbjegavajte prženo, masno i teško i ne zaboravite povremeno pojesti neko "jelo na žlicu", maneštru ili lagano ljetno varivo.</para></blockquote><para>Da bismo od ljeta izvukli najbolje, potrebno je napraviti sitan kompromis vezan uz vrijeme pripreme obroka i načina termičke obrade, izbjegavati teška jela, uključivanje pećnice, prženo, masno, slano i obroke u kasne večernje sate. Ljeti bi se slobodno mogli povoditi za krilaticom – manje je više, pri tom misleći na količinu, ne i raznovrsnost, ali i vrijeme provedeno uz štednjak, koje, htjeli mi to ili ne, dodatno podiže stupnjeve u našem domu.</para><para>Priroda nas je u ovo vrijeme nagradila slasnim plodovima, koji su na ruku našoj hidratizaciji, podrška prilikom izlaganja suncu i djeluju na nas osvježavajuće. Ljeti su nam više nego ikada potrebni minerali i vitamini, antioksidansi, vlakna koje svježe ljetne namirnice sadrže u obilju. Jedući na taj način, uz nemasnu hranu, više tekućine, manje kofeina i gaziranih pića, tijelu ćemo olakšati napore oko savladavanja visokih temperatura. Ljeto ne podnosi brzinu i halapljivost, stoga u njemu i njegovim plodovima valja uživati polako i s mjerom.</para><heading2>Kažem ljeto, mislim na odmor</heading2><para>Ljeti većina planira godišnje odmore. Neki će se odlučiti za hotele, gdje će, što se tiče prehrane biti zbrinuti, međutim velik je broj onih koji ljetuju u kampovima, privatnom smještaju i svojim vikendicama i tijekom odmora se hrane u "vlastitom aranžmanu", kombinirajući kuhanje s ponudom lokalnih restorana.</para><para>Svi koji će se okušati u lokalnoj ponudi restorana, birajte lagana i jednostavna jela sačinjena iz sezonskih namirnica. Izbjegavajte prženo, masno i teško i ne zaboravite povremeno pojesti neko "jelo na žlicu", maneštru ili lagano ljetno varivo.</para><para>Hrana na kampiranju ili u privatnom smještaju ne bi smjela biti problem. Kupujte namirnice na lokalnim tržnicama ili, ako vam uvjeti tako nalažu, u supermarketima. Krastavci, rajčice, mahune, blitva, tikvica, patlidžani, paprike, domaći sir, maslinovo ulje, sve su to namirnice po mjeri ljeta i uz minimalan pribor i malo mašte pretvaraju se u ukusan obrok. Priprema hrane ljeti ne mora biti takva da vam se s tijela cijedi znoj i da vam je sama pomisao na kuhanje muka. Već i sendvič sa šnitom sira, namazom iz maslinovog ulja i bosiljka i na tanke šnite narezanim tikvicama je obrok za pet.</para><para>U pripremi obroka na ljetovanju pomoći će vam roštilj ili <emphasis>grill</emphasis> ploča. Tjestenine, razne salate čiji sastojci mogu biti uz povrće, sir, tjestenina, tuna i druge ribe, meso itd., hladna juha od krastavaca, bruskete, razni namazi, primjerice onaj iz tune ili namaz od patlidžana, samo su neka od ljetnih jela koje je jednostavno pripremiti kako u vlastitom domu, tako i na odmoru. Zasladite se voćnim salatama, jogurtima i sladoledima, guštajte u jagodama, trešnjama, borovnicama, breskvama, lubenicama, dinjama, kasnije i grožđu, tj. svime onim što vam priroda u tom trenutku nudi.</para><para>Prednost ljetnih zalogaja, izuzevši recimo spomenute juhe i variva, je što se mogu transportirati i nositi na put. Posebno će to osjetiti na svojoj koži vikend putnici koji svaki slobodan trenutak koriste za odlazak na more. Salate, pohane tikvice između dviju šnita kruha, voćne salate, namazi i ostalo, na ruku su <emphasis>lunch</emphasis> paketima na odmorištima, o kojima sanjamo dok čekamo zaglavljeni u kolonama na putu prema svojim morskim destinacijama.</para><heading2>Jedemo vani</heading2><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Ljeto ne podnosi brzinu i halapljivost, stoga u njemu i njegovim plodovima valja uživati polako i s mjerom.</para></blockquote><para>Ljeto je vrijeme kada jedemo vani, na zraku, u prirodi i debeloj hladovini. Posebno se veselimo ljetnim roštiljima, primjenjujući svoje spoznaje o mesu, ribama i povrću umočenim u fine marinade. Piletina, puretina, srdele i od lokalnog ribara kupljena druga svježa riba, u tren oka se pripremljena na roštilju ili <emphasis>grill</emphasis> ploči pretvara u ultimativne gurmanske zalogaje.</para><para>Ili neobavezni piknici s obiljem svježih namirnica. Na šnite ili kockice narezana dobro rashlađena lubenica ili posuda s grožđem, voćna salata u kojoj će se naći ljetni plodovi s <emphasis>bourbon</emphasis> vanilijom i kapi ruma, negdje na dekici postavljenoj na travnatu površinu, prava je fešta za sva osjetila.</para><para>Uzmite sve to i neka vam ljetna hrana ne bude muka. Ljeto je za hedonizam!</para>

Jednostavni ljetni zalogaji

<para>Začini se koriste u kulinarstvu oplemenjujući jela, u medicini zbog ljekovitih svojstava i u kozmetičkoj industriji. Unatoč niskoj hranjivoj vrijednosti, začini igraju važnu ulogu u našoj prehrani, dajući ton i zaokružujući dojam jela. <pio:linebreak/>Stoga se mnogi odlučuju uzgajati začine u vrtu kao ukras među drugim kulturama ili u posebnim začinskim gredicama, u posudama na balkonu ili na prozorskoj klupici posađene u manje teglice. <pio:linebreak/>Onako kako nam to uvjeti dozvoljavaju, bitno je da ih uvijek imamo pri ruci. Primjenom začina najjednostavnije jelo može postati festival mirisa i okusa. Njima možemo učiniti totalni <emphasis>"makeover</emphasis>" poznatim jelima koja su nam pomalo dosadila. Začini su nam uvijek dragocjen saveznik u kuhinji.</para><heading2>Svježi i suhi</heading2><para>Najfiniji su svježe ubrani začini, koji će dati aromu jelu i ostaviti mirisni trag u cijelom domu. Međutim korištenje svježih začina iz mnogih razloga nije uvijek moguće. Neki začini su sezonski i potrebno ih je pohraniti za period kada nam nisu dostupni, neki egzotični i ne uspijevaju u našem podneblju. Zato je pored svježih začina potrebno začine sušiti i kada nismo u mogućnosti koristiti svježe začine, poslužiti se potonjim.<pio:linebreak/></para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Osušene začine zbog intenzivne arome gotovo uvijek dodajemo početkom kuhanja, a svježe začine čuvamo za sam kraj pripreme jela.</para></blockquote><heading2>Sušenje</heading2><para>Osim kupovine začina u specijaliziranim ili običnim trgovinama, možemo ih i sami uzgajati ili ih naći u prirodi. Kod ovog zadnjeg je važno da je površina s koje je začin ubran, nezagađena. Prije sušenja začine valja oprati i dobro osušiti kako ne bi istrunuli.</para><para>Idealni uvjeti za sušenje začina postižu se postavljanjem bilja na prozračno mjesto. Pri tom začinsko bilje ne smije biti direktno izloženo suncu. Najvažnije je zapamtiti  da ćete od začina izvući najviše i najbolje osušite li ga netom nakon branja u za njega optimalnom trenutku.</para><heading2>Primjena suhih začina</heading2><para>Kao što smo već zaključili, svježe začine je u najvećem broju slučajeva moguće nadomjestiti onim suhim, uz nekoliko naputaka:</para><itemizedlist><listitem><para>Imajte na umu da se aroma začinskog bilja mijenja sušenjem, uslijed procesa isparavanja esencijalnih ulja.<pio:linebreak/></para></listitem><listitem><para>Sušeni začini su puno snažniji od svježih i većina kuhara preporučuje trećinu do polovine količine koja inače otpada na svježi začin. <pio:linebreak/>Najbliže univerzalnom pravilu ćete biti ukoliko žlicu svježeg začina zamijenite žličicom, tj. čajnom žlicom suhog. Ukoliko jelu dodate jednaku količinu suhog začina, jelo će biti ili prezačinjeno i pikantno ili neukusno. Zanimljivo je da neki začini, poput bosiljka i peršina, sušenjem gube na aromi, dok primjerice origano sušenjem postaje intenzivniji.<pio:linebreak/></para></listitem><listitem><para>Kada smo jednom osušili začine, njih u suhom stanju zbog intenzivne arome gotovo uvijek dodajemo početkom kuhanja. Svježe začine, suprotno od toga, čuvamo za sam kraj pripreme jela. Mljevene začine u jelo dodajemo u zadnjoj trećini pripreme jela, onda kada bi dodali i svježe začine ili čak koji trenutak ranije. Dakle, ukoliko jelu dodajete “nježne” začine, učinite to krajem pripreme, kako se ne bi posve “utopile” i izgubile u jelu, dok ćete intenzivnu aromu začina “omekšati” dužim kuhanjem.<pio:linebreak/></para></listitem><listitem><para>Suhi začini će vremenom izgubiti svoju aromu i miris, zbog čega se valja pridržavati uputa o preporučljivom roku trajnosti pojedinog začina, čuvati ih što bolje zatvorene na suhom, tamnom i hladnom mjestu.<pio:linebreak/></para></listitem><listitem><para>Prvu pomoć i reanimaciju odstajalim suhim začinima, čija je aroma izblijedila možete dati kratkim prženjem na tavi bez ulja.</para></listitem></itemizedlist><heading2>Začini u našoj kuhinji?</heading2><para>Začini koji se u nas najčešće koriste prilikom pripreme jela, neki i na dnevnoj bazi, jesu: lovor, ružmarin, celer, peršin, majčina dušica, mažuran, matičnjak, timijan, metvica, chili papričica, papar, bosiljak, kadulja, kopar, korijander, lavanda, vlasac i dr. <pio:linebreak/>Na našim kuhinjskim policama i hladnjacima sve su češće prisutni i: kapari, gorušica, hren, klinčići, šafran, kajenski papar, anis, cimet, muškatni oraščić, kardamom, kurkuma, ingver, i dr.<pio:linebreak/><pio:linebreak/></para><blockquote><pio:presentation><alignment horizontal="right"/></pio:presentation><para>Primjenom začina najjednostavnije jelo može postati festival mirisa i okusa.</para></blockquote><para>Neke biljke tek sušenjem razviju svoju aromu, posebice one s velikim udjelom eteričnih ulja. Bilje poput majčine dušice, papra, ružmarina, kopra, chili papričica i češnjaka možemo čuvati i u maslinovom ulju, a onda tako međusobno prožetim sastojcima oplemenjivati i začinjavati jela, primjerice salate.</para><para>Zaključujemo, usprkos tome što kad god imamo prilike koristimo svježe, netom ubrane začine, suhi začini igraju vrlo važnu ulogu u modernom kulinarstvu. Osim što korištenje sušenih začina nije ograničeno zbog vremena dospijevanja, suhi začini nam omogućavaju pripremu egzotičnih jela s nama geografski nedostupnim svježim začinima.</para><para>Začini mogu biti izvrsni kulinarski suputnici. Koristite ih smjerno, znalački, ali i razigrano i smjelo. Uzgajajte, berite, uživajte, sušite i oplemenjujte svoja jela začinima!</para>

Prepustimo se začinima, svježim i suhim!

<para>Peka je jedna od najočuvanijih posuda i najstarijih metoda za pripremu tradicionalne hrane, a jela ispod peke spadaju u sam vrh gastronomske ponude. Tradicionalan način pripreme jela pod pekom podrazumijeva pripremu hrane u plitkoj posudi pod zagrijanim željeznim poklopcem (zvonom) posutim pepelom, a smatra se da potječe još iz vremena starih Ilira. </para><blockquote>
 <para>Upućeni kažu kako se princip peke ne može objasniti, već je posve intuitivna stvar i zahtijeva osjećaj.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Dok je peka metalna, posuda za pečenje u Primorju nazivana i padelom, je od gusa, gline ili lima. Glina je najadekvatnija za pečenje peke, međutim njeno održavanje i čuvanje je znatno teže zbog osjetljivosti materijala. Peka je načinjena tako da daje poseban okus hrani koja se u njoj priprema. Ponajbolji majstori peke tvrde da je tajna njene savršene pripreme u žaru dobivenom od visokokaloričnog drveta, primjerice bukve ili graba. Peka se postavlja u ognjište ili posebno pripremljenu peć za takvu vrstu pečenja, koja treba biti dovoljno velika.</para><para>Priprema za peku odnosi se na pripremu namirnica i loženje vatre od prirodnog drveta, kako bi imali dovoljno žara za pečenje kojim se oblaže poklopac peke. Nekada se peka tradicionalno pripremala u glinenim posudama na vatri od prirodnog drva, dok je danas uglavnom riječ o vatri na ploči kamenog roštilja.</para><para>Meso za peku nije zgorega začiniti unaprijed, no dostajat će da to učinimo i prije samog pečenja. Namirnice razrežemo na veće dijelove, natrljamo solju, Vegetom i začinima. Posudu za pečenje namažemo uljem i u nju ubacimo namirnice, poklopimo poklopcem, prekrijemo žarom, dok se okolna vatra mora stalno održavati za slučaj da se žar počne hladiti. Tijekom pečenja žar pod podmetačem raširimo u veličinu promjera donje posude. Jelo onda pečemo ovisno o namirnici, meso naravno duže, povrće i ribu kraće. Nakon nekog vremena namirnice podlijemo vinom i nastavimo peći sve dok jelo nije pečeno. Podlijevanje će jelo učiniti sočnijim i slasnijim i ujedno omogućiti da se sve arome jela bolje prožmu, a meso ostane sočno. Prava je vještina postići da svi sastojci budu gotovi istovremeno.</para><heading2>Jela pod pekom</heading2><para>A pod pekom, čripnjom ili sačem možemo peći meso svih vrsta, primjerice teletinu, svinjetinu, janjetinu, jaretinu, purana, zeca, meso divljači i drugo. Preporučljivo je da komadi mesa koji se peku budu veliki. Meso se može prethodno i marinirati. Osim mesa, peći možemo ribu, poput zubaca, škarpine. Hobotnica pod pekom je jedan od najpoznatijih dalmatinskih specijaliteta pod pekom, a i lignje su posebno slasne. Uz meso, ribu i morske plodove, pod pekom pečemo i povrće (paprika, rajčica, tikvice i dr.), narezano na veće komade, krumpir na polovine, a uz pomoć peke možemo prirediti čak i <emphasis>pizzu</emphasis> ili burek. Za začinjavanje jela pod pekom koristi se sol, papar, Vegeta, ulje, češnjak, luk, začinska paprika, često i fini ružmarin, lovorov list, bosiljak, timijan, peršin i druge začine, ovisno o jelu koje se priprema. Kažu da je kod jela ispod peke najvažnije pogoditi dobar omjer sastojaka.</para><blockquote>
 <para>Prava je vještina postići da svi sastojci budu gotovi istovremeno.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Kruh pripremljen pod pekom, posebice onaj punovrijedan dobiven od brašna mljevenog u mlinu na tradicionalan način, uz sir, pršut, masline i vino, čine savršenu harmoniju za stolom. Pod pekom neki pripremaju čak i gulaše i čorbe, tvrdeći da su upravo takvi najukusniji.</para><para>Za one koji će se prvi put okušati u pripremi jela pod pekom dobro će doći napomena da i ovdje vježba čini majstora. Ljeto i druženja na otvorenom su idealne situacije za domaće specijalitete pod pekom, a ako ste na moru onda obavezno kušajte one mediteranske: hobotnicu, lignje i razne svježe ribe. Peka se uglavnom priprema i jede u društvu i za društvo. Uz sve informacije koje smo vam dali, reći ćemo vam još da upućeni kažu kako se princip peke ne može objasniti, već je posve intuitivna stvar i zahtijeva osjećaj. Ne preostaje nam drugo nego – akcija!</para>

Jela ispod peke

<para>U Dalmaciji je maraska poznata još od 16. stoljeća, otkad datira i njen najpoznatiji proizvod, liker <emphasis>Maraschino</emphasis>, danas suvenir i brend Zadarske županije. Maraska je rasprostranjena u sjevernoj i srednjoj Dalmaciji, na području od Zadra do Makarske, otočnom dijelu i sjevernom dijelu Benkovca, Drniša, Sinja i Imotskog, uspijeva u Vrgorcu i Dubrovniku, a posebno se ističu nasadi u Ravnim kotarima, na Hvaru, Braču i Brelima.</para><para>Maraska ima snažnu aromu, odličnu kakvoću plodova osobite vrijednosti za likersku industriju. Od ostalih se višanja ističe s više od 25% suhe tvari, što je čini vrlo vrijednom sirovinom za izradu brojnih proizvoda.</para><para>Višnja maraska dozrijeva krajem lipnja i početkom srpnja. Plod je srednje velik i intenzivno crvene boje, s tamnocrvenim sočnim mesom i slatkokiselkastim aromatičnim plodovima. <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Sok maraske je izrazito tamne boje, zbog čega se koristi i za bojanje hrane. Obzirom da je meso višnje odlične kvalitete, plodovi su vrlo traženi na domaćem i inozemnom tržištu. Zamrznuta maraska izvozi se u u Italiju i druge zemlje u svrhu aromatiziranja pića.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Maraska je cijenjena i zbog ljekovitih svojstava, tj. u službi je zdravlja. Uz aromatičnost i odličan okus, sadrži dijetalna biljna vlakna, vitamine (C, B, A, E, K), minerale (Ca, Mg, P, K), fenolne spojeve (antocijani, flavonoli, flavanoli, procijanidini, fenolne kiseline) i drugo. Brojni biološki aktivni spojevi iz višnje maraske imaju snažno antioksidacijsko djelovanje, čime smanjuju rizik obolijevanja od različitih kroničnih bolesti.</para><blockquote>
 <para>Smatra se kako je receptura za stvorena i zapisana na početku 16. stoljeća u zadarskom Dominikanskom samostanu.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><heading2>Upotreba</heading2><para>Plod maraske vrlo je cijenjen u prehrambenoj industriji, za proizvodnju likera, alkoholnih pića, desertnih vina, bezalkoholnih, vitaminskih sirupa, koncentriranih i voćnih sokova. Koristi se i za proizvodnju konzerviranog ploda u likeru, jedu se glazirane, upotrebljavaju se za aromatizaciju čokolade, pripremu kompota, želea, pekmeza, kolača, savijača i štrudli, umaka, paradižeta s višnjama i <emphasis>maraschinom</emphasis>, krostati, torti i proizvodnju prirodne boje.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Najznačajniji produkt maraske je <emphasis>maraschino</emphasis>, desertni liker osebujne arome načinjen iz višnje maraske, šećera i dodataka, punjeno u karakteristične boce (opletene likom). <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>O njegovoj atraktivnosti govori i to da je Hrvatska turistička zajednica 1999. godine bocu tradicionalno opletenog <emphasis>Maraschina</emphasis> uvrstila u popis autentičnih hrvatskih suvenira. Uz <emphasis>Maraschino</emphasis> moramo spomenuti i<emphasis> cherry brandy</emphasis>, rakiju Marušku i desertna vina koji su proizvodi višnje maraske.</para><blockquote>
 <para>Poslije 18. stoljeća postao rado viđen gost europskih dvorova, a uz njegovu konzumaciju spominju se i Napoleon Bonaparte, Casanova, Hitchcock i  Baudelaire.</para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><heading2>
 <emphasis>Maraschino</emphasis>
</heading2><para><emphasis>Maraschino</emphasis> se najčešće poslužuje u čaši s višnjom iz sirupa kao dekoracijom. Smatra se kako je receptura stvorena i zapisana na početku 16. stoljeća u zadarskom Dominikanskom samostanu, da bi se kasnije stekao naziv pod kojim ga i danas znamo - <emphasis>Maraschino</emphasis>. Naziv je naravno dobio po višnji maraski, koja je i njen glavni sastojak. Na samom početku, <emphasis>Maraschino</emphasis> je bio dostupan isključivo povlaštenom sloju, a pripisivali su mu i ljekovita svojstva. <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/><pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Liker<emphasis> Maraschino</emphasis> svoju slavu duguje prvenstveno kompleksnosti okusa višnje maraske. Nadalje, po literaturi možemo pročitati da je iza 18. stoljeća <emphasis>Maraschino</emphasis> postao rado viđen gost europskih dvorova, a uz njegovu konzumaciju spominju se i Napoleon Bonaparte, Casanova, Hitchcock i Baudelaire. <emphasis>Maraschino</emphasis> se danas pije s rumom, džinom, tekilom, vermutom, a zbog svoje uzbudljive i dominantne arome dodaje se brojnim sladoledima i kolačima.</para>