U posudu stavite maslinovo ulje,sitno nasjeckani luk i cesnjak,jedna zlica origana ,sol ,papar i vinski ocat .Po zelji mozete dodati i senf nije po tradiciji ali se jako koristi.Sve izradite stapnim mikserom u pastu ili mozete rucno u muzaru.

Meso operite ,osusite i lagano potucite baticem za meso da se stanje .Po potrebi zarezite donju onu da vam se u pecenju ne deformira meso.

Premazite meso marinadom .Odlozite najmanje sat vremena na hladno mjesto a  najbolje bi bilo cijelu noc.

Izrezite veliki komad papira za pecenje.Smocite ga hladnom vodom/nebrinite nece se raspati/dobro ga ocijedite.Pazite da papir bude dovoljno velik za dvije duzine protvana jer cete snjim i pokriti krumpir.

Rasirite ga na protvan.

Oprani i oguljeni krumpir narezite na fetice/pazite da vam budu priblizno iste debljine/estetike radi.

Krumpir posolite,poparite ,dodajte mu maslinovo ulje,sok od limuna ,origano,sitno nasjeckani cesnjak,bijelo vino.Stavite na protvan na papir za pecenje  i prekrijte ga ostatkom papira.

Stavite u zagrijanu pecnicu na 180C/45 min.

Malo prije nego istekne vrijeme za krumpir preprzite kotlete sa svake strane da uhvate finu boju.Pazite da vatra ne bude prejaka da bi kotleti se dopola ispekli i dobili finu boju.

Izvadite protvan iz pecnice ,otvorite poklopac od papira.Poslozite kotlete po krumpiru ,poklopite opet papairom.Vratite sve u pecnicu i nastavite peci jos 20 min.

Nakon dvadeset minuta .Izvadite kotlete staviti ih u alu-foliju i dobro zamotatajte.

Otvoreni krumpir nastavite peci jos 15 min.ili dok ne uhvati boju i hrskavost po vasoj zelji.