Čorbast vojnički pasulj

Prebran i ispran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini, da se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije celu količinu vode i da ostane suv. Potopljen pasulj držati na hladnom mestu 1-3 časa. Zatim ocediti vodu u kojoj se pasulj natapao, pa ga staviti u veći lonac i naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, pa naliti vrelom vodom da ogrezne. Dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da kuva na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode. Dodati čubar protiv nadimanja. Negde na pola kuvanja, recimo, posle sat vremena, dodavati sledeće: U tiganju na ulju izdinstati drugu polovinu sitno seckanog crnog luka i narendanu šargarepu, tek da blago porumene. Sipati u lonac s pasuljem. Zatim dodati manju sušenu papriku koja je bila potopljena sat vremena u hladnoj vodi, ili očišćenu svežu papriku. Dodati lovorov list.Kada pasulj bude dobro omekšao posoliti ga, pobiberiti i spremiti zapršku. Na tihoj vatri zagrejati ulje, pa dodati brašno i čim zapeni dodati sitno seckan beli luk i mlevenu papriku, promešati, ali više ne pržiti, nego sipati u lonac s pasuljem i promešati.Zapržen pasulj kuvati na tihoj vatri još 30 minuta, uz povremeno mešanje. Isključiti ringlu pa pasulju dodati sitno seckan peršunov list, probati ukus i dosoliti ako je potrebno. Izvaditi papriku i lovorov list.Pasulj se može služiti kao samostalno jelo, ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, kuvano suvo meso i slično.Kažu da se pasulj do zapržavanja uopšte ne meša, kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorevanja. Lični utisakZa čorbast pasulj su pogodnija sitnija i srednje krupna zrna.Ukoliko nemam ni suvu, a ni svežu, staviću zamrznutu papriku.U toku kuvanja dodajem, pored navedenih sastojaka, 0.5 dl gustog soka od paradajza. U pasulj se može dodati suvo meso ili mesnata slanina. Suvo meso se fino opere i skuva u vodi, pa se ocedjeno doda pasulju u toku kuvanja, a slanina se sitnije iseče i izdinsta s lukom i šargarepom. Pasulj bi trebalo zaista dobro skuvati, badava svi začini ako zrna zveckaju. Uz pasulj je neizostavna salata, recimo, kupus salata, zelena salata, ili salata od pečenih paprika.Pasulj bi trebalo jesti jednom nedeljno, tvrde naši stručnjaci.