Jadranska čorba sa račićima i školjkama

Izvadite meso iz škampa,pa preostale ljušturice pristavite sa ribljim ostacima (ja sam ovaj put izabrala glave grdobine) u jedan litar vode. Dodajte očišćeno i pripremljeno povrće: sitno isjeckanu mrkvu,crveni luk i grančicu celera,te zalijte sa 200ml bijelog vina

Kada provri,poklopite i smanjite vatru i neka sasvim lagano vri oko 30 minuta. 

U posebnom tiganju posebno zagrijte 4 žlice maslinovog ulja,te na vrlo niskoj vatri stavite pirjati biieli dio poriluka koji ste isjeckali na kolute. Kada su se propržili,a nisu dobili boju,dodajte im meso kozica i zalijte sa 100ml bijelog vina. Kuhajte na niskoj temperaturi dok vino skoro sasvim ne ispari. Procijedite i ostavite sa strane nekoliko kozica za ukras

Umješajte sjeckane rajčice i brašno,začinite solju,šarenim paprom u zrnu i lovorovim listom,te kuhajte 30 minuta. 

Dobro operite vongole i u poklopljenom sudu ih zagrevajte bez dodate tekućine dok se ljušture ne otvore. One vongole koje se nisu otvorile-bacite

Procijedite tekućinu koje su vongole pustile i dodajte u čorbu. Vongole u kojima je meso takođe dodajte u čorbu,ukrasite kozicama,pospite itno isjeckanim peršinovim lišćem te poslužite uz Vaš omiljeni kruh kog ste prethodno tostirqli i natrljali češnjakom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ovu čorbu takođe možete poslužiti uz krišku limuna i čašu kvalitetnog bijelog vina