krofnice punjene vanilija-kokos kremom sa toplim prelivom od cokolade

U zdjelici izmijesati 1 kasiku kvasca,100 ml toplog mlijeka i 3 kasike brasna.Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 30 min da naraste.U veliku zdjelu staviti ostatak mlijeka i kvasca,secer,vaniliju,zumanca,izmijesati.Dodati osatak brasna,naraslo tijesto i mikserom sa nastavcima za tijesto mijesati par minuta pa dodati puter i mijesati srednjom brzinom da se dobije glatko,mekano i blago ljepljivo tijesto.Pokriti cistom krpom i ostaviti 1 sat da se tijesto udupla.Naraslo tijesto istresti na brasnom posutu podlogu,premijesiti ga i rukama oblikovati kvadrat debljine 1-1,5 cm.Tijesto zatim isjeci na 20-24 jednakih kockica.Svaku kockicu oblikovati dlanovima u kuglicu (tijesto je ljepljivo pa po potrebi ruke posuti malo brasnom) i redati ih na papir,pokriti cistom krpom i ostaviti 30-40 min da narastu.

U dubokoj serpi zagrijati ulje na 170-180° stepeni.Nadosle krofnice spustati u vrelo ulje i prziti ih par minuta sa svake strane da dobiju zlatno-zutu boju pa ih izvaditi na kuhinjski papir da se malo ocijede.Svaku valjati u kristal secer i poredati ih na tacnu oblozenu papirom za pecenje da se ohlade.

Fil pripremiti par sati ranije da bi se fino ohladio.U zdjelici izmijesati zumanca,brasno,secer i mlijeko.Kokos mlijeko ,sjeme vanilije staviti da prokuha pa onda brzo mijesajuci zicom dodati malo vrelog kokos mlijeka u smjesu od jaja.Serpicu vratiti na ringlu,istresti smjesu od zumanaca i skuhati krem.Vrelu smjesu istresti u sjedilo i pomocu kasike je procijediti da se otklone eventualne grudvice.Kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.Slatko vrhnje umutiti u cvrst slag i umijesati ga u ohladjen krem.Krem staviti i spric kesu sa okruglim nastavkom za punjene i kremom puniti ohladjene krofnice.

Zagrijati kokosovo mlijeko,vrhnje za slag i vaniliju,u vrelo dodati nasjeckanu cokoladu i mijesati da se cokolada istopi.Skloniti sa sporeta i umijesati puter.