S obzirom koliko volim lemon curd, čudno je da ga i češće ne pravim. Obično završi u nekoj roladi ili kao namaz za palačinke, a ovoga puta koristila sam ga kao "punjenje" za keksiće koje sam snimila na pinterestu. I naravno, morala sam dodati malo kokosa u njih, bez toga ništa ;)
S obzirom koliko volim lemon curd, čudno je da ga i češće ne pravim. Obično završi u nekoj roladi ili kao namaz za palačinke, a ovoga puta koristila sam ga kao "punjenje" za keksiće koje sam snimila na pinterestu. I naravno, morala sam dodati malo kokosa u njih, bez toga ništa ;)
Sastojci
Priprema
Omekšali maslac ili margarin mikserom izmiksajte sa šećerom i limun šećerom dok ne dobijete kremastu smjesu, potom dodajte jaje i još malo izmiksajte. Dodajte ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Na kraju umiješajte brašno pomiješano sa kokosom.
Dobiveno pomalo ljepljivo tijesto pokrijte u zdjeli prijanjajućom folijom i stavite u hladnjak na najmanje pola sata, da smjesa malo očvrsne.
Pećnicu ugrijte na 180C.
Malom žličicom (ili dubilicom za lubenicu/dinju) vadite komadiće tijesta, formirajte kuglice veličine oraha i slažite s razmakom na protvan prekriven pek papirom.
Svaku kuglicu tijesta pritisnite kažiprstom da dobijete udubljenje u sredini svake kuglice. Slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje) napunite lemon curdom i punite rupice u tijestu.
Keksiće pecite 10-13 minuta dok ne dobiju lijepu zlaćanu boju, prohladite na rešetki za kolače i po želji posipajte kokosom ili šećerom u prahu.
Posluživanje
Ohlađene keksiće držite na sobnoj temperaturi u zatvorenoj plastičnoj ili limenoj kutiji.
Keksići su fino prhki kad se ispeku, dok stajanjem postanu puno mekši.
......................................................................................................................
Od ove smjese dobila sam 30 keksića.
Izvor recepta s neta, u originalu...
Lemon curd radim po ovom receptu ;)
Divni keksici...hvala na rcp. ☺
Ma nema veze, u krajnjoj nuzdi, vjerujem, dobar je i taj iz trgovine (iako ga ja nikad nisam vidjela kod nas za kupiti) 😉 Hvala puno na dojmovima i krasnim fotkicama <3
Jako fini keksici, nezni poput pahulje ! Hvala za recept.
Nazalost nije bilo vremena za domaci Lemon curd, ovo je onaj brzinski iz radnje 👋
22Komentara