Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

Kalup za kuglof dobro premazite otopljenim maslacem ili margarinom, pa pospite ostrim brasnom.

Odvojite bjelanjke i zutanjke.

Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite u cvrsti snijeg.

Brasno i prasak za pecivo prosijte, te dodajte naribanu koricu limuna.

Omeksali maslac pjenasto izmiksajte sa secerom i vanili secerom.

Umiksajte zutanjke, pa naizmjenicno dodajte brasno pomijesano sa praskom za pecivo i limunovom koricom, te mlako mlijeko. Ja uvijek dodam mlijeko u dva navrata, a brasno u tri navrata i dok to radim malo smanjim mikser. Kada se smjesa lijepo spojila pomocu spatule ili pjenjace lagano umijesajte tucene bjelanjke.

Od ove smjese odvojite trecinu, te u nju prosijte kakao i po zelji dodajte malo ruma. Promijesajte.

U pripremljen kalup izlijte red zute, pa red kakao smjese. Kad potrosite svu smjesu pomocu stapica za raznjice ili noza napravite mramorni izgled. Npr. gurnite stapic do kraja u smjesu i radite osmice, nemojte previse mijesati.

Pecite oko 60 minuta.

Po zelji ohladjeni mramorni kolac pospite secerom u prahu.