Pita od krupice sa šljivama i kardamomom

U zdjeli za miješanje umutite maslac sobne temperature dok ne postane kremast. Maslacu dodajte prosijani mljeveni šećer. Mutite do svijetle kremaste smjese. Kremi od maslaca umiješajte jaje.

Zatim dodajte prosijano brašno, mljevene bademe i sol. Pomiješajte da se svi sastojci dobro povežu.

Tijesto će biti vrlo mekano i ljepljivo. Pripremljeno tijesto dobro omotajte u prozirnu foliju te ga stavite u hladnjak na 60 minuta.

U međuvremenu pripremite silikonsku podlogu za pečenje, valjak i kalup za pite promjera 20-22 cm. Kalup za pite premažite maslacem i pobrašnite.

Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjenu silikonsku podlogu. Razvaljajte ga u obliku kruga promjera najmanje 28 cm i debljine 3-5 mm.

Razvaljano tijesto stavite u namašćen kalup za pite i pažljivo ga odlijepite s podloge. Tijesto lagano pritisnite uz strane kalupa. Dno tijesta probušite vilicom i stavite ga u zamrzivač na najmanje 30 minuta.

Dno tijesta obložite papirom za pečenje te ga opteretite sirovim grahom. Tijesto pecite na 180 °C 10 minuta, zatim uklonite grah i papir za pečenje te ga pecite još 10 minuta. Tijesto izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu na 170 °C.

Šljivama izvadite koštice, narežite na četvrtine i pospite vanilin šećerom. Ostavite ih sa strane za kasnije.

Dno tijesta premažite marmeladom od šljiva.

U posudu ulijte mlijeko, slatko vrhnje, dodajte 40 g šećera, sol, ekstrakt vanilije i mljeveni kardamom te promiješajte i pustite da zavrije.

Sada polako dodavajte krupicu i neprestano miješajte tako da se ne stvore grudice. Kuhajte 2 minute na laganoj vatri da se krupica zgusne. Uklonite s vatre i umiješajte maslac.

Sada odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumancima dodajte 20 g šećera te ih mutite do svijetle i kremaste teksture. U bjelanjke dodajte 20 g šećera te ih mutite do čvrstih vrhova. Zatim lagano i postepeno umiješajte tučene bjelanjke u žumanjke.

Kremu od jaja umiješajte u krupicu. Dobit ćete prilično tekući nadjev koji prelijte preko pečenog tijesta za pite. Nadjev se diže tijekom pečenja, pa ga nemojte uliti do vrha tijesta, ostavite rub od 5 mm od vrha nadjeva. Preko nadjeva rasporedite zaslađene šljive.

Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta. Kad se nadjev učvrsti i dobije koricu smeđe boje, izvadite pitu iz pećnice. Pitu potpuno ohladite prije nego što je izvadite iz kalupa.