Cannole ćete najlakše napuniti ako ih punite dopola s jedne strane, a onda isto tako s druge strane. Za kalupe koristite metalne cilindre dužine 15 cm i promjera 2 cm.
Prženo tijesto s crnim vinom i tamnim kakaom, punjeno kremom od sira, čini savršeni sicilijanski desert - cannoli.
Prženo tijesto s crnim vinom i tamnim kakaom, punjeno kremom od sira, čini savršeni sicilijanski desert - cannoli.
Sastojci
Priprema
Brašnu dodajte sol, jaje, omekšali maslac i cimet. Kakao i šećer razmutite u crnom vinu pa dodajte braš-nu. Zamijesite čvrsto, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke, umotajte u prozirnu foliju i držite u hladnja-ku najmanje 1 sat.
Tijesto zatim tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate (ili krugove Ø 8 cm). Stavite ga potom na nauljen kalup za cannole i omotajte te dobro stisnite krajeve (slijepite bjelanjkom) da se tijekom pečenja ne otvore.
Cannole pržite u srednje zagrijanom dubokom ulju do rumene boje. Izvadite ih na upijajući papir da uklonite višak masnoće. Kad se malo ohlade skinite kalup i ohladite do kraja.
Krem sir i Naranča šećer dobro izmiješajte pa dodajte slatko vrhnje i miješajte da dobijete kremu.
Pripremljene ohlađene cannole pomoću slastičarske vrećice napunite kremom. Krajeve s kremom pospi-te čokoladnim mrvicama ili pistacijama.
Posluživanje
Prije posluživanja cannole pospite šećerom u prahu.
Savjet
Ovo nije priginalni recept za punjenje canola : Sicilija ima fantastičnu ovčju skutu (ricottu, ali nije albuminska ) - njoj se dodaju isključivo šećer u prahu i kandirani agrumi. Pune se neposredno prije posluživanja kako se ne bi namočili tuljci, jer moraju ostati hrskavi. Budući da mi nemamo takvu skutu (koja je i baza za drugi čuveni sicilijanski kolač cassatu) može se koristiti naša dobra skuta (svakako ona masnija), uz dodatak tučenog vrhnja (ne više od 1/3) te obilato korice od limuna. Mascarpone, pa još u kombinaciji s vrhnjom je, barem za mene, pretjerana masnoća koja osim nepotrebno velike kaloričnosti, nema ukus cannola
Kako je tebi ispao recept?
1