Moj osjećaj za jednostavno i dobro jelo ponovno me nije iznevjerio. Pročitavši ovaj recept Ane Ugarkovića, znala sam da on može pružiti pravi domaći gurmanski ugođaj, a ujedno je bio lijepi podsjetnik na starinske "vaseršpacle", koje me naučila raditi moja pokojna svekrva. Sada je to malo "modernizirana tehnologija" izrade, ali i izgleda spätzla, za što se korite i razna nova pomagala, no gurmanska duša ovog jednostavnog i vrlo ukusnog jela ipak je – šugo. Probajte…….
Moj osjećaj za jednostavno i dobro jelo ponovno me nije iznevjerio. Pročitavši ovaj recept Ane Ugarkovića, znala sam da on može pružiti pravi domaći gurmanski ugođaj, a ujedno je bio lijepi podsjetnik na starinske "vaseršpacle", koje me naučila raditi moja pokojna svekrva. Sada je to malo "modernizirana tehnologija" izrade, ali i izgleda spätzla, za što se korite i razna nova pomagala, no gurmanska duša ovog jednostavnog i vrlo ukusnog jela ipak je – šugo. Probajte…….
Sastojci
Priprema
Narezati češnjak na tanke ploške. Pelate rajčice narezati na komadiće pa ih pomiješati zajedno sa sokom iz konzerve.
Zagrijati maslac u velikoj dubljoj tavi, dodati češnjak i pustiti da dobije laganu boju a onda dodati i rajčicu. Sve kuhati na jakoj vatri oko 5 minuta a zatim uliti polovinu vina. Nastaviti kuhati i nakon što dio tekućine u tavi ispari, dodavati malo vina i nastaviti kuhati dok se ne upotrijebi sve vino ( druge polovine). Pred kraj kuhanja dodati malo suhe ljute papričice, Vegetu, sol i papar.
Istovremeno u drugoj tavi zagrijati ulje, ubacite mljeveno meso i popržiti ga na jakoj vatri dok ne dobije lijepu boju a zatim meso premjestiti u tavu sa umakom, kako bi dobili šugo. Promiješati pa sada šugo kuhati još 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati origano.
U međuvremenu pomiješati brašno i sol, dodati jogurt i dovoljno vode da se miješanjem dobije glatka smjesa , gustoće slične gustom kiselom vrhnju.
Zagrijati do vrenja dosta vode u loncu a zatim je posoliti. Pripremite cijedilo s velikim rupama ili tavu za pečenje kestena (koju sam i ja koristila) i na tavu, postavljenu iznad lonca, prebaciti smjesu tijesta.
Plastičnom lopaticom pomicati tijesto lijevo-desno, tako da tanki mali valjušci padaju u kipuću vodu.
Kad čitava smjesa prođe kroz cijedilo ili tavu, kuhati tako dobivene valjuške ili spätzle još 5 – 8 minut a zatim ih ocijediti.
Ocijeđene spätzle stavite u šugo od mesa i vina, dobro promiješati........
.........pa poslužiti s parmezanom uz neku sezonsku salatu. Prema osnovnom receptu parmezan se može umiješati u kompletno jelo i zatim, tako malo zgusnuto, poslužiti.
Ovako je ispalo drugima
11Komentara