Teleći file očistite od žilica i masnoća, začinite ga sa soli i paprom i pecite u komadu na zagrijanoj tavi na malo masnoće okrečući ga svakih par minuna.

Pristavite vodu sa soli da zakipi.

Za to vrijeme prepržite šumske gljive na malo maslaca, dodajte par kapi konjaka, sol i papar. Gljive obavezno pržite na jako vrućoj tavi da se lijepo zapeku i da ne puštaju vodu.

Pripravite krumpirovo tijesto za njoke, dodajte skuhanu i dobro ocijeđenu heljdu, sol i muškatni oraščić, te zamijesite njoke.

Njoke kuhajte u kipućoj i slanoj vodi, kad se dignu na površinu ocijedite ih i prelijte s malo maslaca.