Torta s kremom odšampanjca

Za biskvit najprije istučemo snijeg od bjelanjaka. Potom miksamo žumanjke sa šećerom i žlicom mlake vode, postepeno dodajemo brašno (žlicu po žlicu) naizmjenice sa snijegom - žlicu brašna, lagano umutimo, pa žlicu ili dvije snijega, i tako dok sve ne upotrijebimo.

Izlijemo u model promjera 26 cm, na dno kojeg smo stavili papir za pečenje, i pečemo 10 do 15 minuta na 170 C.

Biskvit ohladimo, potom ga navlažimo šampanjcem ili pjenušcem.

Osnovna krema:

Želatinu stavimo u hladnu vodu. Za osnovnu kremu ugrijemo u posudi mlijeko, šećer, žumanjak, prašak za puding (ako upotrijebimo gustin, dodamo malo arome vanilije). KAda je masa glatka, umiješamo šampanjac ili pjenušac, promiješamo i u još vruću kremu umiješamo ocijeđenu želatinu.

Čokoladna krema:

Istučemo slatko vrhnje, sa vanilin šećerom. Na pari otopimo čokoladu. Kada se malo ohladi, dodamo čokoladi polovicu osnovne kreme. U ravnomjernu masu dodamo najprije žlicu ili dvije tučenog vrhnja in kada je masa ravnomjerno izmiješana, dodamo ostatak vrhnja i lagano primiješamo da se masa izjednači.

Okvir modela za tortu obložimo prozirnom folijom ili masnim papirom. Podlogu od biskvita stavimo na dno modela i po njemu, tijesno jedan pored drugog na okvir, poredamo piškote - da ljepše stoje, jednu stranu piškoda ravno odrežemo i s tom stranom stavimo na biskvit. Piškote premažemo kistom, umočenim u šampanjac ili pjenušac.

Na biskvit stavimo čokoladnu kremu i poravnamo je. Po njoj naslažemo komade piškota, koje smo prije toga namočili u šampnajac odnosno pjenušac. OStavimo u hladnjaku oko 15 minuta, da se krema malo stegne, kako se ne bi pomiješala s drugom kremom.

Ostatku osnovne kreme dodamo šampanjac (ili pjenušac) i  primiješamo, potom masu dodamo na pola istučenom saltkom vrhnju i kremu mikserom obradimo do kraja. Po želji dodamo još šampanjca.

Kremu namažemo preko čokoladne kreme s piškotima i poravnamo, a možemo oblikovati i kupolu. Satvimo u frižider da se hladi nekoliko sati ili preko noći.

Prije posluživanja tortu potresemo naribanom čokoladom ili čkoladnim mrvicama, a može i jagodama, koje se jako lijepo slažu s čokoladom i šampanjcem.