Ulje od persina

U malo vode dodajte malo soli i stavite na vatru da prokuha. Za to vrijeme operite persin. U prokljucalu vodu staviti persin i blansirati oko 10 sek. Izvaditi iz vode i staviti u dosta hladnu vodu da se odmah ohladi. Rukom ga malo iscjediti i zajedno sa uljem staviti u blender da se izmiksa. Procijediti kroz gusto cjedilo.

Ulje cuvam u hladnjaku, a kako se maslinovo stisne na hladnom, dodam i malo ulja suncokreta kako bi bilo tecno.

iscijedjeni persin mozete iskoristiti za pesto ili napraviti kuglice, zamrznuti i dodavati jelima u koja inace dodajete persin.