Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, samo pet minuta, ne do kraja i procjediti.

Umutiti jaja sa mlijekom, vrhnjem za kuhanje, malo soli, pa dodati jedan i drugi sir i svježi špinat koji smo oprali i sitno isjeckali. Dodati tjesteninu i sve dobro izmješati.

Tepsiju u kojoj ćete peći ili vatrostalnu činiju podmazati maslacem pa rasporediti tjesteninu. U početku prekriti desetak minuta folijom, a onda skinuti da se fino zapeče.

Peći na 200 C nekih 40 tak minuta, pred kraj posuti po želji parmezanom i sa nekoliko kašika kiselog vrhnja i vratiti još par minuta da se zapeče.