krupica dobivena mljevenjem durum pšenice (Triticum durum), a koristi se prvenstveno za proizvodnju tjestenina. Karakterizira je visok sadržaj glutena, a daje žilavo i neelastično tijesto koje nije pogodno za proizvodnju kruha. Tjestenina proizvedena iz durum pšenice odlikuje se žutom bojom, staklastom strukturom , pri kuhanju se ne raskuhava. Pod pojmom semolina u literaturi će se naći i drugi grubo mljeveni proizvodi od žitarica npr. corn semolina – grubo mljeveni kukuruz.
