postupak grijanja tijekom kojega se iz masnog tkiva životinja (slanina, salo) dobiva mast, a ostatak od koaguliranih bjelančevina (kožica) pretvara se u jestivi otpad – čvarke. Mnoga riblja ulja dobivaju se topljenjem slojeva slanine kitova i malih ribica, koje mogu sadržavati 10-20% ulja.