16.10.2010.

“Tarana–domaca”

Tarana je poreklom iz Srednje Azije koju su turci prisvojili bas zbog prakticnosti i u zelji da nadju rjesenje za konzerviranje jogurta. U origialu naziva se "Tarhana". Glavni sastojci prve tarane su bili jogurt i brasno. Usavrsavanjem tehnologije usavrsava se i tarana, tako da ona sem jogurta i brasna sadrzi jos i salsu od paradajza i paprike. U domacoj izvedbi radim po receptu:

Valerija10

16.10.2010.

Članak

Kuhanje može biti strašno… jednostavno! Otkrij tajne savršenih jela

Sastojci

Potrebno je"

500 ml jogurta

1 kg bjelog brasna "Tip 400" ( +/- po potrebi)

150 ml salce od paradajza

100 ml salce od crvene paprike

Članak

Znaš li da muesli mogu bitiglavni sastojak deserta?Donosimo 10 jednostavnihrecepata

Priprema

Od jogurta i brasna zamjesiti tvrdo tjesto.

Tjesto otkinuti na loptice velicine oraha, malo ih pritisnuti i poredjati ih na cistu platnenu kuhinjsku krpu. Pokriti drugom platnenom cistom kuhinjskom krpom i ostaviti 2-3 dana da se tjeso odmori u prostoriju sa promajom. Povremeno nakvasit.

Nakon 2-3 dana pogacice tjesta izruciti u drugu posudu, malo zgnjeciti i dodati salcu od paradajza i paprike. Pomjesati.

Dodati jos brasna i zamjesiti tvrdo tjesto.

Na cistom platnenom stolnjaku po cjekoj povrsini kroz najsitnije rupice rende izrendati tjesto. Ravnomerno rasporediti. Izrendano susiti na hladu u promaji povremeno pomjesati i izdrobiti izmedju dlanova da se brze osusi i izmrvi.

Moze se izmrviti i u elektricnu sjeckalicu.

Posluživanje

Granulati tarane koriste se za pravljenje corbe od tarane po receptu ilustrirano slikom (1)”:https://www.coolinarika.com/slika/406387 i (2). Originalni naziv corbe je “Tarhana çorbasi”. Granulati cuvaju se staklenim posudama ili platnenim vrecicama.