Ekleri su gotovi kada su potpuno čvrsti sa svih strana. (za 16 kom)
Moj profil
Jedinstveni spoj hrskavog sloja tijesta i kreme od mliječnog vrhnja i šlaga rezultirao je duguljastim baklava eklerima. Natopljeni sirupom od meda, vode, šećera i limuna čine jedinstvene i sočne slatke zalogaje.
Jedinstveni spoj hrskavog sloja tijesta i kreme od mliječnog vrhnja i šlaga rezultirao je duguljastim baklava eklerima. Natopljeni sirupom od meda, vode, šećera i limuna čine jedinstvene i sočne slatke zalogaje.
Sastojci
Priprema
1.
Za eklere, vodu, sol, šećer i maslac zagrijavajte dok se svi sastojci ne otope.
Skinite s vatre pa drvenom kuhačom energično umiješajte brašno.
2.
Vratite posudu i miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne počne odvajati od posude, a zatim još dodatne dvije minute dok se ponovno ne počne lijepiti za nju. Premjestite smjesu u čistu posudu i ostavite 10-ak minuta da se prohladi.
3.
Jaja kratko istucite pa dodajte smjesi u dva-tri navrata uz miješanje pjenjačom ili mikserom na najnižoj brzini. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu koja se ne razlijeva.
4.
Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu s nazubljenim nastavkom pa na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte eklere duljine oko 10 cm.
5.
Pecite ih 20-ak minuta na 190 °C i još 15-ak minuta na 170 °C.
Ohladite.
6.
Za hrskavi sloj, kore za savijače prerežite na pola pa slažite jednu na drugu tako da između dobro premažete maslacem.
7.
I gornju koru premažite maslacem pa pecite na 180°C 8-10 minuta tj. dok ne dobiju lijepu boju. Pospite ih šećerom u prahu te ohladite.
8.
Vrhnje za šlag vrlo kratko umutite mikserom pa dodajte šećer i Šlag fix.
Miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag.
9.
Za sirup, pomiješajte sve sastojke pa kuhajte na srednje jakoj vatri uz krčkanje dok se volumen tekućine ne smanji na pola. Ohladite.
10.
Eklerima s donje strane izbušite dvije ili tri rupice. Pomoću slastičarske vrećice i uskog nastavka, napunite eklere kremom kroz te rupice.
11.
Kremu nanesite i na vrh eklera pa ih poklopite pečenim hrskavim korama.
12.
Prelijte ohlađenim sirupom od limuna i pospite sjeckanom pistacijom.
Posluživanje
Poslužite odmah.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara