Gratin od prosa sbrokulom i gljivama

Brokulu podijelite na manje cvjetove, operite i stavite kuhati u 1/2 litre malo posoljene ključale vode 10 minuta. 

Ocijedite brokulu, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuhala.

Sitno nasjeckajte luk i celer.

Gljive očistite i narežite na ploške.

Ružmarin operite, posušite i sitno nasjeckajte.

Na laganoj vatri pirjajte luk i celer na maslinovom ulju uz dodatak ružmarina, 10-ak minuta.

Dodajte gljive i propirjajte dok malo ne odmeknu.

Dodajte zatim proso, propirjajte sve 1 minutu na jačoj vatri, a zatim zalijte vodom u kojoj se kuhala brokula i kuhajte pokriveno na laganoj vatri dok proso nije kuhano i sva tekućina se osuši.

Često promiješajte. Ako nakon što je sva tekućina upijena, proso još nije kuhano, dodajte još vruće vode.

Smrvite kuhanu brokulu vilicom i umiješajte prosu s gljivama.

Po potrebi dotjerajte okus s još soli i papra.

Istresite smjesu u plitku široku vatrostalnu posudu obloženu malo nauljenim papirom za pečenje.

Pospite sjemenkama maka i zapecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.