Kao i svi složenci u mojoj ho-ruk izvedbi i ovaj pokušaj kuhanja koliko-toliko izvornog jela na kraju se pretvorio u nešto drugo. Jer, nit’ kotlić nabavismo, nit’ na selo odosmo, nit’ se preporučenih sastojaka i propisanog postupka držasmo. Ali mi se dobro najedosmo, sveudilj pušući naokolo! O tome neka ovaj recept ovdje svjedoči.
Kao i svi složenci u mojoj ho-ruk izvedbi i ovaj pokušaj kuhanja koliko-toliko izvornog jela na kraju se pretvorio u nešto drugo. Jer, nit’ kotlić nabavismo, nit’ na selo odosmo, nit’ se preporučenih sastojaka i propisanog postupka držasmo. Ali mi se dobro najedosmo, sveudilj pušući naokolo! O tome neka ovaj recept ovdje svjedoči.
Sastojci
Priprema
U pretis loncu zavreti 1, 5 l vode i dodati meso u komadima, jednu glavicu luka i jednu svježu papriku, staviti poklopac i kuhati oko 35 minuta te lonac maknuti s vatre.
Dok se meso kuha, prionuti na čišćenje i rezuckanje povrća, crveni luk dobro usitniti u automatskoj rezalici, kako bi skratili vrijeme dinstanja i pripreme čorbastog umaka.
Izvaditi meso iz lonca, odvojiti od kostiju i narezati ga na kocke, a juhu procijediti.
Na maslinovom ulju u pretisu pirjati poriluk, mladi luk, češnjak i svježu papriku. Nakon 10 minuta dodati kobacicu, narezanu na deblje kolutove te kosani crveni luk, mljevenu papriku te rajčicu i pirjati još nekoliko minuta, zaliti s dijelom procijeđene juhe i kuhati s vezicom zelenjave u zatvorenom pretis loncu 10 minuta.
Skuhati njoke u slanoj vodi ili ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici (2 minute pri najvećoj snazi, ambalažnu vrećicu prije treba probušiti iglom na dva-tri mjesta, kako ne bi eksplodirala).
Otvoriti lonac, ubaciti meso, kosani vlasac, ljupčac i peršinov list, zaliti vinom i juhom do željene gustoće, dodati ocat i skuhane njoke, začiniti vegetom, solju i paprom i pustiti da se varivo polagano krčka još 10 do 15 minuta.
Posluživanje
Iako naziv čobanac koristim u navodnicima (budimo iskreni, jelo je u osnovi paprikaš s više vrste mesa, koji se kuha dok se ufaš odglumiti čobana, dakle s ovcama ili bez njih, ali svakako vani te u kotliću) evo objašnjenja za slučaj da netko ovo moje poigravanje shvati preozbiljno.
A zašto se barem nisam držala postupka? Meso je bilo masno te skontah kako skidanje suvišne masnoće nožem neće biti dovoljno, a s prohlađene juhe jednostavno se reducira žlicom; osim toga preostat će prilično temeljca za zalihu. Računajući na tu zalihu dodala sam luk i papriku, kako bi temeljac bio ukusniji.
Juhu ili varivo bez korijenastog povrća radim samo kad sam doista preumorna, u stisci s vremenom ili ga nemam pri ruci, a dućani su zatvoreni.
Što se tiče stavljanja paprike, ne mogu si pomoći, jedino je ne stavljam u kolače i ine slastice, koje radim svake prestupne.
UPOZORENJE!!
Recept je super ali dio s grijanjem njoka u mikrovalnoj je opasan (otrovan, kancerogen, na duže staze). Prilikom zagrijavanja u mikrovalnoj, molekule plastike prelaze u njoke. Obzirom da ambalaža nije pogodna za konzumaciju (ne bi je skuhali i pojeli), ovo treba izbjegavati.
Doduše postoje posude od specijalnih vrsta plastike koje podnose mikrovalnu (neke iz Tupperware asortimana), ali to je druga priča.
pretis je čudo tehnike, dobro jelo za kratko vrijeme
Čitajuči recept , meni je tu sve odlično !
Kako je tebi ispao recept?
9Komentara