Spinat ocistiti,nasjeckati i skuhati ga par minuta u vreloj posoljenoj vodi. Ocijediti. 
Na 5-6 zlica maslinovog ulja kratko poprziti 2-3 zlice brasna, dok brasno ne dobije zlatnu boju, zatim maknuti s vatre,ubaciti spinat,promijesati, lagano dodavati mlijeko,vratiti na vatru i cijelo vrijeme mijesati,dok se smjesa ne zgusne.
Po zelji jos mozete ubaciti komadic maslaca.

Tepsiju prekriti papirom za pecenje, pa posloziti tosteve,  premazati svaki tost spinatom, pa posuti komadicima mozzarelle i naribanom gaudom.

Zapeci u pecnici na 180 stupnjeva 10-15 min, dok se sirevi ne otope :)

Dobar tek :)