Prilikom rezanja purana, nadjev pažljivo izvadite, narežite na ploške i poslužite s puranom.
Moj profil
Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema, koji je na raskošnoj trpezi varaždinskog Sjajnog bala, obožavao je i austro-ugarski car Franjo Josip I. Probajte ovo “sjajno” jelo sa “carskim” prizvukom.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.
Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema, koji je na raskošnoj trpezi varaždinskog Sjajnog bala, obožavao je i austro-ugarski car Franjo Josip I. Probajte ovo “sjajno” jelo sa “carskim” prizvukom.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.
Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?
Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.
Sastojci
za 6 osoba
Priprema
1.
Za nadjev, na maslacu popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice da sjajno pocrveni, zatim tome dodajte pecivo narezano na kockice (bez kore).
2.
Posolite, popapirte i zašećerite.
3.
Jaja i žumanjke umutite s mlijekom i vrhnjem i time navlažite cijelu smjesu. Dodajte grožđice, sitno narezane bademe, pistacije, đumbir i kestene.
4.
Pripremljenim nadjevom napunite lagano posoljenu utrobu purana spremnog za pečenje, zašijte ga, povežite jakom špagom ili kuharskim koncem i izvana posolite.
5.
Purana popecite sa svih strana u posudi za pečenje na vrućem ulju, pokrijte alu-folijom, podlijte vodom i tek tada lagano pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 2 sata.
6.
Zatim maknite foliju i pecite na 200°C dok puran ne dobije lijepu koricu.
7.
Prije rezanja, purana ostavite neko vrijeme zamotanog u alu-foliju.
8.
Preostali umak od pečenja ukuhajte, umiješajte do pjene sa svježim maslacem, pospite glatkim brašnom, zalijte vodom i kratko prokuhajte.
Posluživanje
Umak procijedite i poslužite odvojeno od purana kojeg ste narezali na komade.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara