Krumpir oguliti i narezati na deblje kriške, najbolje izabrati krumpir srednje veličine i narezati ga na četvrtine.

Staviti ga u tepsiju na papir za pečenje i staviti u pećnicu da se ispeče otprilike do polovice.

Nije potrebno stavljati ulje niti sol jer će krumpir kasnije u finom umaku dobiti sve što mu treba.

Dok se krumpir peče, u većoj tavi ( ja koristim Pizza-pan) ispeći kotlete na malo ulja uz lagano dolijevanje vode.

Pečene kotlete izvaditi na tanjur, u masnoću od pečenja dodati vino, po potrebi još vode, ajvar, polovicu češnjaka i peršina, sol i papar i pustiti da umak prokipi. PO želji ga možete povećati sa dodatnim vinom ili vodom - ne morate se bojati - vino će ishlapiti a fini okus će ostati, ali ga nikako nemojte sa ničim zgušnjavati jer će škrob iz krumpira učiniti svoje.

Sada u umak na nekoliko minuta vratiti meso da se dobro "okupa" i ponovno ga izvaditi na tanjur.

U umak dodati poluispečeni krumir i to tako da je skoro sav pokriven umakom i kuhati još otprilike 5-6 minuta.

Ako je potrebno još malo začinite.

Kad je krumpir kuhan na njega posložiti pečeno meso, posipati sa ostatkom češnjaka i peršina i sve još jednom prokipiti.

Vodite računa da imate dosta umaka.,