U činiji pomešajte rikota sir, rendani parmezan, jaje, brašno, so i biber i sitno seckanu ljutu papričicu (po želji). 

Dobro sve sjedinite i ostavite u frižideru da odstoji najmanje sat vremena. 

U tiganju ugrejte ulje, pa za svaku palačinku kašikom uzimajte testo.

Spuštajte ih na vruće ulje.

Zajedno pecite samo par komada, jer je smesa jako mekana, pa zbog lakšeg okretanja palačinki ne pecite pun tiganj.

Kada palačinke uhvate koricu sa jedne strane, pažljivo ih okrenite na drugu stranu, kašikom kojom okrećete palačinke blago pritisnite svaku i dovršite pečenje i sa druge strane palačinki.

Izvadite pečene palačinke na tanjir. 

Poslužite palačinke sa mešanom salatom koju ste malo posoliti i začinili sokom od mandarine.